腐乳红烧肉的做法(红烧肉里放豆腐乳的作用是什么)

大家好，今天来为大家分享腐乳红烧肉的做法的一些知识点，和红烧肉里放豆腐乳的作用是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、红豆腐乳汁烧肉怎么烧

“我是土生土长的北方人，平时炖肉炖排骨喜欢放两块玫瑰豆腐乳，不但颜色红润漂亮，浓浓的酱香气还能让食欲大开。但玫瑰腐乳的品牌不一样，咸淡有差别，再加上不同品牌的酱油颜色咸淡也不一样，尽管每次都使用同样的配方，但五花肉出锅后还是有差别，不是咸了就是淡了，不是深了就是浅了。做为家里的大厨，我也一直受这个困扰。

逛超市，我发现了红烧酱。看了一下配料表，除了有玫瑰腐乳，还有米酒、盐、白砂糖、红曲米等常用的调味料，120克1包可以炖400克的五花肉，正好是一家四口一次的量。于是我买了几包，麻利儿着红烧了一锅肉。嘿，还别说，有了这腐乳红烧酱还真省了不少事，把酱料往肉锅里一倒再加适量水，就等着香喷喷的肉出锅吧！

果然，这锅红烧肉颜色红亮润泽，诱人食欲，吃起来还有浓浓的酱香味，特别合我家人的口味。肥瘦相间的肉块不油腻，连汤汁都没放过，舀两勺浇在米饭上，这叫一个香啊！眨眼，这肉都吃光了，还都嚷嚷着没吃够！窍喜！两个要点已经告诉你一个了，还有一个软糯成型的关键点，往下看。”

带皮五花肉清洗干净，腐乳红烧酱1袋准备好；

五花肉切成2-3公分厚的块，入温水锅中焯煮后捞出；

炒锅中倒少许油，凉锅凉油，中火，将五花肉块和姜片、葱段同入锅中不停翻炒，直到炒出一些油脂，肉块变紧实且表面微微焦黄；

翻炒均匀，使肉块上色，再沿着锅边倒入250毫升左右的水；不要再翻动肉块了，直接盖盖子，水沸腾后转小火慢炖40分钟左右；

油亮红润的红烧肉带着浓浓的腐乳香气出锅了，盛入碗中，撒少许香葱末装饰。

1.五花肉块不宜太小，焯水后再煸炒可去掉多余的油脂，吃起来肉块肥而不腻；这是软糯成型的要点噢；

2.葱段、姜片与肉块同煸炒可去肉腥。

二、红烧肉里放豆腐乳的作用是什么

腐乳红烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃。腐乳可以增色添香。

200g五花肉少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

步骤1：猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个3，4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

步骤2：煎大概十分钟左右，看肉两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。

步骤3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和料酒搅拌均。

步骤4：倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。

步骤5：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

三、腐乳烧红烧肉怎么做

红烧肉的做法比较多样，相信很多人都吃过很多种，不管是哪一种红烧肉，都有着不一样的风味。今天教大家腐乳红烧肉做法，这道菜的口感比较有特色，咸鲜适口，怎么吃都不腻。

五花肉500克、姜3克、大葱10克、八角1个

食用油5克、腐乳10克、腐乳汁10克、冰糖3克、盐2克、生抽2克、老抽1克、料酒2克

1、腐乳加腐乳汁拌匀，大葱切段，姜切片；

2、五花肉切厚块，放入冷水锅中，烧开后，煮10分钟，捞出；

3、炒锅中倒适量油，放入冰糖炒至融化，放入五花肉，翻炒上色，加入腐乳汁、大葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、盐炒匀；

4、加水没过食材，放入八角，大火煮沸后，转小火煮30分钟；

做红烧肉的时候，最好选用肥瘦相间的五花肉，做出来更好吃。

四、腐乳红烧肉怎么做

1、腐乳红烧肉在河南传统名吃腐乳肉和中国传统名菜红烧肉的基础上，混合而成的一道适合解馋的大肉菜，因为加了腐乳和冰糖，香而不腻、软烂爽口，也更开胃。我在红烧肉的基础上添加了腐乳汁，烧出的红烧肉。色泽红亮，香味浓郁”

2、下入焯水的五花肉，葱姜八角干辣椒。

3、下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀。

4、倒入酱油腐乳汁料酒煸炒至上色。

5、加入开水没过肉，大火烧开转小火焖至汤汁浓缩，加入盐调味即可。

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