植物奶油？植物奶油又叫什么名字

本篇文章给大家谈谈植物奶油，以及植物奶油又叫什么名字对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、植物奶油又叫什么名字

植物奶油又叫什么名字，植物奶油是仿造天然奶油制成的人工制品，口感略生硬，熔点较动物奶油高，室温下可保持1小时不融化。消费者可根据自己的需求选择使用。下面看看植物奶油又叫什么名字。

氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。

这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，已经广泛用于烘焙领域。

动物奶油又叫奶油、黄油，是指以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其他辅料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的产品。

植物奶油又叫人造奶油、人造黄油，是指以水、糖、食用植物油、食用氢化油、乳制品（如奶油、乳粉）等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料和食品添加剂，经加工制成的产品。

虽然两类产品都叫奶油，但其实归类不同，动物奶油属于乳制品，植物奶油属于油脂制品。其主要区别就是原料不同，动物奶油的主要原料是乳，植物奶油的主要原料是植物油脂。

动物奶油呈自然的乳白色，略有发黄；奶味浓厚，味道香醇，略有乳膻味，易融化，制作的裱花蛋糕形状不易保持，需要冷藏保存。另外，动物奶油来源于牛乳、羊乳，相对于植物奶油价格更高。

植物奶油闻起来比较“清香”，呈亮白色，口感略生硬，熔点较动物奶油高，可塑性、稳定性强，广泛用于制作各种立体造型的蛋糕，室温下可保持1小时不融化。

消费者可依据动物奶油和植物奶油的特点，根据自己的需求选择使用。

值得一提的是，有一些植物奶油是植物油脂氢化后的产品，可能存在反式脂肪酸。《中国居民膳食指南（2022版）》推荐反式脂肪酸每天摄入量不超过2g，消费者购买时可注意参考营养成分表中标注的反式脂肪酸含量。另外，无论是动物奶油还是植物奶油，其主要成分都是脂肪，《中国居民膳食指南（2022版）》推荐每日油脂摄入量不超过30g，选购时也要关注一下营养成分表中的脂肪含量。

如果单独从字面意思上来理解的话，大家可能认为植物是纯天然的动物奶油一定是不健康的。但这一想法其实是不正确的，如果跟大家简单通俗的解释一下，其实动物奶油是纯天然制造，植物奶油是人造奶油。

植物奶油有一种成分叫做反式脂肪酸。这种成分对我们身体是有坏处的，而且从口感上来说动物奶油的口感要远远好于植物奶油的口感，植物奶油在使用过程中会有一种非常腻的感觉，但是动物奶油就是非常的香甜。因此在日常生活当中，大家在购买甜品蛋糕时，一定要擦亮眼睛，尽可能购买动物奶油制作的。

二、如何辨别动物奶油和植物奶油

首先从颜色上来分辨动物奶油和人造的植物油，植物奶油的比较亮白一些，而动物奶油是一种偏乳白色的奶油。植物奶油的味道有一些香精的味儿，而动物奶油就是比较天然的奶香，如果从口感上来区分的话，动物奶油会有入口即化的味觉体验，但植物奶油就非常的油腻。其实二者还是很好分辨的。

动物和植物奶油哪个好?上述内容看过之后答案显而易见，必须是动物奶油要好与植物奶油了。虽然说动物奶油营养成分很高，口感也很不错，不过毕竟它的脂肪含量很高，如果想要减肥的朋友要减少甜品一类食物的摄入量。日常生活中像这种高脂肪的食物我们偶尔吃一些就可以了，食用过多会在一定程度上影响身体健康的。

增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成。提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化。

2、增加2型糖尿病心脏病的发病率

一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的`原因。

食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。

动物性鲜奶油是以牛奶为原料的高乳脂产品，因其口感香醇、浓厚，一般用在甜点上作装饰。当乳脂肪含量达到40%的时候非常容易起泡，但起泡过度的话，分离后会因缺失水分，变得干干巴巴的，非常难控制。乳脂肪含量达到30%的时候很容易起泡而且味道清淡。

优点：口感香浓，醇厚、风味更佳。缺点：价格高、胆固醇高、不容易发泡，时间久了会塌陷、保质期短、颜色比较黄，容易分离。

优点：价格便宜、颜色纯白，可以装饰出漂亮的蛋糕、口感清爽、保质期长、胆固醇低、不会塌陷，塑形效果。缺点：里面含有添加物、口感不够香醇，浓厚、不容易起泡。

作用可以做蛋糕装饰，如果用动物性鲜奶油的话，因其颜色比较黄，而且一段时间后会塌陷，而植物性奶油的味道又不够醇厚，如果把动物性奶油与植物性奶油混合使用的话，外观会更漂亮而且也不会影响口感。

虽说制作甜点，大多数人都会使用口感香醇，浓厚的动物性奶油，但如果能与植物性发泡奶油混合使用，巧妙的发挥植物性奶油的优点，一定会制作出更出色的甜点。

二、植物奶油和牛奶奶油的区别

植物奶油和牛奶奶油的区别。吃生日蛋糕的时候，肯定是会吃一些奶油的，说到植物奶油想必很多爱吃甜食的朋友们一定觉得十分熟悉吧，因为植物奶油常用于蛋糕房做点心面包烘焙时使用，下面是植物奶油和牛奶奶油的区别。

其实牛奶奶油和植物奶油的区别还是比较明显的，植物奶油是人造的奶油，主要成分是棕榄油和玉米糖浆这两种物质，而植物奶油中比较明显的牛奶口感其实是通过人工香料产生的；

而动物奶油是天然产物，是从鲜牛奶中提取出来的，动物奶油一般又被称为鲜奶油、淡奶油，其中含有的营养价值跟鲜牛奶差不多。也正是因为这些原因，所以动物奶油的价格成本也比植物奶油高出5倍以上。

想要区分植物奶油和动物奶油，其实也很简单。首先植物奶油的口感偏甜，吃多了会比较腻，而动物奶油因为比较天然，所以口感比较好，甚至吃多了也不会腻，另外，植物奶油的颜色偏亮白一些。动物奶油的颜色则偏黄一些，同时，动物奶油中还会含有比较明显的牛奶清香味。

奶油就是一种美食，还是有很多朋友就喜欢的一种食物，自己可以去尝一尝动物奶油和植物奶油的区别，纯动物奶油和牛奶奶油的区别就是两个口感不一样还有一些味道也是会有区别的，大家就可以一眼看出来的，其实都是好吃的一种食物的。

牛奶奶油是动物奶油。植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值、价格成本更是植物奶油的5倍以上。

牛奶奶油不是植物奶油,是动物奶油。具体详情如下：

1、植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。

2、植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。

3、植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

4、动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期.植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存。

增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成。提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化。

2、增加2型糖尿病心脏病的发病率

一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。

食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。

动物性鲜奶油是以牛奶为原料的高乳脂产品，因其口感香醇、浓厚，一般用在甜点上作装饰。当乳脂肪含量达到40%的时候非常容易起泡，但起泡过度的话，分离后会因缺失水分，变得干干巴巴的，非常难控制。乳脂肪含量达到30%的时候很容易起泡而且味道清淡。

优点：口感香浓，醇厚、风味更佳。缺点：价格高、胆固醇高、不容易发泡，时间久了会塌陷、保质期短、颜色比较黄，容易分离。

优点：价格便宜、颜色纯白，可以装饰出漂亮的蛋糕、口感清爽、保质期长、胆固醇低、不会塌陷，塑形效果。缺点：里面含有添加物、口感不够香醇，浓厚、不容易起泡。

作用可以做蛋糕装饰，如果用动物性鲜奶油的话，因其颜色比较黄，而且一段时间后会塌陷，而植物性奶油的味道又不够醇厚，如果把动物性奶油与植物性奶油混合使用的话，外观会更漂亮而且也不会影响口感。

虽说制作甜点，大多数人都会使用口感香醇，浓厚的动物性奶油，但如果能与植物性发泡奶油混合使用，巧妙的发挥植物性奶油的优点，一定会制作出更出色的甜点。

植物奶油的危害有哪些？对于喜欢吃甜品蛋糕的朋友们来说，在认真看完以上的.介绍以后，想必一定明白了植物奶油有哪些危害了吧，建议喜欢吃甜食的朋友们最好在生活中少吃哦，不然吃太多对身体不好，如果要吃也最好选择动物性奶油哦。

植物奶油含反式脂肪酸，过多摄入可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险。

植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。

植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

1、口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受难以下咽。

2、产品黏度偏高：黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来。

3、保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙。

4、保质期长：植脂奶油是用精制油脂调配而成，成分明确，保质期长。

反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率有明显的相关性。美国哈佛大学医学院也发现：反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。有科学家甚至把氢化油和杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。

由于植物奶油对人体危害极大，各国早已开始进行限制。

2003年丹麦率先规定，市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；同年，美国食品和药品管理局也规定，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。此后，加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。从2008年7月1日起，全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。

但在中国，氢化油仍在普遍使用。有关专家曾做了调查，选取了2005年至2009年中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对油脂含量和反式脂肪酸种类含量进行了监测。结果发现，抽检食品中87%的样品含有植物奶油；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃也含有；约90%的冰淇凌、80%的人造奶油、71%的饼干均检出含有植物奶油。

三、植物奶油的做法

1、植脂奶油是以氢化植物油脂，乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料，制成的一种搅打产品。

2、植脂奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性:

3、水相:糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂，并升温到一定的温度(65℃-80℃)。

4、油相:氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度(65℃-80℃)。

5、混合:将水相与油相，乳化一定的时间。

关于植物奶油，植物奶油又叫什么名字的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。