蒜苔怎么腌制才好吃，怎样腌制蒜苔

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒜苔怎么腌制才好吃，怎样腌制蒜苔这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、蒜苔可以腌制吗具体的腌制方法是什么

1、引言：蔬菜腌得非常好吃，并且有营养农作物，也是人们生活中必不可少食物来源，不同蔬菜所含营养种类繁多，对人们身体好处也各不相同。当然，许多蔬菜也都可以腌制，不同蔬菜腌制口感也各不相同，但是每种腌制蔬菜都非常好吃，不过腌菜虽然好吃，但不能多吃，对人们身体有不好的影响。今天小编带大家了解一种名为蒜苔的蔬菜，看看他是否可以腌制吧。

2、蒜苔是从大蒜中抽出一种花茎，那些人们非常喜欢吃的一种蔬菜，在我国多种地方都有种植，以前非常喜欢吃蒜苔的人，也可以在家中直接采用盆栽种植，种植方法非常简单，并且对环境要求没有太大要求。蒜苔吃起来非常脆，可以用来制作成许多饭菜，我国江苏省一处地方更是被称为蒜苔之乡。

3、上台能够被人们制造出许多可口的饭菜，并且每种饭菜都非常好吃，例如蒜苔可以被人们制作成蒜苔炒肉或者蒜苔炒腊肠等，这都是非常可口的饭菜，脆脆的蒜苔，配上入味的肉类，吃起来是一种很不错的感受，大家都可以尝试一下。当然很多人也喜欢直接生吃蒜苔，拿着一个馒头便可以和生蒜苔一起吃了，这种吃法非常简单，也是受到了广大群众追捧。

4、酸奶是可以腌制的，并且腌制出也是非常好吃的一种食物，酸奶在腌制时用糖以及醋进行腌制，在腌制时添加一些盐，白糖以及凉白开。腌好的蒜苔吃起来脆脆非常美味，如果在生活中你感觉炒饭太麻烦的话，你便可以直接拿着馒头和腌制蒜苔一起吃，也是一种非常不错的吃法，因此在家无聊的小伙伴可以尝试一下腌制蒜苔。

二、怎样腌制蒜苔

第一个细节是工具，在制作过程中用到的容器和工具都是要无水无油的，否则腌制过程中蒜苔容易变质，后期夹蒜苔的工具也要是干净的，这也是很多朋友腌蒜苔会长白毛的主要原因；

第二个细节是腌制，在蒜苔放进罐子里用酱料腌制之前，一定要先用盐腌制，杀出蒜苔中的水分，水分杀出来之后再挤干，然后再用酱料腌制，这样腌出来的蒜苔才会脆爽；

第三个细节是酱汁，调酱汁的时候，生水加到锅中一定要完全煮开，然后就是酱汁要晾凉之后再使用，不能热的时候就加进去，否则容易导致蒜苔颜色发黑；

腌蒜苔必备的6种调味料，食盐、生抽、陈醋、白糖、花椒、八角，这6种是必备的，具体的使用比例在下文中会有说明，只要注意上面这3个细节和用对调料，在家就能腌出脆爽好吃的蒜苔，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】蒜苔1500g、食盐35g、生抽150g、陈醋150g、白糖80g、花椒、八角、小米辣、生姜适量；

1、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下，把蒜苔上面苔苞部分去掉，从这个比较大的结这里直接掐断，上半部分是不能拿来腌制的，你可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好的；

2、蒜苔全部处理好吃好，放在水中多清洗几遍，把蒜苔清洗干净；

3、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上，放在一边，晾干表面的水分，避免有生水，现在温度比较高，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了，反正只要表面没有生水了就可以了；

4、晾干水分的蒜苔整理一下，底部比较老的部分给它切掉一点，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；

5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐，我去掉顶部，切好的蒜苔还有1500g，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐，食盐在这里起到杀水和入底味的作用，加入食盐之后，将它充分的搅拌均匀，蒜苔是比较难出水的，刚开始只要先拌匀就可以了，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右，腌制的过程中可以再去搅拌一下，让蒜苔充分的析出水分；

6、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料，用到的配料有花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定，没有固定要求；

7、这时候把酱料先烧好，因为酱料还需要完全放凉才能使用，锅中加入准备好的花椒和八角，锅是要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水，大火煮开，这里生抽的用量不用太多，上面已经加过食盐了，一定要彻底煮开，煮开之后放在一边晾凉；

8、3个小时之后，你会发现蒜苔已经出水了，而且变得软趴趴的，你拿起一根蒜苔对半折，也折不断，是软软的状态，到这个程度就差不多了，可以进行下一步；

9、把腌制过的蒜苔挤干水分，这样能更充分地吸收酱汁中的味道，挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；

10、往挤干水分的蒜苔中加入小米辣、姜丝、80g白糖，晾凉的酱汁，再次翻拌均匀，翻拌均匀之后就能装罐了；

11、需要准备好一个无水无油的罐子，把蒜苔装进去，压得紧实一些，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；

12、你也可以腌制的久一点，想吃的时候用无水无油的筷子夹一点出来，可以再淋上一点麻油和辣椒油，翻拌均匀，这样味道会更好；

13、简单好吃的腌蒜苔就做好了，颜色翠绿，口感脆爽，酸辣入味，是非常好的小菜；

三、蒜薹怎么腌制才最好吃

蒜薹用盐腌制才最好吃，做法如下：

准备好新鲜蒜薹，新鲜蒜薹将花穗处辫成辫子状，洗净、沥水。

用细棉线将辫好的辫子套牢，用晾衣架挂好，悬挂在阴凉处，稍稍风干水分。蒜薹切不足1cm的小粒，加入适量盐，拌匀。

装入干净容器内（最好密闭性能好的玻璃容器），盖紧瓶盖，置阴凉处保存（夏季2-3天即可食用）。

腌制好的蒜薹，酸酸的很开胃，用自制酸蒜薹爆炒腊肉面筋更美味呢。

蒜薹富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害；可以促进肝气循环，舒缓肝郁；可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

常吃蒜薹能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

同时，蒜薹含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

四、蒜苔腌制方法多长时间可以吃

1、四月是蒜苔上市的季节，新鲜的蒜苔，用手指一掐根部都能出汁，新鲜的不像话儿，蒜苔含有多种维生素和营养物质，尤其是蒜苔中的辣素，可以起到增强人体免疫力的作用。

2、蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效，好多人喜欢腌制蒜苔，但是腌制蒜苔时，很多人会遇到一个问题，就是腌制的蒜苔不脆，吃起来辣味重，今天就分享一个腌蒜苔的方法，只需两三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黄瓜好吃多了，那味道肯定会是小时候的味道。腌蒜苔好吃有秘诀，用这个方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单

3、准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。

4、首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。

5、第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

6、第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。

7、第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

8、做法是不是非常的简单呢？而且这种做法吃起来蒜苔也是非常的酸甜可口的，并且看起来也是翠绿。

关于蒜苔怎么腌制才好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。