乌鱼子做法 乌鱼子在家怎么做好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下乌鱼子做法的问题，以及和乌鱼子在家怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、烤乌鱼子的经典做法

野生乌鱼子半片约60克、米酒/高粱酒四小匙（可酌量）、苹果 1/4颗。

1、把乌鱼子从真空包拿出来，今天先示范一半就好～

2、把乌鱼子放在盘子里，淋上米酒，两面涂匀后泡一下。如果有高粱酒更好罗～～～

3、让乌鱼子休息一下，等等要剥它衣服。

4、大约泡十分钟左右，就会发现乌鱼子的膜已经浮开了，把膜撕下来。基本上，泡久一点会比较好撕，但是这是新鲜的乌鱼子，所以不要泡超过二十分钟，如果放了很久的.那就泡久点吧。

5、搭啦～～～把乌鱼子的膜剥干净了，拿剩下的酒再把两面涂一涂。

6、重点来了！乌鱼子不失败的秘诀就是台湾之光大同电锅。很多朋友会用平底锅烘或者用烤箱烤，其实都可以，但是我们的好朋友大同电锅内建了烤乌鱼子技能，不用白不用。把电锅内部洗干净，如果怕脏就铺锡箔纸也可以。把乌鱼子放进去、盖上电锅盖，按下开关。

7、千万不要加水！千！万！不！要！就是干锅烘它。

8、大同电锅很聪明的，放入乌鱼子又用干锅烘之后，它大概两分钟就会跳起来。

重点来了！请一定要在跳起来的摸门特，就赶快打开锅盖，把乌鱼子翻过来。

不要早！早了它没熟。也不要晚！晚了它就酥掉了。

因为锅子还有点热，所以它有可能按不下去，大概等一到两分钟之后再盖锅盖按下去。

9、第二次跳起来之后，就赶快拿出来罗！

让它放到稍微温之后，才开始切片。

10、刀子一定要擦干，至于怎么切，就看个人了。

我家喜欢切成斜斜地，也有人切成一条一条的，都很好吃。

一般配乌鱼子都是蒜苗萝卜，但是我家喜欢配苹果，吃完嘴巴不会臭。

朋友家的乌鱼子咸度的掌握刚刚好，不会过咸，一点也不腥，口感很浓郁又清爽呀～～大推大推。

一定要在电锅跳起的瞬间就把乌鱼子拿起来翻面！不能早！也不能晚！

二、台湾特产乌鱼子食法, thanks!

1.若于1个月内要品尝，置于冷藏即可，若要久存，请用多层报纸及纸盒包装，

2.若刚从冷冻库拿出后，真空袋勿撕开，解冻后，才可撕开真空袋调理。

乌鱼子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不论何种方法，最重要的是不能将乌鱼子料理得过熟，否则油脂及水份流失，即失去其特有的口感与香味。

一、油炸：先将乌鱼子表面擦乾，待锅中的油烧热后，放入乌鱼子约五至十秒钟即起锅，沥干表面油份，待凉后，切成薄片。

二、香烤：乌鱼子先以米酒涂抹后，放置1—2分钟，再将乌鱼子置入预热好的烤箱内，用摄氏200度烤约3—5分钟，或表面转为金黄色时，即可取出，待凉后，切成薄片。

三、酒煮：先将乌鱼子表面擦干后置于平底锅内，倒入约50cc的米酒，开炉火，以中火煎黄，不时将乌鱼子翻面，使两面均匀受热。俟米酒完全蒸发后，再继续翻面，直至双面皆成金黄色并有香味溢出时关火。然后将乌鱼子盛起，待凉后，切成薄片。

1、料理乌鱼子时，毋需剥膜，否则易使鱼子散开或是过熟。

2、切好之乌鱼子薄片，配上蒜白及白萝卜片时，风味更佳且不黏牙。

3、吃剩的乌鱼子，可置于干净的塑胶袋内，并放入冰箱内冷藏保存。下回可直接取出食用。若再以少许米酒煮过，味道更佳。

1.解冻后的乌鱼子，将真空袋去除，用清水冲洗表面。

2.将表面的卵膜剥除（也可不剥），涂抹一些米酒或高梁酒，亦可用XO增加风味。

3.将油锅以中火加热，放入2～3汤匙的油，待油热后，将鱼子放入，10秒钟后翻面，再10秒钟后即可起锅放凉。

4.待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

（二）用高梁酒或xo等高酒精成分的酒涂抹于鱼子上，并在涂好酒的鱼子上加热点火，待火自动熄灭，放凉后切片食用亦可。

（三）将乌鱼子至于小平底锅以米酒淹置一半到七分的厚度，用锅盖盖住，以文火(小火)煮至米酒干即可，

待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

（四）将乌鱼子以米酒淹浸十到十五分钟，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整块膨胀，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

（五）将乌鱼子以米酒喷湿，用锡箔纸包裹二到三层，以小喷灯(俗称火鸡)均匀加热至香味出来即可

不论是水煮或是油煎，乌鱼子最好都先以酒浸泡1小时后才料理，这样才能充分入味。用酒精烧烤时，最好使用酒精纯度50度以上的高粱酒，才容易点燃，但是酒不要倒太多，烧烤时一定要谨慎处理。食用时，最好乌鱼子拿起来感觉很硬，但以手指按压还是有弹性，这时的口感最好。

,参考: tuna-***.myweb.hi/mullet,乌鱼子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不论何种方法，最重要的是不能将乌鱼子料理得过熟，否则油脂及水份流失，即失去其特有的口感与香味。

一、油炸：先将乌鱼子表面擦乾，待锅中的油烧热后，放入乌鱼子约五至十秒钟即起锅，沥干表面油份，待凉后，切成薄片。

二、香烤：乌鱼子先以米酒涂抹后，放置1—2分钟，再将乌鱼子置入预热好的烤箱内，用摄氏200度烤约3—5分钟，或表面转为金黄色时，即可取出，待凉后，切成薄片。

三、酒煮：先将乌鱼子表面擦干后置于平底锅内，倒入约50cc的米酒，开炉火，以中火煎黄，不时将乌鱼子翻面，使两面均匀受热。俟米酒完全蒸发后，再继续翻面，直至双面皆成金黄色并有香味溢出时关火。然后将乌鱼子盛起，待凉后，切成薄片。

1、料理乌鱼子时，毋需剥膜，否则易使鱼子散开或是过熟。

2、切好之乌鱼子薄片，配上蒜白及白萝卜片时，风味更佳且不黏牙。

3、吃剩的乌鱼子，可置于干净的塑胶袋内，并放入冰箱内冷藏保存。下回可直接取出食用。若再以少许米酒煮过，味道更佳。

图片参考：wireless.yunlin/Portals/0/store784_pic4

1.先将牙签在乌鱼子表面多戳几个洞。

2.倒入米酒或高粱酒，让酒淹过乌鱼子表面，浸泡1小时。

4.再平底锅倒入一碗水，将乌鱼子放入锅里煮。

5.待水滚了以后，用筷子将乌鱼子翻面。煮熟后的乌鱼子，颜色略呈淡黄色，即可起锅。

6.待乌鱼子凉了以后，用铝箔纸将乌鱼子包起来，放到冷冻库里冷冻约半小时到1小时后再食用，口感最佳；若没有立即食用，则放在冷藏室保鲜。

1.先起油锅，将手放在油锅上面感觉温度，若油锅热了，立即熄火。

2.将浸泡酒中1小时的乌鱼子，撕去外膜后放入油锅中，以热油的余温煎乌鱼子，约1分钟后翻面，煎熟的乌鱼子明显呈金黄色。乌鱼子待凉，再用铝箔纸包起来，放到冰箱冷冻约半小时至1小时，即可食用。

1.先在平底锅倒入些许的高粱酒，再将撕去外层膜的乌鱼子放入煎锅中，酒量以盖过乌鱼子为准。

2.用纸卷点火，引发盘中的酒精燃烧，酒精烧尽后，乌鱼子则散发烧烤的香味。待凉后，用铝箔纸包起来，放入冷冻库半小时至1小时后，再拿出来切盘食用。

图片参考：wireless.yunlin/Portals/0/store784_pic5

材料：乌鱼子、白萝卜或苹果或蒜头等

3.慢慢烤，边烤边淋些米酒，酒干了就翻面，再淋些米酒，重复动作。

4.千万急不得，差不多10分钟就好，一定要在旁边看好。

5.烤好放凉再切片，白萝卜也切相同大小。

7.吃的时候是一片乌鱼子夹一片白萝卜吃。

1.解冻后的乌鱼子，将真空袋去除，用清水冲洗表面。

2.将表面的卵膜剥除（也可不剥），涂抹一些米酒或高梁酒，亦可用XO增加风味。

3.将油锅以中火加热，放入2～3汤匙的油，待油热后，将鱼子放入，10秒钟后翻面，再10秒钟后即可起锅放凉。

4.待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

用高梁酒或xo等高酒精成分的酒涂抹于鱼子上，并在涂好酒的鱼子上加热点火，待火自动熄灭，放凉后切片食用亦可。

将乌鱼子至于小平底锅以米酒淹置一半到七分的厚度，用锅盖盖住，以文火(小火)煮至米酒干即可，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

将乌鱼子以米酒淹浸十到十五分钟，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整块膨胀，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

将乌鱼子以米酒喷湿，用锡箔纸包裹二到三层，以小喷灯(俗称火鸡)均匀加热至香味出来即可。,参考: wireless.yunlin/Defaultx?tabid=784,烹调方法

1.解冻后的乌鱼子，将真空袋去除，用清水冲洗表面。

2.将表面的卵膜剥除（也可不剥），涂抹一些米酒或高梁酒，亦可用XO增加风味。

3.将油锅以中火加热，放入2～3汤匙的油，待油热后，将鱼子放入，10秒钟后翻面，再10秒钟后即可起锅放凉。

4.待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

（二）用高梁酒或xo等高酒精成分的酒涂抹于鱼子上，并在涂好酒的鱼子上加热点火，待火自动熄灭，放凉后切片食用亦可。

（三）将乌鱼子至于小平底锅以米酒淹置一半到七分的厚度，用锅盖盖住，以文火(小火)煮至米酒干即可，

待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

（四）将乌鱼子以米酒淹浸十到十五分钟，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整块膨胀，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理。

（五）将乌鱼子以米酒喷湿，用锡箔纸包裹二到三层，以小喷灯(俗称火鸡)均匀加热至香味出来即可,

三、乌鱼子在家怎么做好吃

乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。下面就给大家简单介绍一下乌鱼子炒饭的做法。

准备好饭（打散若冷冻过的白饭请提早退冰）。

用米酒将乌鱼子浸泡10分钟然后撕除薄膜。

用小火热锅（不放油），放入乌鱼子烘烤1～2分钟后起锅。

洋葱切丁，蒜苗切碎、生菜剥成小片，鸡蛋（1颗全蛋 1颗蛋白）加少许盐巴打散成鸡蛋液备用。

将一颗蛋黄加入冷饭中，搅拌均匀备用。

热油锅，加入第6步中准备好的鸡蛋液炒至半熟后盛起备用。（若怕吃乌鱼子又吃鸡蛋，胆固醇会过高，那么此炒饭就可以省略鸡蛋这项食材。）

原锅加入少许油，下洋葱炒香后，将食材推至一旁，爆香蒜苗白。

加入拌有蛋黄的米饭，中大火快速翻炒至米粒松散。（米饭入锅后要用大火快速翻炒，炒至米粒松散干爽。）

加入乌鱼子、蛋碎和＜调味料＞拌炒均匀。（乌鱼子本身就有咸味，调味时要小心盐巴的使用量。）

最后加入蒜苗绿和生菜快速拌炒一下即完成。

关于乌鱼子做法和乌鱼子在家怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。