梭子蟹炒年糕(梭子蟹炒年糕的步骤)

大家好，关于梭子蟹炒年糕很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于梭子蟹炒年糕的步骤的知识，希望对各位有所帮助！

一、梭子蟹炒年糕的两种做法

梭子蟹是一种营养价值非常高的食物，是一种不错的海鲜类食材，而且是有着独特的味道，是可以和很多的食材一起搭配制作，比如说年糕，梭子蟹炒年糕也是非常不错的一款菜肴，下面我们大家就是一起来了解了解相关的做法。

食材：梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等

1、准备好葱和生姜，生姜切成丝

2、年糕切片，水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右

3、把年糕拿出，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉

4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了

5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美，去除两边的腮须

6、把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎

7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕

8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕

9、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒

10、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

功效：梭子蟹可以很好的补充蛋白质、脂肪、以及多种矿物质，是可以很好的补充钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，螃蟹中含有丰富的维生素D，我们食用这款食物是可以很好的增强身体素质，滋补身体。

食材：梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

功效：梭子蟹除了是可以很好的补充身体所需要的一些营养物质，也是可以很好的滋阴养血和解毒，而且是有很好的抗结核的作用，经常食用是可以很好的治疗腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病。

梭子蟹炒年糕是因为其独特的味道，也是变得非常的受欢迎，所以对于这么美味的食物，大家一定是要多了解一些相关的做法，大家在制作的时候也是一定要注意煮熟了，因为不煮熟是容易在食用后对身体产生一些不利的影响。

二、梭子蟹炒年糕的步骤

主料：梭子蟹1只200克，年糕200克

辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克

做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。

步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。

步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎

步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止

步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味

步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。

步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽

步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。

步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。

鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。

小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。

三、如何做梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕怎么做?梭子蟹炒年糕这道菜带点咸味带点甜味，做法其实也不难，本文就为大家介绍一些常见的做法。

1、准备两只梭子蟹和一份那种圆柱形的年糕。

2、挑两只厚实的梭子蟹，尽量不要买冻的蟹，要买活的。

3、圆柱形年糕把它们都分开，一条一条的，用水洗一下。

4、梭子蟹也处理下，开盖，去腮去内脏，把壳刷干净、肚脐刷干净。

5、把螃蟹切成四块，再把蟹钳用菜刀敲出裂缝。顺便把蟹盖子也对半切开。

6、在切口处蘸上一层薄薄的淀粉，然后开锅，稍微多倒点油。

7、烧热之后把螃蟹煎一煎，让切口处的蟹肉封住，炒的时候不容易掉。顺便把蟹盖煎一煎。

8、留底油，爆香姜丝和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均匀。

9、放适量的盐、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。

10、倒进小半碗热水，盖上盖子小一点的火焖一会儿，焖到年糕已经变软了、汤汁变干，再放入一些葱白末和鸡精翻炒均匀，出锅。

梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉

1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。

5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。

6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均匀。加入少许开水、加白糖、盐调味。

8、改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。撒上香葱末即可出锅。

四、梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹炒年糕的做法，具体如下：

工具/材料：年糕200g，梭子蟹500g左右，葱姜蒜适量，六月鲜轻10克，特级原汁酱油10克，料酒一勺，水，油，锅。

1、蟹肉雪白肥美，年糕鲜糯好滋味。

2、鲜活梭子蟹清理减去肚脐，掀开盖子，剁成两半。

3、起油锅，爆香姜蒜，下入蟹块翻炒。

6、加入六月鲜轻10克特级原汁酱油。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的梭子蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕的步骤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！