白萝卜怎么腌制好吃？白萝卜干怎么腌制好吃

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一、怎么腌白萝卜

1、腌萝卜是一道风味小菜,在冬天几乎家家会做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水腌制出来后撒上白糖，加酱油腌制两天，脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。煮点粥，在配点这个腌萝卜，这是就是最好的美味了啊。

2、原料：白萝卜、盐、醋、干辣椒、生抽、老抽、白糖

3、先将白萝卜清洗干净去皮切薄片放入容器中，萝卜片里加半勺盐搅拌均匀腌一小时。萝卜片撒上盐可以把萝卜里的水腌出来，去除萝卜的辛辣味。

4、萝卜腌制一个小时后，把渗出来的水倒掉，加入三勺左右的白糖，撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽以及三勺左右的醋，搅拌均匀。酱油的量浸过萝卜的三分之一即可；老抽可以让颜色更深；不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放。

5、将萝卜的容器密封好，腌制两天就可以吃了。腌制期间可以搅拌几次，让上面的萝卜更好的入味，让味道更均匀。

6、腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。这道腌萝卜你学会了吗，想吃就赶紧自己动手做吧！

二、白萝卜怎么腌制好吃呢

1、1)萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）

2、3)把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面

3、4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

4、5)沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。

5、6)晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

6、8)装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。

三、白萝卜怎么腌制才好吃呢

材料：白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克。

1、白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。

2、泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。

3、倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。

四、白萝卜干怎么腌制好吃

盐，辣椒面，花椒面，油，白糖，香叶，花椒，八角，姜片

1.将新鲜的萝卜洗干净，然后切成大小均等的粗条，晾晒2-3天;

2.晒好之后，萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒一段时间;

3.锅里倒入适量油，油热之后，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸;

4.炸好之后将食材捞出，留炸料油，晾凉备用;

5.将风干的萝卜用盆装好，放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀;

6.装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。

1、萝卜条最好放在室外晒，这样基本上1天半就可以了。

2、萝卜干不要晒得太干了，否则吃起来会比较硬，缺少了劲道的口感。

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