小黄花鱼的做法(小黄花鱼的做法家常做法)

大家好，如果您还对小黄花鱼的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小黄花鱼的做法的知识，包括小黄花鱼的做法家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、小黄花鱼的做法有哪些

用料小黄鱼15条（想吃多少就多少）盐2克料酒1勺姜3片

小黄鱼去头和内脏洗净，放入碗中

加入1勺料酒，3片姜切成小片，2克盐

分钟后，冲洗干净，将鱼放在箩筐里沥干水分

等一面金黄了，再翻面，以免肉碎了

用料小黄花鱼8条面粉一汤匙玉米淀粉一汤匙泡打粉0.5克清水60-70克五香粉1克盐一茶匙料酒姜葱

黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝

用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上

调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒

把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出

开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中

用料黄花鱼750g大蒜3瓣葱1小段姜4片花椒1小把大料2个小辣椒1根料酒适量酱油15g绵白糖30g醋45g盐适量

碟子里就是这次用量，方便参考。

我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。

煎炸时，别总翻动！Ps:一面金黄再翻另一面，总动会碎。

如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕，距离很高就丢进去，那样热油迸溅会很危险的！！！如果新手，可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼，贴着油的水平面轻轻的放筷子。

炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。

锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。

Ps：没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间。

最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！

用料黄花鱼四条姜15g葱20g猪肉50g老抽15ml黄酒20ml冰糖10g食用油30ml盐 4g开水800ml

鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时

猪肉切丝备用、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生

加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开

将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可

二、小黄鱼做法

1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。

2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；

3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；

当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。

在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。

我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！

三、小黄花鱼怎么做好吃

导语：小黄花鱼中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白，那么怎么制作小黄花鱼会更好吃呢，下面下面来为大家介绍下。

材料：冰鲜小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。

1.小黄花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断;

2.将切开的黄花鱼放入盘中，将鱼身两面分别抹少许盐，再倒入料酒，腌制20分钟;

3.不粘锅倒入适量油，五成热时放入小黄花鱼，转中小火，两面煎至焦黄盛出(注意：煎的时候一定不要总翻动，保持适当火力，一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面，这样才能煎出完整漂亮的鱼)，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

1.黄花鱼去头可以省油，还有我不吃头;

2.煎鱼煎得久一点，焦香脆，骨头都能一起吃才好，如果喜欢嫩一点的可以少煎一会，但那样可能骨头就不会酥;

3.煎鱼一定要用品质好的不粘锅，既省油而且真的不粘;

4.我一般煎鱼都只用料酒和盐腌制，因为我对鱼腥味不是特别敏感，如果有人特别敏感的话，可以加些葱姜一起腌制。

1)买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。

2)锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。

3)盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。

材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋。

1.小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。

2.面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的'小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。

料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。

材料：小黄花鱼，豆油，花椒面，味精，盐，酱油。

1.小黄鱼洗净除去内脏，晾干水份，锅内放油加热，放入收拾好的鱼;煎成两面金黄。

2.把调好的花椒面、味精、盐、酱油加入，再加适量清水盖盖炖约15分钟既可装盘食用。

材料：黄花鱼500克(4条左右)、豆瓣(自做的更好)、花椒、姜蒜粒多点、料酒、葱丝、老抽少许、盐、醋少许、水淀粉、味精。

1、黄花鱼洗净控水，用料酒葱段码味，码个15分钟。

2、热油锅放入豆瓣、花椒、姜蒜、老抽、料酒、炒香参水，烧开放入鱼，用中火焖，10分钟即可。勾芡放盐、味精、少许醋、葱丝起锅。

四、小黄花鱼的做法家常做法

辅料：啤酒2大勺、食盐1小勺、地瓜粉2勺、胡椒粉1小勺

1、小黄鱼去内脏洗净、在鱼身两面各划2刀（方便腌制入味）。

2、撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制（嗯，这一步不但能去腥，也能使炸好的鱼酥脆）15分钟左右。

3、腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉。

4、热锅热油（油当然是要比炒菜的多2倍）将鱼放入煎至定型。

文章到此结束，如果本次分享的小黄花鱼的做法和小黄花鱼的做法家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！