大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸，大闸蟹是冷水蒸还是开水蒸,要几分钟

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一、请教一下,蒸螃蟹要放多少水,是开水蒸还是冷水,要蒸多久最好

蒸螃蟹需要放多少水，是开水蒸还是冷水蒸，要蒸多久，这取决于具体的螃蟹大小和数量。一般来说，如果螃蟹比较大，数量比较多，就需要多放一些水，延长蒸的时间。如果是热水蒸，就需要缩短蒸的时间。

1.准备螃蟹：用刷子将螃蟹刷干净。如果是活螃蟹，需要先将螃蟹杀死。杀死螃蟹的方法可以是先将螃蟹翻过来，用刀子在螃蟹的腹部和背部各切一刀，然后将蟹脚和蟹钳一个个剪掉。

2.准备蒸锅：在蒸锅中放入适量的水，水量大约在蒸锅的2/3处。将螃蟹放在蒸锅的蒸盘上。

3.蒸螃蟹：将蒸锅放在炉灶上，开大火煮沸水，然后转中火蒸15到20分钟。具体蒸的时间取决于螃蟹的大小和数量。

4.检验螃蟹是否蒸熟：可以取一只螃蟹出来，用筷子轻轻戳一下蟹壳，如果很容易戳进去，说明螃蟹已经蒸熟了。

5.出锅：将蒸好的螃蟹取出，可以蘸一些姜醋汁食用。

以上就是蒸螃蟹的一般步骤，希望对你有所帮助。

二、大闸蟹用凉水还是开水蒸

辅料：生姜适量、大蒜适量、生抽适量、老酒适量、白醋适量

2.将大闸蟹放在流水下用刷子刷干净。

3.冷水上锅，将大闸蟹逐个摆放在蒸屉上，清蒸10-15分钟。要反着放，会肥些。

5.蒸大闸蟹的时候调制蘸酱：刮取生姜外皮

6.将生姜外皮切末，大蒜也切末，都放入小碟子内。

7.加入适量生抽、老酒、白醋，拌匀，蘸酱就完成了。

三、大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸

蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分钟，具体操作步骤如下：

2、锅中放凉水烧开，将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内。

4、将生姜切成丝状，将醋倒入生姜中，并加入少许红糖。

5、掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠即可蘸醋姜汁食用。

螃蟹洗净放到盘子里以后。你切一些姜丝。把切好的姜丝放到螃蟹上面。因为螃蟹是寒性的食品。姜是热性的食品。放到一起蒸以后，可以缓解螃蟹的寒性。水开后，把螃蟹放到锅里面。蒸15分钟就可以食用了。

四、大闸蟹是冷水蒸还是开水蒸,要几分钟

1、大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以，冷水蒸一般要20分钟左右，热水蒸一般要12-15分钟。

2、如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开，然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸，一般需要蒸12-15分钟。这样的话蒸的时间会短一点，但成熟比较均匀，螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。

3、如果是用冷水的话，就比较省心，但是蒸的时间需要长一些，因为必须把水从冷水煮到开水，然后再蒸20分钟左右。

4、所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的。不过大多数情况下，都是用冷水去蒸，这样的话是比较省心，方便一些。若大闸蟹没有绑蟹脚，那么必须用冷水，否则在热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了。

5、大闸蟹不要直接就放入锅中，多加的一步指的就是用牙签先在大闸蟹的嘴里面扎一下，让它处于假死状态，这样大闸蟹就不会乱动了，也可以防止在蒸的过程中，因为挣扎而出现掉腿的现象。

6、不同于其他食材，蒸大闸蟹时，摆放的方式是很有讲究的。一定要将肚子朝上，蟹壳朝下摆放着，这样可以让大闸蟹受热均匀。同时料理出来的大闸蟹不容易漏出蟹黄或者蟹膏。很多人蒸大闸蟹时不注意这一点，结果导致蟹黄不断往外流，好东西全都浪费了。

文章到此结束，如果本次分享的大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸和大闸蟹是冷水蒸还是开水蒸,要几分钟的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！