水饺的包法？正方形饺子皮的包法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下水饺的包法的问题，以及和正方形饺子皮的包法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、怎么包饺子 9种水饺的包法

1、饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

2、3．用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）

3、2．将两边的皮对折，并向中间靠拢

4、4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。

5、3．将饺子两边弯曲后，向中间靠拢

6、五、【鱼形饺】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

7、六、【元宝饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

8、七、【小锁饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

9、八、【钱包饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！

10、九、【月牙饺】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。

二、水饺各种包法怎么做

胶东鲅鱼饺子~~~~这个饺子的个头你可以想象下，一般饭店里包得比我这个大两倍

外地人第一次看到都会惊叹的~~~吃几个就饱

两边捏合即可~~~~本地人称元宝~~~

三角饺子~~~此做法来源于糖三角，呃，你们懂得的~~~

月牙饺子~~~，这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，呵呵，想吃虾饺了

锁边饺，这个让我想起了韭菜盒子，啊哈哈~~~

葵花饺子，做法超级简单，一饺子皮放馅；

蛤蜊饺，龙口人叫嘎啦的东西，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳。

22.无任何技术含量，这个是锅贴的做法，只能煎不能煮的

23.两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味

24.在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口

25.这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水

三、正方形饺子皮的包法

1、包正方形饺子皮的方法步骤如下：

2、第一步：先取出一张正方形的饺子皮，再用之前检查下有没有破损，有破损的饺子皮下锅会散掉。

3、第二步：将之前准备好的饺子馅放在饺子皮的正中间，馅料不能太多，太多了包不住。

4、第三步：将饺子卷起来，尽量多卷几次。但是也不能卷完，最上面需要留一点做花边。

5、第四步：卷好之后，再把饺子的两端折起来。

6、第五步：在饺子皮卷起来的两端沾点水，然后把两个角沾起来就可以了。

四、如何包饺子 水饺的包法图解

1、第一步，叫做和面，将主料里的面粉拿出来准备进行和面，这里根据人数的标准进行选取，小碗两碗能够包出80个左右的饺子，以此标准进行参考，食量不大的话20个足够一个人吃。将面粉放入盆中后中间挖一个坑，取来少量凉开水，一点点倒入坑中用手搅拌，直到90%的面粉都变成小面团状态。

2、第二步，叫做揉面，将上一步的小面团通过揉按使其变成一个大面团，这里说一下手法，首先，将盆中的面尽量集中到一起，然后左手手掌下按将小面团挤压到一起，基本压扁至原来的一半左右，然后右手将附近的小面团继续放在上面，知道所有的小面团都融入到大面团中，然后，将大面团按扁，右手将边缘掀起往中心挤压，左手下按，重复数次，直到面团成为下图所示圆润的大面团为止，这里注意如果粘手可以少量添加干面粉，如果太硬揉不动可以少量加水。

3、第三部，叫做醒面，将上一步揉好的面团放到面板上，将刚才装面的盆扣在面团上，给面一个发酵的时间，温度20度左右的情况下，在20分钟左右，温度低可以延长时间，温度高时间相对减少，观察面团变大质地变得相比之前柔软，即可。这里没有固定时长把握不准的话就20分钟就可以下一步。

4、第四步，准备馅料，将韭菜洗净码起以个人最大能力一次性切最小的段，这里注意切过不能再切，切好后备用，然后将鸡蛋打碎搅拌加少量盐一碗鸡蛋2g左右，点火热锅倒入少量油20秒左右后将鸡蛋下入，用筷子在锅中搅拌，直到鸡蛋变成小手指肚大小有弹性的小块，蛋黄色即可不要吵过火了，将炒好的鸡蛋放入馅料盆，将韭菜放在鸡蛋上面，放入盐（两碗面放入一小勺打开5g左右）、少量味精、色拉油少量、蚝油一汤勺、胡椒面1g，进行搅拌均匀即可。

5、第五步，就是擀皮，将醒好的面拿出一半揉成面团，然后按扁到原来的一半左右的圆饼，在中间掏一个洞将手伸入握住面团，循环起来将面团变成一个用面做的拇指粗的环形，然后断开变成一个面条，在案板上滚成圆柱，这是可以用刀切，也可以用手揪，新手建议用刀切，宽度约为拇指宽度，完成后在上面撒上面粉使其不粘，然后揉成独立的小面团，用手掌将想面团按扁，用擀面杖进行擀压成圆形面片，这里注意擀压过程中擀到面片中心收回，小角度旋转再次擀压直到成为面片大小约直径5cm厚度2mm。

6、第六步，包饺子，将擀好的饺子皮拿于手中，用筷子将馅料放在饺子皮中间位置，注意新手量不要太大，尽量控制在饺子皮面积的五分之一，然后将饺子皮对折，在中间高点将两边按压到一起，然后在左边将后面一层的饺子皮折起一个褶大概4mm左右，然后将前后饺子皮按压到一起，右边一样操作，操作后检查是否严实不严实的地方按压严实。一个饺子就包好了。以此类推完成其他。

7、第七步，煮饺子，饺子好吃，煮饺子也非常关键，首先大火将水烧开，然后下入饺子这里注意，根据锅的大小控制下入数量，锅开口面积能放下多少个饺子就下多少个，下入饺子后用笊篱背面推动饺子使其在锅中动起来，一下即可，然后盖上盖等待水再次沸腾，这时饺子可能还有没有飘在水面上的，不要着急拿半碗凉水倒入锅中，水不在沸腾了，继续煮，反复三次，也就是传说中的三遍水，然后看看饺子是不是都飘起来了，这里注意水一定是沸腾后再加凉水为一遍，观察饺子皮颜色是否变白，也可以拿一个尝尝咬一口看看饺子皮中间有没有白色，没有就是熟了。下一步，就不写了准备酱油、陈醋吃饺子了！！！

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