木耳菜 木耳菜的营养价值及功效与作用

大家好，如果您还对木耳菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享木耳菜的知识，包括木耳菜的营养价值及功效与作用的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、木耳菜的营养价值及功效与作用

食材简介：木耳菜，又称落葵、豆腐菜、紫角叶等，其味道清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜叶片卵形或近圆形，顶端渐尖，基部微心形或圆形，背面叶脉微凸起;果实呈球形，直径一般5-6毫米。木耳菜种皮坚硬，发芽困难，播前必须进行催芽处理。营养功效：木耳菜的营养含量十分丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高。还含有维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且木耳菜所含热量低、脂肪少，经常食用有降血压、清热凉血、防止便秘等功效。同时木耳菜菜叶中含有一种黏液，能够不断的吸附身体中的毒素，起到防癌抗癌的功效，对于减肥也有较好的作用。不仅如此，木耳菜的叶子、果实、花都可入药，对于常见的病症有较好的治疗作用。常见做法：在生活中，木耳菜还有哪些常见的做法呢?蒜蓉木耳菜、木耳菜炒猪肝、凉拌木耳菜、清炒木耳菜、木耳菜蜜枣鱼汤相同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出不一样的美食，怎么样，心动了吗，赶快学起来吧!

二、木耳菜的十二种吃法

1、木耳菜是一种美味、营养丰富的蔬菜，其口感鲜美，营养价值高，十分适合人们日常的饮食需求。下面就来介绍一下木耳菜的十二种吃法。

2、第一种：木耳菜拌凉菜。将木耳菜洗净，切成适量的段，加入适量的盐和醋，拌匀后腌制一段时间后即可食用。

3、第二种：木耳菜蒸蛋。将木耳菜切成细丝，打入鸡蛋中，加入适量的盐、酱油、鸡精、鲜辣椒和葱花，搅拌均匀后蒸熟即可食用。

4、第三种：木耳菜炒粉丝。将泡软的粉丝烫熟，备用。将木耳菜切成丝，加入适量的酱油、盐和味精，炒熟后加入粉丝一起炒片刻即可。

5、第四种：木耳菜蛋饼。将木耳菜切成细丝，加入少量的鸡蛋、盐和味精，调匀后放入平底锅中煎熟即可。

6、第五种：木耳菜炒腐竹。将腐竹泡软，备用。将木耳菜切成丝，加入适量的酱油、盐和味精，炒熟后加入腐竹继续炒熟即可。

7、第六种：木耳菜肉末炒米饭。将米饭煮熟备用。将木耳菜切成细丝，加入适量的调料炒熟，再加入炒好的肉末拌匀，最后倒入米饭拌炒均匀即可。

8、第七种：木耳菜锅巴。将木耳菜切成细丝，放入平底锅中炒熟。加入适量的盐和味精，最后加入炒好的米饭炒匀即可。

9、第八种：木耳菜苦瓜炒蛋。将苦瓜切成薄片备用，将木耳菜切成细丝，加入鸡蛋、盐和味精，搅拌均匀后加入苦瓜一起炒熟即可。

10、第九种：木耳菜豆腐汤。将豆腐切成小块，放入锅中煮熟备用。将木耳菜切成丝，加入适量的盐和味精，煮熟后倒入煮好的豆腐中，拌匀即可。

11、第十种：木耳菜猪骨汤。将猪骨洗净后入锅煮熟，加入适量的木耳菜、盐、生姜和葱，继续煮熟后即可食用。

12、第十一种：木耳菜油麦菜拌面。将面条煮熟备用，将油麦菜、木耳菜切成细丝，加入适量的盐和味精拌匀，再加入煮熟的面条拌匀即可。

13、第十二种：木耳菜烤鸡卷。将鸡肉擀成薄片，放入适量的木耳菜、盐、酒、姜末和葱末中腌制片刻后，用锡箔纸包住烤熟即可食用。

三、木耳菜是什么菜

木耳菜又叫藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子，南方地区多叫做软江叶。木耳菜是一种常见的蔬菜，落葵科菊三七属的一种植物，木耳菜属于四季蔬菜，南方地区春夏秋三季都可以露地栽种，北方地区可采用大棚方式种。

木耳菜最高可以长到2m左右，茎根基部为白色，茎肉比较厚，直立生长，叶子多为圆形，叶子上槽沟，长10cm左右，成绿色，对生。木耳菜南北地区都有分布，它比较喜欢高温潮湿的环境，木耳菜具有一定的耐阴性，但是不能长期处于阴凉处，在我国四川、云南、西藏地区都有生产。

如果煎出来的木耳口感不佳，而且根部嚼起来不烂，遇到这种情况，只需要用菜刀或者剪刀剪掉发黑的底部就可以了。

如果木耳菜是新鲜的话，那么从整体一看就会觉得这颗木耳菜长得很小巧、颜色也是嫩绿色。如木耳菜已不新鲜或过旧，梗及叶子都会显示出深绿色。

观察完木耳菜的顶端以及四周叶子之后，检查一下根部是否已经纤维化。如果已经纤维化，那么出现泛黑的情况也不例外。

四、木耳菜别名叫什么

木耳菜的学名叫Gynuracusimbua。

木耳菜别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-1月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。

木耳菜可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

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