萝卜干腌制方法 如何淹萝卜干

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下萝卜干腌制方法的问题，以及和如何淹萝卜干的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、晒干的萝卜干腌制方法

将白萝卜洗净，切条状，切好后，装入盆里面抹盐，萝卜腌制出水，将萝卜干挤干水分，摊开晾晒，2天左右，晒干后放花椒粉、五香粉、辣椒粉，加白糖混合，再倒生抽提味，加白芝麻和白酒揉搓，加少许的鸡精揉搓均匀，最后将葱花炝一下，加萝卜干里面揉搓均匀，放保鲜盒密封冷藏一夜即可。

萝卜4个，盐适量，花椒粉，五香粉，辣椒粉，生抽，白酒，白芝麻，鸡精，葱花。

1.将备好的白萝卜清洗干净，切成约5cm左右的厚度，再切成条状。

2.全部切好后，装入一个大盆里面，开始抹盐，把萝卜腌制出水，然后变软。

3.然后将萝卜干挤干水分，摊开晾晒，放置通风处晾晒2天左右。

4.晒干后，放花椒粉、五香粉、辣椒粉，最后再加1大勺白糖混合均匀。

5.再倒入少量的生抽提味儿，再加入焙熟的白芝麻和少许的白酒揉搓，加少许的鸡精揉搓均匀。

6.最后将葱花放入油锅中炝一下，加入萝卜干里面再继续揉搓，揉搓均匀后放入保鲜盒密封好冷藏一夜，第二天就可以食用了。

做腌萝卜干的时候，盐不要太多了，盐分太多对人身体健康也是很不好的。

一般来说，萝卜干要放在阴凉的地方晾干，如果是冬天可能晾干的时间更长一些。

二、正宗五香萝卜干的腌制方法大全

腌制五香萝卜干可以用青萝卜，也可以用红萝卜，但以红萝卜为最佳。萝卜的形状也有讲究，最好选用细长的，这种萝卜皮比较多，成品更有嚼头。

没有正宗一说，各家有各家的配方

原料：青萝卜、盐、五香粉、辣椒粉各适量。

1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条；晾晒个一两天，至水分基本收干；在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软。

2、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀；把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

1、将鲜萝卜浸入清水中1至2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与须根，再切成5厘米长的长条，放在通风向阳的地方晒1天。

2、晒干的鲜萝卜每100千克加盐1千克，揉拌，直至萝卜出水、发软为止。再晾1天后，按每100千克萝卜干加1.5千克盐的比例揉拌，晒至六成干。

3、然后每100千克干萝卜加烘干捣碎的花椒面300克，小茴香500克，陈皮1000克，装坛后封实，放在干燥的地方，40天后即成。

原料：新鲜的青萝卜、盐、胡椒面、辣椒面、熟芝麻、生抽各适量。

1、萝卜洗净，擦干表面。切成5cm左右的长条，排放整齐，或用线穿成一串，放在有阳光的地方晾晒。大约一周时间，充满水分的萝卜，晒成又干又硬的萝卜干。

2、萝卜干晒好后放入保鲜盒密封保存即可。吃的时候，提前用水泡软，洗净。加入盐、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌匀即可。

这个方法制作的萝卜干，最大的好处就是晒干以后存放的时间长。等到吃的时候，吃多少，泡多少，不会浪费。而且晒得再干也不怕，用水一泡即可。

原料：水萝卜适量，芝麻适量，辣椒粉适量，五香粉适量。

1、萝卜切条、撒盐拌匀腌半天，控去水分晒至3～4成干。芝麻炒熟研碎备用。晒好的萝卜干用凉开水洗一下，一个是洗去灰尘，第二回软。

2、等萝卜干晾到不滴水后，撒上芝麻、辣椒面、五香面揉匀，装盒冷藏保存，吃的时候取出来即可。

三、如何淹萝卜干

食材：萝卜5个（约8斤），花椒、八角、五香粉各适，香油适量，醋、白酒适量。

1、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。

2、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

3、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

4、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

5、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

6、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。

四、如何腌制甜脆萝卜干

萝卜：1000g、盐、白砂糖、白醋、酱油、辣椒。

2、萝卜对半切，再切成1cm厚的长条，摆好在网格上。

3、放进风干机里风干3小时，58度。

4、时间到之后拿出来，用盐腌制，并用手不停搓匀，然后用保鲜膜密封8小时。

5、腌制完之后，再放进风干机风干5小时，直至萝卜干干爽就可以了。

6、最后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味。

文章分享结束，萝卜干腌制方法和如何淹萝卜干的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！