虾的营养价值(大虾功效和营养价值)

大家好，今天给各位分享虾的营养价值的一些知识，其中也会对大虾功效和营养价值进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、淡水虾的营养价值及功效

淡水虾的营养价值及功效，河虾属于优质淡水虾类。河虾是一种生活中淡水河流中的虾类，它的个头比海虾小一些，在生活中比较常见，可以炒食，也可以炸制以后食用。那么淡水虾的营养价值及功效是什么呢？

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾外形长而扁，味甘而咸，生活于水中，属甲壳类节肢动物，种类较多，如青虾，明虾，龙虾等，其中当属对虾味道最好，虾含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、各种维生素，烟酸和钙磷铁等无机盐，其中谷氨酸的含量最高。虾分为海水虾和淡水虾两种，海水虾的壳比淡水虾硬，颜色比淡水虾鲜艳，体型比淡水虾大。在世界，虾主要分布于北大西洋，太平洋等海域或其它暖地区和热带地区。

虾一般人均可食用，虾中富含的优质蛋白，脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙磷铁等无机盐，有利于提高人体的免疫力，补充人体精力，可以补肾益脾，帮助我们抗衰老抗氧化。但是特殊人群如患有痛风症、高尿酸血症，关节炎，体质易过敏，甲状腺机能亢进，长期肠胃病，哮喘病及子宫瘤等疾病者不宜食用虾。

体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

1、看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的`弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

3、看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

1、教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下；将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用。

2、烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。

3、海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。

虾肉含有高浓度的五价砷化合物，对人体无害。但是，如果同时服用大量的维生素C，五价砷将被还原为三价砷，这是一种三氧化二砷，俗称砷，可引起急性砷中毒。还有不能跟富含维生素C的水果跟蔬菜同时食用。

虾肉含有高蛋白质，钙，磷等营养成分。如果与含有较多柠檬酸的食物一起食用，不仅会降低虾的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。生成不易消化的物质，引起呕吐，头晕，恶心和腹痛等症状。

虾的营养价值极高，可以增强人体的免疫力和性功能，补充肾虚和阳痿，抵抗早衰。但虾不能与南瓜一起食用，因为同时食用的话会引起痢疾(急性肠道传染病之一)等疾病。

果汁(尤其是橙汁，梨汁等)含有较多的维生素C，很容易出现维生素C过量中毒现象。

大豆富含蛋白质并有助于消化，但它们同时会引起消化不良等症状。

大枣含有丰富的维生素，同样的红枣和虾会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原为三氧化二砷(砷)，导致中毒。

金瓜味寒，味甘，具有缓解哮喘和清热的功效。然而，虾是性温，味甘，咸，具有补肾，壮阳，强胃，补气，抑癌的功效。同时吃的话会引起痰(一种比腹泻更强大的疾病)，这对身体健康有一定的不利影响。

虾不能与猪肉和鸡肉一起食用，同时吃的话会导致肝肾功能衰竭。《饮膳正要》中记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2、起油锅（可以先炸虾头然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

2、洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

3、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将

虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

5、翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

6、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

二、大虾功效和营养价值

虾的肉质松软，因此很容易被人体消化吸收，而且具有非常高的营养价值，能增强人体的免疫力和性功能、抗衰老、补肾壮阳、通乳抗毒、化淤解毒、益气滋阳、养血固精、通络止痛、开胃化痰等。很适合肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、手足抽搐、筋骨疼痛、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人经常食用。此外，大虾中还含有丰富的镁。镁对于心脏的活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统；它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。所以说，大虾还是心脑血管患者的最佳食品之一。

三、大虾含有什么营养成分

虾是水产品中肉质蛋白质含量极佳的选手之一，网上说有许多关于虾食物相克的情况，其实根本没有食物相克的说法，缺乏科学依据，只是有一些人自身的过敏原与海鲜或者虾有关，吃后有一系列的症状，传出来后就说虾不能与某某食材不能一起吃，质量过关的虾是可以放心食用的。

每100g虾中，热量是93大卡，蛋白质18.6g，脂肪0.8g，碳水化合物2.8g，胆固醇193mg，钾215mg，磷228mg，镁43mg，钠165.2mg。虾中蛋白质和脂肪的含量比例高达24:1，几乎是常见食物中最符合高蛋白低脂肪饮食原则的。（大豆比例是2.2:1；瘦猪肉的比例是3.3:1；带鱼的比例是3.6:1；鸡胸肉的比例是3.9:1；脱脂奶的比例是：6:1，瘦牛肉的比例是10:1）

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虾不能生食，虾中含有多种细菌如副溶血性弧菌等，耐热性比较强，必须高温80度以上才能将它们全部杀死，虾中还可能存在寄生虫或者寄生虫卵，所以虾严禁生食。

禁食虾头：往往有毒物质都聚集在虾头中，所以我们日常食用的时候虾头是能不吃就不吃，如果养殖、卫生及海域都严格的符合国家标准，并且海水没有污染的情况下，酌情食用。

虾线不要食用：虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系，应该养成习惯，鱼的肠子都不吃，为什么虾的补给去掉呢？

虾线去除方法：用牙签以下图步骤将虾背的虾线挑出。虾尾第二关节和虾背第二关节处用牙签将虾线挑出即可。

选购新鲜的虾食用：新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

虾 南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾 山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

虾 乌鸡：中毒虾 木瓜：腹痛头晕，食物中毒。

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