萝卜丝烧带鱼，萝卜丝烧带鱼怎么做

今天给各位分享萝卜丝烧带鱼的知识，其中也会对萝卜丝烧带鱼怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、带鱼很常见,萝卜丝烧带鱼的做法是什么

原料：带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克做法：1.带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，但不要刮掉带鱼身上的“银脂”，用厨房纸擦干鱼身水分。将带鱼切成长段，下锅前蘸上薄薄一层淀粉。

身为海鱼，带鱼具有相当高的营养价值，尤其是它表面那层银白色的"鳞"，富含不饱和脂肪酸和卵磷脂，具有增强记忆力、预防动脉粥样硬化等作用，对健康大有裨益。带鱼腌好后，倒入一勺淀粉抓匀，起火锅中倒油，油温六成热后，将带鱼下锅炸至金黄，（油要足够多，不然会带鱼粘锅）捞出控油。

腌制好的鱼加入少许淀粉拌匀，不要太厚，不然不好吃，锅中倒入比炒菜时的油多一点，这样比较省油，油热时加几片姜片去腥，放入带鱼煎熟至两面焦黄，中途不要总翻面，我来分享一下我的做带鱼的方法！1.带鱼切断洗净，用两个鸡蛋的蛋液做糊包裹带鱼逐一过油，两面炸至金黄捞出备用。2.重新起锅放油将葱段和姜片炒香，放入海天黄豆酱炒香放入适量开水。

带鱼的肉细嫩，有海鲜的味道，很多人都喜欢吃带鱼。生活中带鱼的制作方法有很多，主要有红烧带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼、老干妈豆豉带鱼、泡椒带鱼、带鱼汤等等，干炸带鱼，希望能得到大家喜欢。①把买回来的带鱼，去头，清除内脏，刷去鱼鳞。斩成5厘米的段，放盆加入葱姜水，料酒，糊椒粉去腥，腌制半小时②捞出腌制好的带鱼，用毛巾吸干水分，清蒸红烧油炸糖醋家烧更好吃

二、白萝卜烧带鱼做法

1、带鱼、白萝卜、红椒、洋葱、香菜

2、葱、姜、料酒、花椒、耗油、生抽、盐、糖、醋

3、带鱼去头去尾，去除内脏和黑膜，改十字花刀

4、加入葱姜片、适量料酒、盐、花椒腌制

5、大厨是怎么收拾滑溜溜的带鱼的？

6、带鱼表面的银麟含有丰富的营养物质，对人体具有多种良好的养生保健效果，因此，在清洗带鱼时，要注意尽量保留住带鱼表面的银鳞。

7、带鱼肚子内侧的黑膜是鱼腥味的主要来源，清洗时要用刀背将黑膜刮掉，这样做出来的带鱼味道是鲜美的而且腥味很轻。

8、萝卜改刀，切成厚度半厘米左右的片，入锅焯水备用

9、在做鱼时放入萝卜会有意想不到的效果！

10、萝卜中含有丰富的维生素，可以去除鱼肉中的异味，使肉质更加鲜美

11、同时由于萝卜中含有的粗纤维和木质素，可以起到助消化的作用

12、将腌好的带鱼段均匀裹上一层淀粉

13、将带鱼入锅煎至两面定型，颜色金黄后捞出备用

14、煎炸时，裹淀粉和裹面粉有区别吗？

15、用淀粉，挂浆较薄，炸后外壳酥脆，颜色金黄有光泽，而且能够锁住肉中的水分，使肉质更嫩一些，适合软炸酥炸。

16、而用面粉则外裹层较厚，颜色较深，有韧性，但不够酥脆，一般往往用面粉和淀粉混合改善这一缺点。

17、另起锅加底油，下入葱花姜片、花椒煸香，加入两勺甜面酱、两勺料酒

18、锅底铺萝卜片，加水至没过萝卜片，将带鱼铺在萝卜片上

19、加一勺糖、一勺醋，炖煮8~10分钟

20、做鱼时加醋，一方面可以增加算的味道，刺激人的食欲；另一方面，醋可以和料酒发生反应，生成乙酸乙酯，这是一种带有水果香气的物质，可以使鱼更有清香气味；同时醋也可以很好地去除鱼肉中的腥味。

21、炖煮后的带鱼出锅，撒上切好的红椒丁和香菜段即可

三、带鱼烧白萝卜的做法

带鱼200克，白萝卜300克，干辣椒、油、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽各适量。

1、将带鱼洗净，切段，加入盐、料酒拌匀腌制20分钟。

2、白萝卜、姜洗净切丝，葱切葱花，干辣椒切圈备用。

3、锅内倒油烧热，将带鱼放入，小火略煎；放入姜蒜和干辣椒爆香，再放入白萝卜丝炒匀。

4、在锅内加适量水、生抽，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮5分钟，撒上葱花即可。

四、萝卜丝烧带鱼怎么做

原料：带鱼、白萝卜、姜蒜沫、葱花、盐、味精、料酒、油。

1、把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍，去头和尾巴，洗净用剪刀剪成一段段沥干水分。

2、把白萝卜去皮用檫子檫成细丝备用。

3、热锅下油，油多放点，放入带鱼，用小火煎成两面金黄色盛出备用。

4、锅里留底油，放入姜蒜沫爆香。接着放入萝卜丝翻炒，等到萝卜丝变软后放入煎好的带鱼。

5、在锅里加入适量的料酒和水。盖上锅盖闷煮一会，等汤汁有点收干时放入盐和味精调味，撒上葱花即可出锅。

刀工要求大小均匀、原料要求比例合适、萝卜焯水去异味、掌握好火候。

文章分享结束，萝卜丝烧带鱼和萝卜丝烧带鱼怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！