红烧桂鱼的做法？红烧桂鱼做法

一、红烧桂鱼做法

1、桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）

2、将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。

3、先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。

4、鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。

5、用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。

6、加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。

7、开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。

8、之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。

9、最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。

10、煎鱼很重要，一定要煎香，煎透。另外鱼腌制15分钟后，尽量晾干水分，这样煎起来比较好煎

二、红烧桂鱼的做法大全

1、鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。

2、热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。

3、另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧。

4、中途揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧，这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味。

5、等汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上葱花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可。

三、红烧桂鱼的做法红烧桂鱼怎么做

红烧桂鱼做法原料：桂鱼一条，料酒2克，松子10克，葱花，胡椒粉少许，番茄酱10克，菜籽油500克，湿淀粉 40克，食盐适量，食醋 15克。

1、桂鱼去磷去肠，洗净沥干，打花刀；

2、铁锅倒入适量菜籽油，加热；

3、湿淀粉包裹桂鱼入锅，于菜籽油中火煎黄，煎黄翻边；

4、煎黄放入生姜，松子，番茄酱，盐小火给鱼上色翻动;

四、红烧桂鱼的做法最正宗的做法

需要提前准备好的材料包括：桂鱼 500g、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、白醋适量、白糖适量。

3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

5、油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。

6、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁、花椒粒、大料转小火慢炖。

五、红烧桂鱼的家常做法是什么

调料食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、白醋适量、白糖适量

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

关于红烧桂鱼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。