墨鱼炖鸡，墨鱼炖鸡的做法 墨鱼炖鸡怎么做

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一、干墨鱼炖鸡怎么做

土鸡一只、干墨鱼250克、黄酒一茶匙半、盐一茶匙、姜二片、葱两条

1.用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。

2.但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

3.鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右。

4.烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净。

二、墨鱼炖鸡怎么弄

很简单！墨鱼炖鸡加四物全家人都可以吃的一道营养补血鸡汤。步骤如下：

1、将墨鱼干泡发，洗净，用剪刀剪成条状的或块状的，鸡肉砍成块状的；

2、油可选茶油或麻油，生姜、四物备用；

3、热锅后，加入茶油或麻油，待锅里的油热后，加入姜片适量，同时加入砍成块状的鸡肉及墨鱼块（条），于锅里同炒；

4、将炒好的鸡肉墨鱼转移至炖锅，加入没过鸡肉的冷水，放入四物混匀，于炖锅炖，待炖熟了再加盐调味。

如果怕上火的人，可以选择清炖，不用经油锅炒，就是将要炖的材料备好，然后放入炖锅，加冷水没过鸡肉以上，切几片姜片放入，倒入适量的油，将四物放入混匀，待炖好后再加盐调味。

三、墨鱼炖鸡汤的做法

用料：土鸡半只、干墨鱼5个（小）、白胡椒几粒、老姜3片、盐适量、料酒2勺。

1、干墨鱼先用温水清洗干净，再用热水泡发30分钟左右（注：墨鱼的大小和品质不同，泡发的时间也有所不同，根据自己买的墨鱼适当调整）。

2、泡发好后的墨鱼，打理干净后切成条状，装盘备用。

3、鸡肉打理干净后切块，锅里倒入适量清水，加入2勺料酒，把鸡肉煮一下，除去血沫，水烧开后煮7、8分钟就可以了。

4、鸡肉捞出洗净浮沫后，放入装好水的砂锅里，再放入姜片。

6、再将切好的墨鱼倒入砂锅里，搅拌均匀一起炖煮。水大火烧开后转小火，盖上盖子，小火慢炖，大概炖2个小时左右（注：根据鸡肉的品种和肉质，适当调节炖煮的时间）。

7、时间一到打开盖子，香味扑鼻而来，起锅装碗，在碗里可以适当的放一点盐调一下味，一碗汤鲜味美的墨鱼炖鸡汤就出炉啦。

四、墨鱼炖鸡的做法 墨鱼炖鸡怎么做

〖材料〗土鸡400g、墨鱼干400g、鲜蘑100g、料酒20g、老姜10g、葱3根、胡椒粉

墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时。

2.将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分。

煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果。

3.将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用。

4.将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状。

5.锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油；锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻。

6.待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加）

7.汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时。

8.汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可。

古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感。

文章到此结束，如果本次分享的墨鱼炖鸡和墨鱼炖鸡的做法 墨鱼炖鸡怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！