米线的做法大全？米线大全各种做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下米线的做法大全的问题，以及和米线大全各种做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、正宗米线怎么做 米线的做法大全

1.准备材料。新鲜土鸡一只。我只买到了包装好的北京油鸡。

2.先做鸡汤：鸡洗净后放入沸水里面汆烫

3.去掉头、脖子、屁股，鸡油切掉备用

4.和葱姜、猪骨、瑶柱一起放入电压锅或者砂锅熬煮成鸡汤

7.鸡汤煮好后，将鸡腿的肉撕成丝

8.豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用

14.菊花要用可以食用的菊花。我没有买到新鲜的食用菊花，用的干的贡菊，泡开备用

15.另起锅，将鸡油放入锅里小火炼出油备用

16.大碗用开水烫一遍让碗保持高温

18.再加入鸡油，浮在上面，可以保持鸡汤的温度

20.鱿鱼片、猪里脊肉片、火腿、鹌鹑蛋、鸡胸肉、榨菜、黄豆芽、香菜、最后撒上菊花，调味即可

二、超简单米线的做法大全

十种米线的做法，学会就可以开个店了，很简单，也为家人做上一份吧

两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺，葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各-小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各-一片，番茄酱-小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。

1.先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。

2.豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。

3.锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。

4.把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤,汤刚没过肉，再大火煮开。

5.这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。

素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸

鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。

3.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。

4.素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深。

7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。

米线1包，肥牛100g,金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml,葱姜蒜米5g，白醋15ml,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根，泡椒水适量。

1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼，切细条做配料。

2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7.放入金针菇和油菜心烫软和米线一同捞出。

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香

1.把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、

2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗细，随个人喜好。

食材:真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤

2.锅里放水烧开，倒入--包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖，上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

4.中大火，用筷子不断翻炒米线。

5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

建水米线250克，鱿鱼3条，生菜1颗，姜，

1.米线要用水泡软，通常要3-4个小时，西生菜洗净，撕开备用。

3.鱿鱼热水烫过，然后过凉水，淋干备用。

4.锅里的油烧热，把鸡蛋煎成8分熟，捞出备用。

5.锅里放入油，烧热，倒入姜和蒜片，倒入撕开的西生菜，加少量盐，放在盘子里备用。

6.平底不粘锅，倒入油，然后加入姜和蒜煸香。

7.倒入米线翻炒，然后倒入适量的生抽。

8.倒入飞过水的鱿鱼，加少量盐，倒入鸡蛋和西生菜

米线100g,木耳50g,小胡萝卜1根，紫甘

蓝100g，青尖椒1个，红尖椒1个，生抽2茶匙

(10g)，香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙(30ml)。

1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝。

2.米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀。

3.锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散。

4.炒至米粉微微发黄，盛出待用。

5.另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒。

6.炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀。

9.最后加入少许牛肉粉，炒匀即可。

江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜-小把.韩国辣酱-小勺，春碎的香花生少许，香芝麻少许，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许，炒好的辣酱肉帽一大勺。

1.干的米粉先用水开后煮个十几到二十多分钟等

完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时。

3.把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香春碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行)。辣面酱用小半勺水兑稀。

4.先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱，然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣酱油

排骨300g,鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g,老姜1块(50g)，盐2茶匙(10g)。米线配料(1大碗量):熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚，韭菜30g,香葱30g，榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一-同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙，上保鲜膜)。

2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。

2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀，上葱花和香菜就好了

三、米线大全各种做法

准备半成品米线，把水提前烧开。

把各种配菜放入锅中，不容易熟的先放，快速熟的后放入。

胡萝卜适量洋葱半个香菇适量卷心菜半个肉半斤鱿鱼干适量虾干适量米线 125g

介绍食材，米线。一次用半包也就是125g就可以啦。2-3人吃没问题。用其他的牌子也可以。但是新竹产的比较好，米线是新竹的特产，据说新竹的风大适合做米线。

鱿鱼干和虾干。没有鱿鱼干可以不放，没有虾干可以用鲜虾或虾仁代替。虾想吃多少放多少无所谓，鱿鱼干的话125g米线，这么大的鱿鱼干放2个就很鲜了，放多了味道太大会把其他东西的味道盖掉。

准备工作，鱿鱼干虾干香菇清水泡发，切丝，虾干可以不切。如果马上要用可以用热水泡发，或者泡水里然后微波炉转几分钟。米线一定要冷水泡开，剪短。实在是马上就要用可以用热水泡，泡好之后冷水冲一下。其他各种都切丝。

加点油，炒虾干鱿鱼干香菇，煸炒出香味后加入洋葱胡萝卜炒。炒到洋葱有点软了半透明就OK啦。

卷心菜放进去后，加点盐，好让它快点塌下去。然后上下拌匀。把各种料拌匀

卷心菜塌了以后，加鲜酱油（生抽），料酒，糖，盖盖煮一下，不用煮太久，否则卷心菜就不脆了，出了如图这么点汤的时候，可以尝一下汤的咸淡，适量添加佐料调整一下（因为这个汤一会加了米线，米线会全吸进去）。然后都OK了，可以加米线啦。

拌匀。让米线把汤汁吸干。开盖煮一会。米线软了，汤汁收干就OK啦。最后可以加点葱花装饰一下。也可以淋点香油。

最后说几句，米线也可以不泡，直接干的扔进锅里，已经尝试过完全没问题。但是要多加一点水。

料酒 1勺胡萝卜半根酱油 3勺鸡蛋 1个盐半勺油 3勺水半杯泡发木耳若干圆白菜适量

1.锅中水烧开，放米线。大火煮3-5分，待米线变软，盛出。

2.盛好的米线过一遍凉水，沥干。放碗里加几滴油搅拌下，防止坨成一团。

3.圆白菜胡萝卜泡发木耳切丝。葱花切丝。鸡蛋打散。

锅中放油，热锅凉油把鸡蛋炒好，盛出。

锅中再次放油，大火，放葱丝煸香。放胡萝卜丝炒软，再放圆白菜和木耳丝。快速放入料酒和酱油。待圆白菜炒软后，放半杯水。

改小火加入米线。用筷子将米线打散以入味。收汁，关火。开吃咯！

做法4：仙贝露春日尝鲜之培根香菜鸡蛋拌米线

鸡蛋两个盐适量麻油适量香菜一把老抽少许至上色太太乐鲜贝露一勺泡软的米线一大把

煮五分钟左右至熟透，捞出来备用

加太太乐鲜贝露调味提鲜，灵魂酱料汁～

做法5：没有好食材也可以做舔盘的米线

韭菜适量番茄适量肉沫适量小米辣适量绿豆芽适量米线适量单山蘸水适量蘸水适量云南特产酸腌菜适量

首先把米线放清水里泡软。就是泡到可以让我们随意拨弄这种软度。

米线冷水下锅，煮熟。捞出，泡在冷水里。（先煮米线，因为米线比面条难熟多了）

因为我做完才想起来写的，这步没有照片。把番茄炒出沙瓤，加水煮开，放一点点的猪油。放入绿豆芽，因为我自己很喜欢吃腐竹，我还放了点腐竹。放入已经煮熟的米线。放入韭菜，青菜。稍微烫一下就OK了。

盛到碗里之后，放入事先炒好的肉末。放入柠檬（不要放黄柠檬），小米辣。

怕臭的不要放，我觉得没有酸笋味道的米线，缺了点灵魂。我放入了番茄辣子和腾冲酸笋还有云南特产酸腌菜。放入生抽

最后这一步就是灵魂了。请看最后一张图，一定要买它，放一点点猪油和五香花生（熟的）。

热油浇一下。如果觉得剥花生很麻烦，也可以去超市买酒仙花生。但是，大家试试看，热油浇过蘸水之后泡在里面的花生，竟然非常非常好吃。有种酸辣，又有点香。云南真是个神奇又美好的地方，连配料也这么好吃。

关于本次米线的做法大全和米线大全各种做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。