马蹄的营养价值？马蹄含有哪些营养成分

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一、马蹄含有哪些营养成分

马蹄含有哪些营养成分，生活中说到马蹄，相信许多人都吃过。而马蹄是一种很脆甜可口的水果，而且营养价值非常丰富，经常食用对人好处非常多。下面解释马蹄含有哪些营养成分！

每100克马蹄含有蛋白质1.4克、维生素A63微克、烟酸1毫克、维生素C5毫克、纤维素0.9克、胡萝卜素380微克以及钙38毫克、钾、212毫克、铁6.9毫克、钠40.9毫克、磷32毫克、镁16毫克等，同时含有一种叫荸荠英的物质。

马蹄中特有的荸荠英物质，它对于大肠杆菌、金色葡萄球菌有很强的抑制作用，同时它还有降低血压和抗癌防癌的功效。

马蹄每100克中含有32毫克磷元素，它是人体骨骼和牙齿生长的重要营养来源之一，同时随着人体的成长其营养成分还在不断地更新，具有促进骨骼和牙齿发育的功效。

马蹄每100克中含有0.9克纤维素，它主要作用于人体肠胃消化功能上，能够促进肠胃的蠕动，与体内垃圾一同从排泄物中排出，具有润肠通便、促消化的功效。

马蹄含有较多的维生素A，它是一种抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，它能保护细胞免受自由基的伤害，具有延缓衰老、养颜润肤的作用，另外它有预防夜盲症和保护视力的功效。

马蹄每100克中含有380微克的胡萝卜素，它是一种活性物质，通常进入人体后会转化为维生素A，对于眼镜和皮肤有很好的帮助作用，同时还能预防夜盲症的产生。

马蹄含有较多的钾元素，钾主要存在于人体的细胞，参与者细胞内糖和蛋白质的代谢，具有调节体内的渗透压和酸碱平衡的作用，同时它还有维持神经系统兴奋性的功效。

马蹄还含有一定的钠元素，人体获取钠元素的途径是从食物上，它主要存在于人体细胞外液中，参与水的代谢和调节体内水的渗透压，另外它能够维持血压的正常。

（1）荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。

（2）荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

（3）科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

（3）再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

虽然荸荠是生长在泥土中可能会有一些不知名的霉菌，但是经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了，且甘脆汁多；

秋季是流行感冒的高发季节可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一起煮着吃是预防流行感冒的很好的方法。尝起来口感有一点点糯、味道较甜，那甜味跟生吃的甜完全不一样其中夹杂着板蓝根的甜和香。

（1）做肉丸，在准备做肉丸的材料中加入切碎的荸荠末，肉丸的外皮较脆，口感好。

上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄（即荸荠)，放入调料再摔打，最后做成坯子。

在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左右。放酱油少放水就是红烧，多放些水不放酱油就是清炖。

红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。

绿豆性甘凉，可清热解毒解暑消肿，明目降压，利咽润肤，祛脂保肝。马蹄（荸荠)含有丰富食物纤维，同时马蹄当中的糖分、蛋白质、铁、钙、磷和维生素A、B、B2、C等，更有降血压和防癌功效。以绿豆100克加适量甘油调匀，涂抹还可润肤消疮治疗痤疮和皮肤皲裂。女性多吃马蹄绿豆爽可以减少青春痘，美肤减肥。

绿豆性甘凉，可清热解毒解暑消肿。

制法马蹄去皮切碎，加入冰糖、柠檬煮成汤水。绿豆上笼蒸熟后，加水煮成绿豆沙，将绿豆沙放入马蹄汤水中即可。

细碎的马蹄粒，为口感添加几分爽脆，味道甜而不腻。

原料：山楂10个、白糖、适量鲜马蹄10个。

1、山楂去核洗净，鲜马蹄（即荸荠)去皮洗净，一起榨成汁，倒入杯中。

2、将白糖加入山楂、马蹄汁中，搅拌均匀，即可饮用。

注：山楂又称红果，有促进胃肠消化、瘦身的作用

主料：荸荠750克、牛奶500克、荸荠粉250克、麦淀粉50克、白糖500克、鸡蛋3只、熟猪油100克。

1、荸荠去皮剁碎，搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆。

2、锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧沸，然后加粉浆、猪油搅拌均匀。

3、取搪瓷盘或铝盘1只，盘中刷些油，将粉浆倒入盘中，上笼在沸水锅上用旺火蒸30分钟，取出。冷却后，切成片。冷吃或油煎、上笼蒸后吃皆可。

效用：清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症。

荸荠中含磷量较高，能促进人体生长发育，同时对牙齿骨骼的发育有很大好处，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，荸荠也特别适用于儿童食用。而且它对降低血压也有一定效果。还可治疗热病津伤口渴之症，可作为尿路感染患者的.食疗佳品。

荸荠是一种性质偏寒的中药材，其中含有特殊的粘液物质，因此可以帮助你清理肺部，对于肺部引起的咳嗽有着不错的效果，另外咳嗽有痰的情况也能够得到明显的改善，所以可以用于肺部燥热引起的咳嗽或者热病引起的浓痰等症状的治疗。

同时荸荠本身含有一些蛋白质、微量元素等等，其中含有的磷在众多蔬菜里面是最高的，因此处于发育期的孩子多喝荸荠煮水，是有助于长个子和骨骼的发育。

同时荸荠煮水还具有利尿的效果，因此患有尿路感染的朋友也可以适当的喝一些，有助于体内的细菌和废弃物的排出，有助于身体的康复。

一个人可以坚持常喝荸荠煮水的话，那么就可以对身体里面的很多细菌起到抑制的作用，还对某些病毒产生消灭的作用，同时含有一种杀菌素，可以在一定程度上预防癌症，可见多喝荸荠煮水或者多吃荸荠，对身体是非常有益处的。

英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流感方面特别有效，得到了医学界的认可。研究已经发现，荸荠含有多种黄酮类抗氧化剂，如儿茶素，特别是表儿茶素（黑巧克力、红酒和绿茶同样含有这种成分），现代科学已经证实，这是由于它具有抗菌作用。它可以像盘尼西林一样作用于免疫功能。

1、荸荠 羊肝：羊肝含铁丰富，可以补血，适量进食可使皮肤红润。又可以促进新陈代谢，治疗眼部疾病等。

2、荸荠 香菇：荸荠性味甘寒，具有清热解毒，平喘化痰的功效，香菇能补气益胃、滋补身体，能够降血压、血脂。搭配同食，可以调理脾胃。

3、荸荠 黑木耳：黑木耳可以补中益气、降血压、血脂，配以清热生津、化痰、消积的荸荠烹调，具有清热化痰、滋阴生津的功效。对温热病、口干渴、胸中烦热、咽喉肿痛以及湿热黄疸、咳嗽痰多、肝热目赤、心火口疮等病患者均有辅助治疗作用。

4、荸荠 冰片：荸荠可以抗癌、清热凉肝，配以冰片，有消炎、抗菌功效，主治妇女乳头裂痛。

5、荸荠 豆浆：荸荠与豆浆搭配食用，有清热解毒功效，主治便血。还能够提供人体生长发育的蛋白质等。

脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。因为荸荠性寒，属于生冷食物，女人怀孕的时候也不要吃，以免导致宫寒，对安胎不利。脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不可以食用，是因为荸荠性寒，属于生冷食物，不利于他们病情的控制

荸荠性寒，味甘，会损耗正气。《随息居饮食谱》中说：中气虚寒者忌之。脾虚带下病或肾虚带下病患者，食荸荠会加重病情。

二、马蹄的营养价值是什么

马蹄的营养价值是什么，许多人吃果马蹄，知道它的味道非常的鲜美，但是不知道马蹄自身都有什么营养，营养的程度是多少。那么，马蹄的营养价值是什么，又有多高的营养价值呢？跟着我一起了解一下吧。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。

1、降压作用：荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

2、治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。

3、治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克。

4、预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

5、通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

6、治痔疮：痔疮患者常食荸荠也大有益处。

7、辅助治疗癌症：茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。

8、降烧：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

9、麻疹不透：荸荠或芦根煮水代茶，可助麻疹早发，早回。并可防止产生并发症。

10、鸡眼：荸荠六枚，荞麦十二粒，每晚以温水洗脚后，先用针尖轻轻剔鸡眼（不要深剔），去其浮污，将二粒荞麦，放入口中，以门牙咬碎，去其柔嫩之黑皮，以指头将荞麦面涂在鸡眼里，填平鸡眼，再少抹点口液，润在荞麦上。另以洗净的荸荠，切成如鸡眼大小如铜币厚，贴在鸡眼的荞麦面上，以薄布包好，以免散落，如此特续一星期，鸡眼会不知不觉的消失，此法屡试屡验，颇具奇效。

11、急性肾炎：鲜荸荠苗（通天草）一两（干品四钱），和大腹皮五钱，水煎服，除可治肾炎，对浮肿的消除也有效。

12、白内障：用荸荠捣汁滴眼，可以达到退翳的功效。

13、风火赤眼（急性结膜炎）：鲜荸荠洗净去皮，捣烂，以纱布绞汁，加食盐少许洗眼晴。

将生荸荠的皮削掉，每天生吃一至三斤，此法专治酸性肾结石有效。

荸荠、包谷穗子、化石草（又名真管草）煎水代茶喝，治各种结石症，均有效。

1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

3、荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1、5克（研成粉），拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

原料：马蹄粉300g，面粉200g，山楂酱、冰糖各150g，鸡蛋2只，发酵粉15g

1、马蹄粉与面粉混合，加发酵粉、蛋液、冰糖（溶成糖水）合匀，在35~40摄氏度下待发；

2、盛器四周涂上熟猪油，倒入发酵粉糊，约为容器1/3量，上笼用武火蒸15分钟；

3、取出铺上山楂酱，再倒1/3糊，蒸15分钟。

原料：马蹄10粒、无花果4个、生姜2片、蔗糖适量、水适量

1、无花果洗净，切开两边，备用。

2、生姜洗净，刮皮切两片，备用。

3、马蹄去皮，原粒洗净，用抹手纸抹乾水分。

5、将全部材料放入炖盅，加适量水和蔗糖，盖上盅盖。

原料：杏仁粒、鲜马蹄粒、卡夫奇妙酱、冬瓜、韭菜、拌入味的胡萝卜条。

1、将杏仁粒马蹄粒，用卡夫奇妙酱拌匀，将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的花纹

2、将用卡夫奇妙酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒装入作冬瓜做好的马蹄莲花坟里，然后再放入拌入味的胡萝卜条做花心。

3、将做好的马蹄莲花放入用韭菜点缀好的盘中即可。

新鲜的马蹄在采收以后，可以去掉外壳，如果直接蒸熟也能用来煲甜汤，它能为人体补充丰富营养，其实除了这些食用方法以外，马蹄还能制成马蹄粉，而且用它制成的马蹄粉方便保存和携带，也能做出多种不同的特色的美食。

1：新鲜的马蹄在做马蹄粉时，应该先把它用清水洗净，然后消掉外皮，得到里面白色的果肉以后再放到搅拌机中把它搅烂，制成泥状取出以后，用干净的纱布过滤，把里面的水全部过滤出来以后得到的，浓浆在放到干净的盆中沉淀。

2：天天24小时以后，上面的清水可以直接倒掉，底下余下的'马蹄湿粉在取出以后要放到阳光下晾晒，等它全部晾干，用手抓也不会出现粘手的时候就说明马蹄粉已经做好，可以把它收集起来，放入的可以密封的容器中，保存在阴凉的环境中，需要食用时直接取出就可以。

3：马蹄粉除了这种制作方法以外，还可以把新鲜的马蹄去掉外壳以后，得到的果肉切成片状，然后把它放到烤箱的烤盘中，用中火慢慢烤，干好干以后取出在放到家中的破壁机中直接进行研磨加工，等他工作结束以后，就能得到白色的马蹄粉，但这种马蹄粉的质量没有上面那种方法做出的马蹄粉质量好。

马蹄粉在做好以后有多种不同的使用方法，特别是那些经过烘烤以后得到的马蹄粉，可以冲成糊以后直接吃。，但在冲调马蹄粉时，一定不能先放入开水，应该先取适量的马蹄粉放到干净的碗中，然后用凉开水把它稀释，等稀释成浓糊以后才能倒入，开始再次冲调，调匀以后就能直接吃。

三、马蹄的功效与作用

马蹄的功效与作用？马蹄是一种长在水田中的多年生草本植物，这是一种具有高营养价值和诱人口味的健康食品。很多人都会用来煮汤，因为非常清甜，下面分享马蹄的功效与作用？

马蹄不单营养丰富，保健功效也极为出色，它还有多种天然抗病毒成分，对人体内经常出现的流脑病毒和麻疹病毒以及乙肝病毒都有明显抑制作用能防止他们对人体细胞产生破坏，特别是在这些疾病的高发季节中，多吃一些马蹄就能降低流脑，麻疹和乙肝的发病率，对维持人体健康有极大好处。

马蹄中含有大量的粗蛋白和膳食纤维以及天然的粘液成分，这些物质在进入人体后能促进肠道蠕动，并能清理人类肠道壁上淤积的毒素，能让他们随身体代谢，尽快排出体外，经常使用能清肠排毒，也能预防缓解便秘，对维持人类肠道健康有很大的好处。

糖尿病是现代人类的高发疾病，而且一旦发病就很难彻底治愈，需要长期服药，而在日常生活中多吃一些马蹄就能预防糖尿病发生，因为马蹄是一种能生津止渴并调节内分泌的健康食材，它能促进人体内胰岛素分泌，可让人体血糖保持正常稳定状态，而那些已经出现糖尿病的人在食用马蹄后还能让病情慢慢减轻。

平时用的时候总少不了喝酒，但有些人在喝酒后却会出现恶心，呕吐或头痛头晕等多种醉酒症状，这时及时吃一些新鲜的马蹄，也能起到明显解酒作用，它能加快人体内的酒精分解和代谢，又能防止酒精对人类肝脏产生伤害，能让人类出现的醉酒症状很快减轻或消失。

当马蹄皮去皮时，有一种更传统的剥皮方法。它是用一把比较锋利的`刀子直接切掉马蹄的皮肤。但是，这种方法存在一定的风险。剥皮时很多人会割手。它会损坏马蹄内的肉，会有一些浪费。

马蹄还可以在烹饪后去除外皮。这个时候会更容易。在马蹄在锅中煮熟之前，表面上的脏污部分应用水清洗，然后在锅中煮沸。大约一分钟后，将其取出并浸泡在淡盐水中。浸泡后，用手将皮肤取出到中间，它会自动破裂。您可以通过手工剥皮获得完整的马蹄浆。

1、马蹄是最容易在新鲜状态下剥皮的，在购买马蹄时，尽量选择那些牙齿较短的马蹄，因为剥皮时马蹄会更容易，马蹄应该在剥皮前放入水中。在冲洗下，用刀子清洁马蹄的顶部和底部，然后用刀尖插入剩余的中间部分。

2、马蹄剥皮时也可以用氢氧化钠，但钠的浓度不宜过高，约20％左右，然后将其放入锅中加热，煮沸后再需要剥皮将马蹄放入和煮熟一起。五分钟后，将马蹄取出并放入冷水中。稍微冷却后，马蹄可以用双手反复摩擦，其外皮可以很快完全去除。最后，可以用水洗涤获得的马蹄肉。

马蹄的营养价值的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于马蹄含有哪些营养成分、马蹄的营养价值的信息别忘了在本站进行查找哦。