毛豆烧鸡 毛豆烧鸡的做法

各位老铁们好，相信很多人对毛豆烧鸡都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于毛豆烧鸡以及毛豆烧鸡的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、毛豆烧鸡的家常做法

工具/原料：新鲜湘麻鸡（青脚公鸡）一整只、毛豆仁500克、蒜5克、姜5克、生抽10克、白糖1小勺、老抽2勺、盐少许、八角3-5颗、干辣椒30g、肉蔻5克、香叶两片、冰糖3-5颗开水。

1、鸡肉清洗干净，沥干净水分，静置备用！

2、毛豆米洗干净，沥水，静置备用！

3、准备好姜蒜，干辣椒，八角，香叶，肉蔻！

4、锅烧干，放适量的花生油（菜籽油），小火烧至6-7成热！

5、放入沥干净水分的肌肉，改中小火翻炒均匀，至变色！

6、放入所有的配料，转大火翻炒，然后依次加生抽，老抽（1勺）白糖，蚝油翻炒均匀，鸡肉成酱油色！

7、翻炒之后加入开水，漫过鸡肉，沸腾之后放入冰糖，转中小火慢炖，10分钟之后加入毛豆，再次沸腾之后，转小火，差不多30分钟左右，就可以开盖做最后的调味，这时汤汁收的差不多了，加老抽（一勺）定色，然后撒入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了！

8、成品就完成啦！新鲜鸡肉洗干净血水，不需要再焯水，只要小火炒至变色即可，不会破坏鸡肉的鲜香，鸡肉又嫩又爽烂，汤汁浓郁，配米饭吃它两大碗！

二、毛豆烧鸡的做法

毛豆有一道菜常备用来作为佐酒食物：盐水煮毛豆。不去壳，直接煮，煮熟挤着吃。毛豆其实还有很多菜中得到了使用，比如下面这一道毛豆烧鸡，就是一道典型的烧菜，毛豆的加入使得整到菜清香，艳丽。

三黄鸡500克，毛豆50克，油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，姜。

2、炒锅中倒油，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒；

3、然后倒入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒；

4、一勺料酒，两勺糖和两勺盐，加入适量的水，翻匀大火烧开；

5、然后转小火炖20分钟倒入毛豆，再炖5分钟左右即可。

仔鸡适量，毛豆，干辣椒，蒜，料及，蚝油，老抽，葱，姜。

1、将鸡肉焯水，用清水冲洗干净；

2、锅中放冷油加入干辣椒，蒜瓣，葱姜小火爆香；

3、然后放入鸡块翻炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油适量；

4、加入清水没过鸡肉，煮开后转小火炖煮15分钟；

5、毛豆剥洗干净，煮15分钟后放入毛豆，再煮20分钟，大火收汁即可。

三黄鸡一只，毛豆半碗，青椒2个，香菜1把，蒜5瓣，姜1块，郫县豆瓣酱5勺，生抽1勺，花椒少许，八角2个，糖一勺，香油一勺，鸡精少许。

2、蒜拍扁，姜切片，青椒切圈，香菜切段；

3、炒锅烧油，放入葱姜蒜和花椒爆香，然后倒入鸡块翻炒至鸡皮收紧；

4、然后倒入郫县豆瓣酱，黄酒，糖，八角，生抽炒匀；

5、倒入热水淹没鸡块，盖锅，中火烧约10分钟至汤汁减半后加入毛豆烧分钟左右；

6、出锅前倒入青椒圈，香菜段，香油，鸡精翻炒几下即可出锅。

郫县豆瓣酱有咸味，一般不需要放盐。

三、毛豆烧鸡做法

毛豆烧鸡的做法是小公鸡剁小块，然后浸泡，洗干净后，准备一些姜蒜等配料，开始起锅烧油，油热下姜蒜等炒香，下鸡块，翻炒一会加入调料，大火炖煮20分钟，下毛豆和蒜瓣，然后收汁即可，具体步骤如下：

1、小公鸡剁小块放盆里，放水，泡血水，再换个2-3次水，洗净，这样可以去除绝大部分血水，是为了不用焯水。

2、洗净的鸡块如图，已经没有太多血了，尽量沥干水分，不然下锅会炸。

3、姜切片，再准备一点蒜瓣（不用剥皮），干辣椒2个，八角1个，香叶1个。

4、锅里倒油，大概两锅铲的量。放入姜片，爆香。

5、下鸡块，煸炒。煸炒断生后，再多炒一会，尽量把鸡块里的水分炒干。炒到这样就差不多了。

6、放入两锅铲的生抽，半锅铲老抽，1瓷勺耗油，1勺盐，翻炒一会。

7、加入开水，没过鸡块，放入前面的红辣椒，八角，香叶。

8、大火烧开，转小火炖煮20分钟，中间需要翻炒几次，防止最底下焦锅，也为了更加均匀。

9、加入毛豆和蒜瓣，如果感觉水很少了，再加入适量开水，差不多鸡块平齐，小火再炖煮20分钟，中间记得翻炒。

10、这时候汤汁已经比较少了，开大火翻炒收汁。加入葱花，再翻几下，出锅。美味的毛豆烧仔鸡就做好啦，超级好吃哟！

四、毛豆烧鸡这道美食,是哪个地方的特色小吃

1、引言：很多家庭在聚餐的时候都会制作毛豆烧鸡，其实这是一道非常常见的家常美食，我们平常不管是在外面吃饭还是家中聚餐，都能够见到这样一道美食。因为毛豆烧鸡鸡肉口感鲜嫩，毛豆也非常入味，是非常下饭的菜肴，在家中也能够做出这样简单又美味的美食。

2、制作毛豆烧鸡，首先要准备三黄鸡，毛豆，青椒，盐，食用油，鸡精，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱等食材。首先把一只三黄鸡洗净并剁成小块儿，锅里加入大量的清水，将剁好的鸡块放进清水中，再加入一些料酒和姜片，大葱进行焯水。水开之后用勺子撇掉浮沫，然后将鸡肉捞出，用清水冲洗干净备用。毛豆买回来之后，将里面的豆人都剥出来并清洗干净，放在盘子里备用。

3、锅里放食用油，油热之后加入葱姜蒜爆香，炒出香味之后，加入已经炒好的鸡肉进行翻炒。等到鸡肉翻炒至金黄色，并且有微微收紧的现象，就可以加入豆瓣酱继续翻炒。喜欢吃辣椒的可以加入一些切好的青椒继续翻炒，再炒至5分钟左右，加入洗好的毛豆，并且加入适量的清水，盖上锅盖之后进行焖制。

4、打开锅盖就可以进行调味了，我们可以加入适量的生抽，老抽，食盐和味精。然后继续进行翻炒，这个时候将火调成大火，快速翻炒锅里的鸡肉和毛豆，让调味料的味道和鸡肉称赞幻核惊人。等到锅里的汤汁收到差不多的时候，就转为小火继续翻炒。在炒制5分钟左右就可以按照个人口味加入葱花香菜，然后装盘使用。这道毛豆烧鸡需要的食材比较简单，而且制作起来并不复杂。平时自己在家里也可以尝试制作制作好的毛豆烧鸡，吃起来口感非常好，让人回味无穷。

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