法国蜗牛，法国人爱吃的蜗牛和非洲的大蜗牛有什么样的不同

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一、法国蜗牛怎么养

大体分为室外开放式和室内封闭式两种。室外开放式包括沟式、棚式、庭院式等，让其在保护圈内，类似于自然条件下的生长繁殖。室内封闭式养殖可用土盆、塑料盆、木箱、水泥池、桶、缸、罐等，用纱罩、湿布、薄膜封口，保温保湿防鼠害。室内封闭式饲养便于温度、湿度的调控，加上充足的饲料，不仅可解除蜗牛的冬眠，而且可达冬繁冬养的目的。室内饲养最好用塑料薄膜封闭四周，以保持温湿度。

①复合菜园土：未污染的田园土30％、沙土30％，黄沙20％，煤渣灰15％，石粉5％，混合粉碎，经太阳曝晒3~5天消毒、杀虫后，过筛，然后加水使湿度在40％左右，即一捏成团，一击就散。盆内土厚度为：成蜗10cm，生长蜗7cm，幼蜗3cm，饲养1~2月更换1次。

②海绵替代法：在池、箱等底部铺1层5cm的海绵，并保持4倍于本身重量的水分即可。每天清理残食，每3天清理1次粪便。

对1月龄内的幼蜗，应喂些鲜嫩菜叶，精饲料用开水烫软粘在菜叶上，每天喂1次，最适温度应控制在25~30℃，日夜温差不宜大，喷水时不要直喷幼蜗。生长蜗除青料外，要多投精料，并添加微量元素和添加剂。每天饲喂量为蜗牛体重的7％~10％。饲料应放入食架或食盆，以便清理残渣。放养密度随个体增加由密到稀，每平方米400~200只。60×30×25cm的饲养箱可入养100只，5~6个月后，壳高4cm，体重40g以上时即可采收。

在人工调控温湿条件下可解除冬眠。如饲养条件达不到，在气温下降到15℃左右时，要因地制宜进行保温处理，如果转入室内、饲养土加厚至25cm，外围棉絮保温。

白玉蜗牛雌雄同体，异体交配。人工养殖只要控制好温、湿度，一年四季均可繁殖。

幼蜗牛6月龄达性成熟，交配受精后10~15天产卵，多将卵产在洞穴内，菜叶上或海绵上，呈团块状。卵为椭圆型，有乳白色石灰质外壳，比绿豆稍大。每次产卵100~200粒左右，年产3~8窝。卵产出后可收集放入盆内或木箱内孵化，卵上面的粘液、粪便等不必擦洗。卵的下面垫饲养土并在土上覆湿棉布或海绵，把卵均匀排放上面，盖上湿布，然后用塑料薄膜封住盆口，8~15天可孵出幼蜗。孵化时必须保持温度20~30℃，湿度80％~90％。

二、法国大餐里常见的洋蜗牛,你吃过吗

蜗牛肉营养丰富，有软黄金美誉，与鹅肝、牡蛎合称法餐三大宝。法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，

法国大蜗牛，是一种可食用的蜗牛，一般在法国的宴席上被作为头盘菜，是一道非常美味且具有营养的美食。虽然在国际上可食用的蜗牛种类很多，但在我国一般均使用白玉蜗牛，且均为人工养殖，理论上已经不能算作正宗的法国大蜗牛。

不过当时的法国宫廷对蜗牛仍然持排斥和态度。到了18世纪，食用蜗牛成了全法国的风尚，保留蜗牛的壳，并在其中填充不同调料再烤制成了流行的吃法。根据法国各地饮食习惯的不同，开始出现勃艮第蜗牛、普罗旺斯蜗牛、波尔多蜗牛、第戎蜗牛等不同做法，蜗牛从此真正和法国美食联系在了一起。从锅底浮了上来。这时，一个乞丐被酒香吸引，来到了庄园，老板不解恨，戏弄他说这玩意好吃的很，并怂恿他吃，乞丐肚子饿的咕咕叫，也没管，捞了一个就往嘴巴里送。乞丐并没有因食物中毒而倒下，

根据维基百科的资料，蜗牛肉无毒，含15——18%蛋白质，比鸡、鸡蛋、牛、猪肉，甚至比“肉食之王”甲鱼还高。蜗牛肉含有全部20种氨基酸和人体需要的多种酶以及钙、铁、磷、铜等矿物质。难能可贵的是，蜗牛富含硒（抗衰老元素），比海藻还高4.5倍。蜗牛肉脂肪含量只有2.4%，不含胆固醇，是典型的“绿色食品”。

三、法国人爱吃的蜗牛和非洲的大蜗牛有什么样的不同

虽然中国人很爱吃，不过也不是什么都吃，比方说，在世界名菜之中，“法式焗蜗牛”中国人就不感冒，而对于法国人来说，法式焗蜗牛可是他们最经典的美食之一，它不仅口感好，而且还富含丰富的蛋白质。如今，在我国很多地方的法国西餐厅里，也都可以看到法式焗蜗牛这道菜的身影，作为地方特色美食之一，也有很多人没去过法国，却抱着试试看的心态吃过法式焗蜗牛，那么，法国人吃的蜗牛，与非洲人喜欢吃的蜗牛是一种东西吗？

根据资料显示，在19世纪，法国商人在非洲看到非洲人喜欢吃的非洲大蜗牛之后，觉得这是一个商机，于是将非洲大蜗牛带回法国，还专门办起了养殖场。可惜的是，非洲大蜗牛却并没有赢得法国人的喜爱，相反的，法国人还对这种非洲蜗牛非常的排斥，于是，想着发一笔财的法国商人只能关闭了非洲蜗牛的养殖场，同时非洲蜗牛也在欧洲开始泛滥。

由此可见，法国人吃的蜗牛并不是非洲大蜗牛，而是法国本土产的一种法国大蜗牛。在法国，一种有几种蜗牛都是专门用来食用的，比方说法国蜗牛、庭院蜗牛和玛瑙蜗牛，近年来，因为法国本土和欧洲的蜗牛都已经被吃得快要灭绝了，所以，每年法国也会从其他地方进口很多蜗牛，我国很多沿海省份就有很多专门养殖蜗牛的，然后出口给法国。从营养的角度来看，蜗牛其实是一种营养价值很高的食物，在国际上，蜗牛是与鲍鱼、鱼翅等齐名的。而法国用来食用的蜗牛，并没有非洲大蜗牛那么大，蜗牛壳的长度最大仅为3.5厘米，理念肉质饱满，在食用的时候，需要搭配专门的取肉工具才可以。

说起来，很多人不知道的是，法国人虽然将蜗牛变成了世界名菜，但是最早食用蜗牛的，却并不是法国人。根据资料显示，在公元4世纪的时候，当时的罗马人就非常喜欢食用蜗牛了，而且为了满足自己的日常需要，还专门的饲养蜗牛。据介绍，当时罗马人最喜欢的烹饪蜗牛方式一共有2种，分别是油炸和烤制，无论是上流社会还是底层百姓，都将蜗牛当做最爱的美味之一。后来，罗马帝国覆灭了，可是食用蜗牛的习惯仍然被保留下来，我们都知道，法国很多地方都种植葡萄，而蜗牛是对于葡萄种植业非常有害的一种生物，于是，法国人想到了罗马人爱吃蜗牛，便也尝试着将这些蜗牛给处理了烹饪食用，没想到后来竟然变成了一种特殊的饮食文化。

而同样被人食用的非洲蜗牛，就没有法国蜗牛那么好命了，它除了在非洲当地被人食用之外，在其它地方都被当做害虫，很多地方都专门花费大量的资金和人工来消除它们，这是因为作为外来入侵的物种，非洲蜗牛没有天敌，而且繁殖速度惊人，是很讨人厌的害虫。

四、“法式蜗牛”用法语怎么说

1、法式蜗牛，是法国一道著名的前菜，用于主菜之前。（我的外教告诉我，他们一般觉得比较恶心，不会点这道菜）

2、在菜单上，直接叫 Les Escargots. [le][εskargo]。如果在讲究一点的餐厅，菜单上会有Escargots de Bourgogne [burgɔɲ]，是蜗牛菜中比较有名有历史的一道菜，这道菜中文叫勃艮第蜗牛，既是这个菜的菜名，也是这种蜗牛的品种的名字。

3、勃艮第蜗牛是一道勃艮第厨艺中的传统菜肴。位于蜗牛壳底部的蜗牛肉上盖满了加了切碎的香芹合大蒜的黄油，接着在烤箱中烘烤。在做填塞蜗牛肉时，不同地区炒香黄油的方法不同，比如在里昂一带用红酒，而在第戎附近则用芥末。做好的蜗牛通常放在特制的盘子内，6个或12个装一盘，非常烫，搭配同样源自勃艮第的玫瑰红葡萄酒马桑内或者口感清爽的勃艮第白葡萄酒口感更佳。

4、一般来说，法国人常吃的蜗牛分为两种。一种生长在勃艮第（Bourgogne）地区，个头较大；另外一种生长在法国的普罗旺斯（Provence）地区，个头相对较小。现在，法国的本土产的蜗牛量非常小，顾客消费的90%以上的蜗牛都需要进口。

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