鲍鱼饭 鲍鱼泡饭如何做

各位老铁们好，相信很多人对鲍鱼饭都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲍鱼饭以及鲍鱼泡饭如何做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、鲍鱼饭怎么做

1、鲍鱼；耗油；芦笋（或者油菜）；鲍汁；糖；料酒；白胡椒粉；葱；姜

2、鲍鱼让老板帮忙收拾了，拿回家洗干净，表面切花刀。

3、收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。

4、芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。

5、锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。

6、剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。

7、鲍鱼；米饭；蚝油；菜心；生抽；白糖；淀粉

8、小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开，去除内脏后冲洗干净。

9、蒸锅加水烧开后，放入清洗好的鲍鱼，根据大小蒸3-5分钟，为防止口感变老，蒸的时间不能过长。

10、炒锅先不用放油，加入小半碗清水。

11、倒入适量蚝油，生抽、白糖烧开。

12、用水淀粉勾芡。最后淋上一点熟油。加熟油的目的是为了让芡汁看起来更油亮好看。当然自家吃没那么讲究也可以不加。

13、菜心焯水：锅里水烧开，加入一小勺盐，再加入少许香油，把菜心放入一变绿马上快速捞出。焯水后的菜心也放入盘中。

二、鲍鱼汁浇饭做法

1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用

2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用

3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤或者清水，蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡

4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可小贴士：

1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。

2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行（俺这个是小宇强烈要求的）

3.小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈

4.焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈

5.这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦营养分析：

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

三、鲍鱼捞饭汁怎么调制

是由鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒、水淀粉拌匀而成的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲍鱼 2只、米饭适量、蚝油 10克、葱少许、姜几片、番茄酱少许、鸡汤 100克、淀粉少许、老抽 2滴。

3、碗中放入鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒，搅拌均匀。

4、将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟。

5、煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上。

6、汤汁中加入水淀粉，煮至粘稠。

7、盛出浇在鲍鱼和米饭上，完成。

2、米饭需要刚出锅的，如果是隔夜的会影响口感。

四、鲍鱼泡饭如何做

1、我们买海鲜的鲍鱼需要处理，鲍鱼的外壳有很多黏液和寄生物，清洗时需要放到水里，用硬质刷子把它刷掉。

2、再用小刀或铁勺把鲍鱼内脏挖掉，这些工序都由档口老板完成，是不是方便又省事，鲍鱼拿回家后，自己再把鲍鱼嘴去掉，冲洗干净切成薄片。

3、鲍鱼处理完毕，起锅烧一锅开水，把鲍鱼壳和5克黄芪放入锅中煮10分钟，煮成汤，鲍鱼壳是一味中药石决明，有清肝明目的作用，加入黄芪是为了补气，在吃饭的同时补充身体能量。

4、清洗干净的鲍鱼，放到砧板上，用刀将它逐个片成薄片，当然越薄越好，放到鲍鱼壳和黄芪煮的汤里。

5、鲍鱼肉放到开水里烫，遇热就收缩微卷，大概5秒就可捞出，再把锅中的水烧开。

6、提前煮好一锅饭，当然这锅饭不是普通的白米饭，饭里加了一根排骨，几个干贝和少量姜丝​。

7、将烫鲍鱼的汤，快速倒入到有料的排骨干贝饭里。

8、用勺子将米饭搅散，并加入冬菜、葱花和芹菜调味，美味的鲍鱼泡饭就做好了。

文章分享结束，鲍鱼饭和鲍鱼泡饭如何做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！