猪耳朵的做法大全(白水猪耳朵的做法大全)

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一、生炒猪耳朵的做法大全

猪耳200克，八角2颗，桂皮一块，葱15克 10克，姜15克 10克，青椒两个，生抽1茶匙（15ml)，白糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（15ml)，老抽1/2茶匙（3ml），盐5克

1.猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片

2.倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮15分钟

3.取出猪耳切成丝，青椒也切成丝

4.锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝

5.倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒

6.翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可

猪肉是我们几乎天天都会吃到的食物，那么你知道那些食物不能和猪肉搭配吗？

《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。

羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

二、生的猪耳朵怎么做好吃

猪耳朵洗净刮干净毛，清水加生姜料酒焯水。

放入猪耳朵后加入清水，老抽，生抽，蚝油，糖和盐，以盖住猪耳朵为宜。

大火滚开，转小火慢炖半小时左右。

1.如果对调味不是很确定的话，可以调好酱汁后尝一下，微咸即可，太咸的话等会汁收干会更咸。 2.猪耳朵焯水时建议开盖，不然可能有猪骚味。

三、白水猪耳朵的做法大全

白水猪耳朵的做法大全，从食材清单和制作步骤两个方面阐释：

食材清单：猪耳朵、八角、香叶、桂皮、姜片、花椒、酱油、老干妈、醋、糖、蒜末。

1.准备猪耳朵一个，已处理干净。

3.另起锅，加适量的水烧开，放入香叶，桂皮，八角，花椒，姜片。

4.猪耳朵切成几块煮会更好的煮熟。

6.加一勺米酒去腥，盖上盖子大火烧开转小火煮约45分钟，煮到用筷子插入肉肉能透过就表示熟透了。

7.煮熟透的猪耳朵，捞出来过冰水或入冷冻20分钟取出切片即可（猪头皮也同一锅煮熟的）。

以上就是白水猪耳朵的做法，希望对您有所帮助。

四、猪耳朵豆角的做法

猪耳朵豆角在农村非常常见，几乎在每家每户的菜园子边上都能看见它的身影，其外形扁平，形似猪耳朵因此得名。其含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统，消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。但是好多人并不是特别喜欢它的味道，在农村大家多数是以炒和炖来烹饪此道菜。今天教你做的是这款脆皮猪耳朵酿肉，经过炸制而成，酥脆爽口，清香鲜嫩。如果你家有这种食材，不妨试一试。

【原料】：猪耳朵豆角14片，猪瘦肉300克，面粉30克，葱姜蒜适量，生抽10克，蚝油5克，白糖5克，食盐1茶匙，鸡精5克，香油2滴，淀粉10克，植物油适量。

1.准备食材，葱姜蒜切碎，猪耳朵豆角择取两头的长筋。

2.将豆角在较厚的一头掰开，取出所有的豆子。

3.将猪瘦肉剁碎，放进葱姜蒜生抽蚝油白糖鸡精食盐香油和淀粉腌制10分钟左右。

4.将瘦肉馅填进猪耳朵豆角里面。

5.将面粉倒入适量清水调成面糊醒发5分钟。

6.炒锅热油，将做好的肉馅猪耳朵豆角在面糊里粘一下裹满面粉放进油锅进行炸制。

7.待猪耳朵豆角夹两面金黄即可出锅。

猪耳朵豆角筋比较多一定要择干净才不会影响口感。

豆角容易熟，炸制的过程中要小火，到锅里看到变色后立马出锅

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