棒棒糖蛋糕？怎么做棒棒糖蛋糕做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于棒棒糖蛋糕和怎么做棒棒糖蛋糕做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享棒棒糖蛋糕以及怎么做棒棒糖蛋糕做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、棒棒糖蛋糕应该怎样做

白巧克力、黑巧克力、装饰糖珠各适量

棒棒糖蛋糕由海绵蛋糕基底 表面巧克力和糖珠装饰组成。因此原料非常简单。图中为海绵蛋糕的原料：黄油40克，低筋面粉90克，细砂糖75克，鸡蛋3个。

将黄油切小块，加热熔化成为液态备用（如果天气比较冷熔化后的黄油容易凝固，可以在鸡蛋打发得差不多的时候再熔化黄油）。

鸡蛋倒入打蛋盆里，加入细砂糖。

用打蛋器高速持续打发，使全蛋液被打发（正常来说全蛋在40℃的温度下最容易被打发，所以打发全蛋的时候通常会将蛋液加温再打发。但我们这次打发的鸡蛋量比较少，如果你的打蛋器功率比较高，或者觉得加温太麻烦且不在乎多打一会儿的话，不加温也可以的哈）。

一直打发到蛋液变得非常蓬松、稠厚。提起打蛋器，滴落的蛋液在盆里能画出纹路并且纹路不会很快消失，就表示打发好了（全蛋打发比蛋清打发要耗时更长，所以要有耐心，不要着急）。

鸡蛋打发以后就可以预热烤箱了。把烤箱预热到上下火180摄氏度。将过筛后的低筋面粉倒入打发好的蛋液里。棒棒糖蛋糕的做法步骤6

立刻用刮刀快速、大幅度的翻拌，使面粉和蛋液快速、彻底的混合在一起（翻拌的动作要快、幅度要大，使面粉和蛋液能迅速混合，避免长时间的翻拌导致蛋液消泡。从底部向上翻拌，类似炒菜的动作，不要画圈搅拌）。

拌匀以后得到一个非常稠厚的面糊。这时候可以观察一下面糊，如果是细腻、浓稠的状态就对了。如果面糊看上去粗糙、持续产生很多气泡，或者变得很稀，说明全蛋打发不够或者面糊消泡了，棒棒糖蛋糕就做不好了哦。

用同样的手法快速翻拌均匀，使黄油和面糊混合均匀。也用同样的方法观察拌好的面糊。最后得到的面糊依旧是稠厚、细腻的。

把面糊装入挤花袋，在棒棒糖蛋糕模具里挤入面糊，要挤满，使面糊比模具高出一点（一般来说硅胶模具可以不用抹油防粘，但如果想防粘性能更好，还是可以在模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘哈）。

盖上另一半的棒棒糖蛋糕模具。将模具放在烤盘上，然后马上放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右。

蛋糕出炉以后，冷却以后脱模，脱开模具可以看到蛋糕已经全部鼓起来啦，成为一个个圆圆的小蛋糕（如果全蛋打发不到位、面糊消泡或者面糊填的不够满，都可能导致面糊不能发满模具，烤完的蛋糕就不是这样圆乎乎的了，一定要注意哦）。

蛋糕冷却脱模以后，就可以进行装饰了。用白巧克力和黑巧克力两种颜色的巧克力可以装饰出更缤纷多彩的棒棒糖蛋糕，当然你只用其中一种巧克力也完全可以哈。先进行准备工作，先将少量巧克力切成小块隔水加热融化以后，用棒棒糖纸棒蘸少许融化的巧克力。

将纸棒插在烤好的圆形小蛋糕上。

然后将小蛋糕放回模具里，纸棒朝上。静静等待巧克力凝固(等巧克力凝固以后，纸棒就固定在蛋糕上不会脱落了，随后装饰起来才会方便)。

纸棒固定好以后，就可以把剩下的巧克力大量融化了。巧克力切碎，隔水加热融化（如果是代可可脂巧克力，不需要调温。如果是可可脂巧克力，则要进行调温，详见TIPS）。拿起一个棒棒糖蛋糕，在融化的巧克力液里滚一圈，使表面蘸满巧克力液，慢慢提起蛋糕。

在蛋糕表面洒满糖珠作为装饰，然后将蛋糕插在泡沫棉或者其他类似的装置上，使它能立住。用同样的方法做好所有的蛋糕，插好，静置，直到它们表面的巧克力完全凝固，棒棒糖蛋糕就做好了。

1、要做好棒棒糖蛋糕，海绵蛋糕的制作非常关键。为了让大家制作成功，很多步骤都在括号里加了非常详细的说明，希望大家在打发、翻拌、入模等过程都努力做到位，对比过程图的面糊状态，做出成功的蛋糕。

2、棒棒糖蛋糕里加入的黄油可以让蛋糕口感更醇厚、浓郁，黄油是发酵黄油，有更独特的乳香，让蛋糕更美味。

3、棒棒糖蛋糕主要用融化后的巧克力进行装饰。如果你使用代可可脂巧克力，不需要进行调温，否则需要进行巧克力的调温，才能保证巧克力的工作状态、保证用巧克力装饰后能顺利凝固，以及凝固后的光泽度及品质。巧克力调温方法：将黑巧克力切碎后隔水或用巧克力熔炉融化（温度不要超过60℃），把巧克力液倒在大理石台面上，用刮板反复翻拌，使巧克力降温，逐渐变得浓稠，当达到28-29℃时候（白巧克力为26-27℃），重新倒回碗里或熔炉里，再次加热，使巧克力达到31-32℃（白巧克力为29-31℃，温度供参考，巧克力外包装上一般有调温说明，可以参照进行），调温后的巧克力立刻使用即可。如果你嫌麻烦，想将巧克力融化后直接用，不调温，也是可以的，只是效果得不到保证。

二、怎么做棒棒糖蛋糕做法

法国奶油、比利时白巧克力、法国果茸、法国番石榴浆、韩国幼砂糖、冻干草莓

棒棒糖蛋糕1.蛋糕坯要求:杏仁坯铺底25px，覆盖上玫瑰慕斯。

2.外观:白巧克力淋面，缤纷糖珠点缀。

3.裱花:巧克力喷霜，点缀巧克力装饰线，。

4.装饰:中间铺一层草莓果粒咖喱夹心12.5px，外加两颗冻干草莓巧克力粉霜装饰成棒棒糖。

【保存条件】保存温度:0-4℃、最佳赏味时限制:6h

Un paradis aux enfants, des bonbons avec des fraises seches sont les meilleurs câdeaux pour les enfants, une mousse légère rosée, une couche de geléeà la fraise.

童话中的糖果仙境在现实中上演，随着白巧克力在口中的融化渐渐清晰;当舌尖品尝到脱水冻干草莓，童真年代悄然回归

唐宛如:天棒棒糖·唐宛如性乐观，搞笑的女孩没有烦恼，正是这种性格最能给朋友带来极大的快乐，在她的面前你不得不回归自己的童真，就像棒棒糖的白色巧克力口中慢慢融化，清晰可见...

低粉、黄油、全蛋液、白砂糖、泡打粉、白巧克力、装饰糖

7.放入预热180度上下火的烤箱，中层20分钟左右

8.烤好膜模后，趁热插入纸棒，白巧克力放入碗中放到微波炉中加入1分钟，凉透的蛋糕淋巧克力液，装饰即可

将鸡蛋加入无水无油的容器里，放入白砂糖，打发至鸡蛋体积膨大，提起打鸡蛋的搅拌棒很久才低落

一次性筛入过筛的低筋面粉，将面粉沿着容器底部搅拌，搅拌至无干粉

将玉米油沿着容器壁倒入蛋糊中，切拌均匀

把蛋糕糊挤在棒棒糖蛋糕模具中，盖上模具，放进180°C预热的烤箱中层，烘烤20分钟

烤好的蛋糕从模具中倒出，放在晾网里放凉

融化巧克力，放凉的蛋糕沾上巧克力，再在杏仁碎或者彩色巧克力针滚一下

看看装饰了的老式蛋糕变得多可爱

1、鸡蛋要用室温下的，不要使用冷藏过的鸡蛋，原因冷藏过的鸡蛋很难打发;

2、鸡蛋一定要打发到位，可以用低速搅拌至粗泡，再转高速搅拌至体积膨大，颜色发白，最后再用低速搅拌至蛋糕糊细腻。

"棒棒糖蛋糕也是风靡了好一阵子了，早先看到那个模具真是心水得不得了，东西好，价格自然也就高昂，作为学生党我是买不起，好在劳动人民智慧多，需要模具的原始做法还是有的。前几天做了只迷你沙哈蛋糕，正好蛋糕体剩了些边角料，来个最朴实的没有装饰的棒棒糖蛋糕先垫着吧。"

1.沙哈蛋糕的蛋糕体180克掰碎(这个蛋糕体本身加了巧克力，比普通的海绵蛋糕组织要润很多)

2.加入30克软化的黄油拌匀(请根据自己蛋糕体的湿润度调整)

3.用勺子把拌匀的蛋糕碎再碾细，否则做出来的蛋糕球会不光滑

4.拿一个保鲜袋，取一小团蛋糕放在里面，拧一下就基本成球形了(用手搓实在是太麻烦了，一不小心就用力过猛会散开，而且还弄得满手油，所以就想了这么个办法)

5.一个个拧好，被拧得不平整的地方稍微用手按压调整一下

6.戳上纸棍，然后放入冰箱中冷藏2个小时以上备用(在戳入棍子之前在棍子前端抹一点融化的巧克力作为粘合剂，这样冷却固定后就不怕散)

7.白巧克力隔水融化，如果可以的话尽量比需要的量多一些，容易挂得光滑干净漂亮，我只剩80克左右，最后怎么都挂不满，最后一个实在没办法只能凑一个黑巧克力

8.把冷藏过的巧克力蛋糕球在融化的白巧克力中打个转挂满后取出来

9.我用废旧锡纸盒弄了个简易的架子戳在上面，放至表面凝结就可以了，白巧克力凝固时间很长，所以不要总是去碰它，否则会破坏表面的[

三、棒棒糖蛋糕的特点和制作注意事项

1、近几年，西点烘焙行业迅速发展，西点师的职业前途一直被看好，越来越多的人想从事烘焙行业，但在正式从业之前，找个靠谱的地方学习很有必要。那学西点去蛋糕店做学徒好吗？

2、有人会说，去蛋糕店当学徒当然好啦，学西点到蛋糕店当学徒，既能拿工资，又能学技术，两全其美。其实，不然！

3、在西点店当学徒，想拿工资还想学东西？对不起，先把工作做好再说。

4、那在工作之余，实践操作慢慢的总能上手吧？想得美，店里工作那么忙，师傅哪有时间慢慢教你！

5、那等师傅不忙的时候，跟师傅搞好关系，他总能教我一两招吧？想多了，师傅工作都挺累，好不容易闲下来，可以休息会儿，还会有耐心加班教你技术，好让你学会之后挤走他？

6、学西点去蛋糕店做学徒好吗？显然不好！有人又会问，我想学好西点技术，那去蛋糕店当学徒不好，去哪里学西点好？

7、在毫无西点烘焙基础的情况下，大部分人都会选择去郑州新东方烹饪学校学西点烘焙。学校不光有现代化的烘焙教室，而且有经验丰富的烘焙老师，聘请的都是专业的西点教师，在行业内有多年的从业经验和教学经验，教学方法易学易懂易掌握，在老师的指导下，学子进行独立操作，熟悉每一道工序的操作流程，锻炼娴熟的手法，毕竟实践出真知，可想而知在学校才能学到真本领。

8、郑州新东方烹饪学校学习氛围良好，大家都在尽心学习，在相互比拼、相互合作、共同成长的过程中，激发学习激情和创新能力。在学校里，你可以专心致志地学习，不懂的问题可以及时问老师，现学现懂现掌握。

9、学西点去蛋糕店做学徒好吗？西点学徒每天工作内容重复，日复一日做着同一道工序，毫无可取之处。再加上制作西点的器材昂贵，维修成本高，绝无单独让学徒操作的可能。在郑州新东方烹饪学校就不同了，老师手把手教你技术，并传授你开店创业的经验技巧。在郑州新东方烹饪学校，你不仅能学到真正的西点技术，连店铺选址、开店、管理和营销也都能学到，还在等什么，快约起来吧！

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