咸肉粽 咸肉粽的做法和配料

大家好，咸肉粽相信很多的网友都不是很明白，包括咸肉粽的做法和配料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于咸肉粽和咸肉粽的做法和配料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、台山咸肉粽的做法

咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。以下是我精心整理的台山咸肉粽的做法，希望能够帮助到大家。

粽叶，糯米，五花肉，水草，花生，去皮绿豆，咸蛋黄。

1、提前两天买回粽叶和水草，粽叶先一片一片洗干净，再放进大锅里，放没过粽叶的清水，大火煮开后再煮2分钟，捞起粽叶再洗一次，然后用没过粽叶的清水浸泡两天，中间要每天换水一次，到要包粽子的时候，提前2个小时左右捞起沥干水分。

2、水草买回来以后每条撕开成两份，浸泡在水里一天以上，提前2个小时左右捞起沥干水分，把全部水草打结连成一条长水草，然后象绕毛线那样绕成水草团。

3、咸蛋磕开，只取蛋黄，每个蛋黄一分为二；五花肉切成长方形状，用盐、五香粉、红丝线腌一天一夜；花生放锅里煮开后再煮10分钟捞起沥去水分；去皮绿豆放清水里煮开后马上捞起沥去水分；糯米提前2小时洗好捞起沥去水分，把花生与糯米混合，加上少量盐搅拌均匀。

又想吃粽子，又懒得一粒粒的包裹，而且又不失营养，很适合现代人的做法。

主料：糯米、十谷米、咸肉各一杯，黄豆、眉豆各半杯，香菇五颗，虾米四分之一杯。

调味料：五香粉一汤匙，南乳一块，糖、盐、酱油、胡椒粉适量。

1、将糯米和黄豆洗净，泡水6小时后沥干水份。

2、十谷米和眉豆冼净，泡水1小时后沥干水份。

4、虾米洗净，去除杂物，沥干水份。

5、锅里放少许油烧红后，放入虾米、咸肉和香菇爆香。

6、把其他材料加入混合翻炒均匀。

7、把翻炒好的材料放进电饭锅内，加入浸香菇的水和清水（水的量和米饭的量同一个水平线即可）

8、按下煮饭键煮至跳键后，再焗20分钟即成。

根据个人口味可改用其他食材，如栗子、花生、黑豆、芝麻、腊味、火腿肉等等。

糯米1000g、绿豆100g、红豆100g、栗子20颗、五花肉500g、香菇8朵、粽叶50张、水草25根

1、粽叶浸泡后刷洗干净，和水草一同放入大锅煮约10分钟消毒，拿起晾干剪去两头备用。

2、糯米洗净浸泡约两小时，捞起沥干水份，拌少许油和盐备用。

3、红豆、绿豆浸泡半天，加入糯米中搅拌均匀。

4、五花肉加入盐、南乳、生抽、酒腌制约2小时。

5、香菇泡发切小块，栗子煮熟剥皮。

7、包好的粽子放入大锅中，加水没过粽子，盖上锅盖煲约3小时就OK了。

8、待煲熟的粽子放凉了之后，放冰箱冰冻过后，拿出来切成块，煎香来吃，味道更诱人哦~

咸肉粽的馅料：五花肉，盐，糖，烧酒，五香粉，丁香粉，生油

枧水粽的馅料：枧水，红豆，蜜枣

1、粽叶一般用竹叶做，包之前先要用水清洗浸泡，然后用水煮一下。

1、糯米用水清洗后沥干水，然后下盐、五香粉拌匀，最后加点生油再拌一下。

2、五花肉要选肥肉多一点的.，盐、糖、烧酒、五香粉、丁香粉拌匀调味，提前一晚腌好。

1、糯米清洗后沥干水分，加一点枧水拌匀，腌上十分钟左右，然后加入清洗过的红豆，下油拌匀。

2、因为懒，没有做豆沙，家里有上好的蜜枣，赶紧拿来做馅。

2、包好的粽子放锅里水开后煮三个小时就好了。

煮的时候注意水要没过粽子，中途水不够可以加些开水，但切莫加冷水。

二、咸肉粽的做法和配料

用料：糯米1000克、食盐1大勺、鸡精粉1小勺、熟油1/4杯/4大勺、去皮绿豆600克、食盐1大勺、糖2小勺、鸡精粉1/4小勺、食油2大勺、五花肉600克、香菇20-25只、咸蛋黄10-15只、料酒/绍兴酒11/2大勺、酱油/生抽1大勺、五香粉1小勺、食盐11/4小勺、糖1小勺、胡椒粉1/4小勺。

1、把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀，腌制一个晚上。

2、粽叶泡热水10分钟，洗净泡凉水备用。

4、咸蛋黄喷一点点料酒，入烤箱烤5分钟，备用。

5、绿豆洗干净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。

6、糯米洗净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。

7、开始裹五角肉粽，取两片粽叶呈十字型。

10、先在粽叶里铺上约2大勺糯米，加一满汤匙绿豆。

11、放上五花腩，咸蛋黄，冬菇，铺上绿豆和糯米。

12、取两片粽叶分别加入左右两边，左右向中心对折包住馅料，然后把上下叶尖收起折起。

13、将整个粽子翻过来，用草绳或棉绳将粽子双边缠好。

14、全部包好，裹好后煮滚大半锅水，煮两个小时。

三、咸肉粽怎么做好吃

先花肉洗净飞水，切成厚度为1cm左右的肉块，然后按照，糖→盐→酱油→烧酒→蒜蓉→南乳→五香粉→油的顺序进行抓腌，放至冰柜保存半天以上

把糯米跟去壳绿豆分别倒进盆子里洗净，然后清水没过1cm左右浸泡1小时左右，捞起加盐跟油拌匀备用。

把粽子叶跟草绳泡到水里，粽子叶清水洗净表面的灰尘，浸泡1小时左右，捞起开水煮，先把梗的一边煮软了再煮另一边，一般放进叶子水开了不久就可以，草绳也要略煮一下。放凉备用。

包粽子方法地方不同更有不同，没有示意图，大概就是两片叶子交叉后，底下那片叶子翻转过来，另一片叶子兜上，形成一个金字塔形状，后面就是底部跟两边的加固，最后上面还一片叶子再两边收起来交叉草绳捆起就行。

粽子差不多包好就要准备大锅烧开水，水大开再把粽子放进去，然后再次沸腾再改成中火煮2小时，中途水下了要注意添开水，水最好能泡到粽子。

2小时后停止，最好马上把粽子起锅，放凉就可以慢慢享用喇

四、咸肉粽怎么做

1.提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干净，把五花肉切成2吋方形的块状；

2.用盐，生抽，料酒，麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上，买回来的粽叶和马兰；

3.一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟；

4.煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻，提前浸泡糯米；

5.浸泡蜜红豆和花生，提前三四小时浸泡即可，浸泡好的糯米和黄豆，沥一下水分；

6.加入盐和油拌匀，把一只咸蛋黄分三小块，把所有准备好的材料放在桌面，两块粽叶二分之一处叠在一起；

7.做成漏斗状，放少许黄豆和糯米；

8.再放两粒花生，一块咸蛋黄，一块腌制好的五花肉，再放绿豆和糯米，用勺子压紧；

9.覆盖包起来成三角形状，用马兰草绑起来，包好的粽子；

10.放在电饭锅里，加入没过粽子的水量，按下煮饭键，静静等待粽子的成熟。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的咸肉粽和咸肉粽的做法和配料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！