菠萝古老肉的家常做法，牛肉菠萝咕咾肉怎么做

大家好，菠萝古老肉的家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉菠萝咕咾肉怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于菠萝古老肉的家常做法和牛肉菠萝咕咾肉怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、牛肉菠萝咕咾肉怎么做

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在很多做菜的电视节目里面，都有古老肉这道菜。听起来好像是一道大菜，但是看那个食材和做好菜的色泽都非常的美味。

2、在很多做菜的电视节目里面，都有古老肉这道菜。听起来好像是一道大菜，但是看那个食材和做好菜的色泽都非常的美味。

3、记得在秋冬时节，菠萝上市的时候。就尝试做了一道古老肉，味道非常的不错。

4、今天和大家分享，一道古老肉的家常做法，怎么样做才更好吃呢？

5、这道菜不论是大人小孩都喜欢吃，酸酸甜甜的非常可口，对于没有胃口的人，是一道很好开胃的菜。

6、材料有：里脊肉，菠萝，彩椒，葱姜蒜，番茄酱，盐，生抽。

7、01，首先我们先把里脊肉用刀背拍几下，让肉更松软一些，切成小块儿。,

8、02，把肉放在加入淀粉和鸡蛋的碗里，加入少许盐腌制一会儿。

9、03，菠萝切成小块儿，彩椒切成菱形备用。

10、04，首先把腌制好的里脊肉放在冰箱里，放置20分钟左右，然后均匀裹上淀粉放在油锅里炸。

11、炸到微金黄之后捞出，再次放在油锅里炸，至金黄色捞出备用。,

12、05，锅内留少许油，用来炒菠萝和彩椒，盛出备用。,

13、06，然后锅内开始熬制番茄酱，番茄酱可以加一点开水，熬制粘稠。

14、07，倒入和炸过的里脊肉肉一起翻炒,

15、08，再加入菠萝，和彩椒一起翻炒，出锅开吃了。

16、二次炸的好处是会让炸过的咕咾肉，更加的有口感。

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二、菠萝古老肉的家常做法大全怎么做好

古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。

主料：肉300克，菠萝150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜叶150克。

配料：酱25克，白醋40克，白糖50克，油50克，盐3克，姜汁少许，鸡蛋黄1个。

1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。菠萝切三角块。

3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

5、将料头爆香，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

1.猪里脊两面改刀，切小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时

2.腌肉的同时，把菠萝切块儿，加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃，连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用

3.腌肉的同时，把一个青椒和一个红椒洗净、切块，再准备一盘淀粉和面粉的混合物

4.炒锅倒油，同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下，一块一块下热油里炸，稍定型，快速出锅

5.把炸过一遍的肉块再复炸一次，炸到想要的焦黄色

6.另起油锅，炒青红椒片，倒入一小碗冰糖菠萝，倒入炸好的里脊肉块，加番茄酱一大勺，盖盖大火收汁，煮至汤汁粘稠，出锅

三、求菠萝古老肉的做法,要家常的,别太复杂了

原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。

糖醋汁：番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。

1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；

2、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；

3、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；

4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。

这个季节菠萝大量上市，菠萝入菜口感清新还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭；

买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；

这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；

尽量选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。炸好的肉片出了烩成咕噜肉之外，还顺便推荐一个好吃的菜，小酥肉。

四、请问菠萝古老肉的做法

1.将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好。将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时

2.菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片。

3.在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后放入玉米淀粉拌匀，这个量不是固定的，你可以少量多次的添加淀粉，直到没有鸡蛋液，肉块上裹了一层淀粉浆为止。

4.锅中倒适量食用油烧至八成热，可以放个筷子，周围冒泡就可以了。然后将肉块一个一个的下入油锅中，注意不要让肉块粘连到一起。表面变色后捞出控油，再次升高锅中油温，将肉块复炸一遍，待肉块金黄酥脆后捞出控油。

5.把酱汁材料放入小碗中，混合搅拌均匀备用。酱汁材料：生抽1汤匙老抽半汤匙醋1汤匙糖1汤匙番茄酱2大匙玉米淀粉半汤匙清水半小碗

6.锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜和菠萝炒出香味，再将炸好的肉块放入锅中混合翻炒均匀

7.倒入调好的酱汁，快速翻炒至食材裹满酱汁关火即可

8.一道酸甜开胃的菠萝咕_肉就做好了。

关于菠萝古老肉的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。