大家好,关于大雁的做法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于大雁烹制方法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
1.准备一只大雁,去毛,去内脏,然后放火上燎毛,洗干干净净
2.然后我们就残忍的把它分尸,大卸好多块……好血腥的场面……
3.继续碎尸,切成三四厘米大小的块儿
5.大雁很肥的,不需要放油,直接就把它肚里的油放锅里炒,炒出油后依次放肥的部分,稍微炒一下后,捞出来,放葱姜蒜,八角,炒出香味后把大雁都放进去,放辣椒,炒一炒后,倒料酒
6.稍微放点油,一丁点哦,或者不放,小火,放白砂糖,炒的起沫后,加水,大火烧开!备用
7.这个因为时间紧,没拍好,稍微倒一点醋,喷一下,马上盖锅盖!
8.倒入糖色!翻炒~加一点辣椒粉~
9.放八角,香叶两片,炒一下,加水
10.这就中火,咕嘟咕嘟的炖吧……半个小时到40分钟,我爱吃绵一点的,就炖了一个多小时。
家常做法也比较简单。先将大雁切块洗净,冷水泡一小时,泡出血水。然后焯水,焯水时加入两勺黄酒(料酒)一颗八角。捞出用清水洗去浮沫待用。
比较肥的不要丢掉,去皮练油后烙饼非常酥脆
热锅放油,炒冰糖,糖变成琥珀色,放入焯好的大雁肉大火翻炒。我为了味道更好,加了一斤五花肉一起炒。炒出水分,依次加入葱(我选用的紫色洋葱)姜、蒜、郫县豆瓣酱、白酒、翻炒出香,再加入老抽生抽、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒翻炒均匀。
加入开水(或是啤酒)没过大雁。转中小火炖40-50分钟。肉可以拿筷子戳动的时候再加入盐调味。再炖20分钟。
辅料:菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
做法:1、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净,葱姜辣皮子洗净切片和段
2、把红嘴雁洗净切块,凉水下锅煮开捞起,冲洗掉血沫
3、热锅凉油,油热5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡,下红嘴雁块翻炒均匀上色
4、出水分出香味,红嘴雁外皮微微卷起,下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
5、加啤酒、香菇翻炒均匀,加水大火烧开,转中小火烧到雁块熟透(大约30分钟左右)
6、加鸡精、大葱翻炒2分钟,大火收汁即可。
加啤酒是为了去腥味,提鲜嫩味道翻炒糖色的时候一定的小火翻炒,中小火烧红嘴雁
1、大雁的做法有很多,比如煲汤或炒来吃等都可以,和土豆一起炒来吃,也很美味。做之前,要准备好材料,适量的大雁、土豆,辅料生姜、葱、辣椒、花椒,调料酱油、白糖等。将所有材料洗干净,把大雁切成块状,最好切小一些,口感会更好。然后放入锅里,加入适量的水,大火煮开后转小火,在煮的过程中,最好把它表面的一些浮沫去掉,口感会更好。然后捞出来沥干水分,放在一边备用。
2、再将其他调料剁碎,放油进锅里,最好是用花生油,八成热的时候。把调料放进去,有香味出来时,放入大雁,翻炒均匀,用大火快速炒。熟了后,加点辣椒、花椒等其他调味料,继续翻炒,大概两分钟,再加点白糖、酱油、盐,翻炒均匀。加点水,味道会更好,也不会那么容易烧焦。然后放入土豆,再加些水,水要没过所有材料,用小火炖,当汤汁变浓稠、快干的时候;加点盐,搅拌均匀,就可以盛出来吃了,非常美味,口感很好。在做的时候,要注意,因为土豆很容易煮熟、煮烂,所以要最后才放进去。
3、清炒大雁也很美味。做之前,要准备好材料,适量的大雁、枸杞,调料葱、姜、可口可乐等。然后将所有材料洗干净,把大雁切成块状,放入开水里烫一下,一分钟后捞出来沥干水分。再将其他调料剁碎,放在一边备用。然后放油进锅里,八成热的时候,把大雁放进去,用大火炒,熟了后。放入枸杞、生姜、可口可乐,加适量的水,用小火煮,熟了后,撒点盐进去,搅拌均匀,就可以盛出来吃了,很美味、爽口。
辅料:植物油15茶勺、盐10g、线辣皮子50g、姜10g、白糖3茶勺、生抽3茶勺、料酒5g、大葱30g、青辣椒20g、八角2个、花椒粒20g、草果3个
2、把红嘴雁洗净收拾干净,切块。
3、辣皮子泡泡,青辣椒洗净切斜段。
5、热锅凉油,油热5成,加花椒粒爆出香味,加白糖两大勺,小火翻炒出起泡泡成咖啡色。
7、糖色裹住红嘴雁,翻炒出水分。
8、出香味,加料酒、生抽翻炒均匀。
9、加辣皮子、姜、八角、花椒粒、草果、翻炒一会出调料的香味。
11、加水大火烧开,转中火烧到红嘴雁熟透,大约40分钟。
关于本次大雁的做法和大雁烹制方法的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
大家好,关于大雁的做法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于大雁烹制方法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!一、风干大雁的做法1.准备一只
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