纯小米面发糕？能否蒸纯小米面馒头

一、能否蒸纯小米面馒头

不能蒸纯小米面馒头，小米面不易成型，需添加小麦面才可以。

食材：1000g小麦面粉、400g小米面称好备用。

3.用手将小麦面粉、小米面、酵母、绵白糖四者搅拌均匀。

4.加入适量温水用筷子慢慢搅拌，至置没有干面粉了，用手将其揉到一起。

5.盖上盖帘放至温暖处饧发1小时至1小时30分钟，饧发二至三倍大，这是饧发好的面。

6.将面分成二份，取其中一份揉至气体排净，将面搓成长条状，楸成大小均匀的剂子。

7.这是揉好的馒头生坯，二次饧发15分钟至30分钟。

8.锅中加入适量的凉水，将笼布浸透稍拧一下水，上下屉铺好，放入馒头盖上锅盖。

9.大火蒸至锅上汽，计时15分钟关火，焐三分钟至五分钟揭锅。

小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统；小米面是由小米精加工而成。

小米面由小米精加工制作而成。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，因而小米面是一种营养价值较高的加工面粉。

小米在原住民传统社会扮演举足轻重的角色，如在布农族，小米是农业祭礼的中心，象征着家庭的财富。

加入粗粮小玉面和面时，面一定要比平时蒸白面馒头的面要硬，否则饧发后的面太稀了，蒸出来的馒头就不成型了。

二、纯小米发糕的做法松软又好吃

小米发糕这样做松软又好吃：

1、用料、中筋面粉300g、小米面150g、南瓜100g、鸡蛋一只、牛奶300ml、干酵母2g、蔓越莓干适量。

1、用料、中筋面粉300g、小米面150g、南瓜100g、鸡蛋一只、牛奶300ml、干酵母2g、蔓越莓干适量。

2、取中筋面粉和小米面放入容器中，比例为2：1。将混合的面粉过筛。

3、南瓜蒸熟放凉，用打蛋器搅打成糊，依次放入鸡蛋、牛奶、发酵粉充分搅拌均匀。

4、将搅打均匀的南瓜液体倒入过筛的面粉中。用刮刀搅拌成如图浓稠的面糊。

5、充分的搅拌至面糊光滑无颗粒，调整面糊表面平整，盖上湿布进行第一次发酵。利用发酵等待的时间，将蔓越莓干切碎备用。

6、待面糊发酵至1-1.5倍大时，将切碎的蔓越莓干倒入发酵好的面糊中充分的搅拌均匀。

7、在模具底下和内壁上都均匀的涂抹上食用油。将搅拌均匀的面糊倒入磨具中进行第二次发酵，手沾水或油，轻轻地按压方式将面糊调至平整。

8、调平整后铺上蔓越莓干进行装饰。待面糊第二次发酵至1-1.5倍大时即可上锅蒸，冷水下锅，水开后大火蒸制约35分钟即可出锅。

9、出锅后脱模切块，发糕热的更好吃。一顿吃不完，下一顿蒸热即可，间隔2天以上，建议冷冻储存。

1、加入蒸熟的南瓜是为了蒸出来的色泽更加亮黄，而且为了减少热量的摄入，我的配方在面糊中没放糖，会利用南瓜的甜味调整味道，但也不要放太多的南瓜，南瓜太多蒸出来的发糕口感发黏。用牛奶和面糊是为了曾加奶香味，同样也是为了调整因没放糖缺失的甜度。

2、不要认为，发酵的越大口感越好，发酵过头，蒸出发糕开锅会塌陷，口感和死面相差无几，发酵至1-1.5倍就好。通过二次发酵，内置组织的会更细密均匀，口感会更好。如果你不追求完美的口感，发酵一次也可以。因为我需要控制热量的摄入（为了多吃），我配方中没放糖，如果你不在意胖瘦的问题，放入适量的糖也没问题。

三、小米面发糕,小米发糕怎么做才松软,纯小米发糕的做法

小米发糕要做得松软，发酵的时间要够，下面是具体做法：

准备材料：小米一碗，牛奶一碗半，干酵母5克，白砂糖一大勺，红枣适量

1、准备好的小米常温浸泡三个小时备用。

3、将沥干水分的小米放入粉碎机中，加入牛奶打成米浆。

4、打开粉碎机，放入白糖和干酵母搅拌均匀。

5、将做好的米浆放入盆里，盖上保鲜膜放在温暖处发酵两小时左右。

6、发至1.5倍大，出现蜂孔即可。

7、模具底部和四周抹上油，放入发酵的米糊。

9、将米糊放入蒸锅中，盖上盖子大火煮沸。

11、停火后焖五分钟，打开锅盖，松软的小米发糕就做好了。

四、纯小米面怎么烙饼

1、纯粮制作不含添加剂，大人小孩都爱吃，早上起来烙上一大盘，配上牛奶，营养又简单的早餐就做好了，食材家家都有，新手0失败，下面给大家分享做法。

2、配方：小米300克，鸡蛋1个，面粉200克，白糖10克，酵母3克。

3、1：准备300克小米放在大碗里加入清水浸泡3个小时，我买的是内蒙古小米，7块钱一斤，内蒙古的小米要比别的地方的好吃，小米浸泡到用手一捏就碎了就可以了。

4、2：小米泡好滤掉水分，倒在破壁机里，加入300克的温水，启动破壁键高速2分钟，把小米搅拌成米糊，小米越细越好，家里没有破壁机的可以去市场直接买小米面。

5、3：小米糊打细以后倒在一个大碗里，加入一个鸡蛋，酵母3克，白糖10克，面粉200克用筷子搅拌成面糊状，盖上盖发面2个小时左右。

6、4:2个小时以后面上边全是气泡了，取2克小苏打用一点水化开倒在面里，用快速搅拌均匀，要把小苏打充分搅拌开，取电饼铛预热180度，不用刷油用小勺蒯入面糊，面糊就自动摊成小饼了，可以摊成圆形或者摊成长方形都行。

7、小米饼非常好熟，一面烙2到3分钟，烙至两面金黄，就可以完美出锅了，小米饼里面非常暄软，咬一口比蛋糕都好吃，有想吃的赶快回家试一试吧，按照这个配方保证你一次就能成功。

五、小米面发糕的做法

小米面发糕的主要食材就是小米面，做法简单易学，制作的过程中也可以添加一些干果点缀，不仅口感美味，也营养丰富。那么小米面发糕怎么做呢？下面我为大家整理了小米面发糕的做法，希望能帮到大家！

1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。

2、将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。

3、并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵。

4、将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块。

主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、发酵粉5克、葡萄干适量、玉米适量、枣(干)适量。

1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，发酵1小时左右；

2、在发好的面团内加入葡萄干、玉米粒、将面团揉匀，做成圆型。净置10分钟左右，使其再发酵；

3、将发好的面团上锅蒸30分钟，开锅在面团上插上大枣，出锅后切成大块。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。