很多朋友对于京式月饼和京式月饼与广式月饼的区别不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
京式月饼可以说是我从小到大吃得最多的一种月饼了,它的皮比较厚,一般皮和馅的比例在2:3左右,这也使得京式月饼吃起来不会那么腻。馅料多以果仁、青红丝和冰糖为主,最具代表性的就是北京的稻香村了。其实我个人还是比较喜欢这个口味的,不知道大家喜不喜欢呢?
广式月饼可以说是非常经典的一种月饼了,相对于京式月饼,它的皮就要薄很多了,不但皮薄馅多,而且它的油还多,所以口感非常的酥软,但相应的,吃起来也会有些腻。现在广式月饼中蛋黄莲蓉馅可以说是最受欢迎的了,我最喜欢吃的就是里面的咸鸭蛋黄,正好中和了月饼的甜腻,味道还是非常不错的。
苏式月饼和前两种月饼在外形上就有明显的不同,它是酥皮的,外酥里软,层次非常丰富,而且越嚼越香。而馅料则以肉馅为特色,这一点也正中很多的下怀,毕竟很多人都是钟爱咸口的月饼的。不过对于我们北方人来说,可能肉馅的月饼并不怎么符合我们的口味,吃不惯,我们还是更喜欢甜口的。
京式月饼,其起源于北京、天津及河北等地区,在北方城市中有一定的市场。
广式月饼,其原产地在广东,在南方地区很受欢迎,特别是广东、广西和海南等城市。
京式月饼的馅料主要以坚果、果脯等为主,一般都会放芝麻、核桃、冰糖、青红丝、瓜子仁等,与广式月饼中的五仁月饼十分相似。
广式月饼的馅料选材较为广泛,常见的馅料有莲子、杏仁、咸蛋黄、叉烧、凤梨等,甚至还会用一些较为名贵的原材料,如鲍鱼、鱼翅等。
京式月饼的饼皮较厚,但有一定的层次感,一般饼皮和馅料的比例为4:6。饼皮上一般无颜色和图案,少部分会有红色印图或文字。
广式月饼的饼皮一般很薄,但馅料足,通常饼皮和馅料的比例为2:8。饼皮呈浅棕色,大部分月饼都印有清晰的图案或文字。
1、京式月饼,是北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。
2、指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮,冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅,经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥,馅绵软的月饼。
3、指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮,熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅,经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥,馅绵软的月饼。 [1]
4、提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮,经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观,口感艮酥不硬,香味浓郁的月饼。所谓提浆,是因为过去在熬制饼皮糖浆时,需用蛋白液提取糖浆中的杂质,提浆月饼由此得名。
5、又称翻毛月饼,指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮,经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮层次分明,松酥,馅利口不粘的月饼。
1、(1)广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
2、(2)京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。
好了,关于京式月饼和京式月饼与广式月饼的区别的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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