哪些食物含铁高，含铁高的食物有哪些

大家好，关于哪些食物含铁高很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于含铁高的食物有哪些的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、含铁高的食物有哪些

1、含铁高的食物日常生活常见的有猪肝、动物血、蛋黄、黑木耳、红枣、胡萝卜、面筋、金针菜、龙眼肉、萝卜干等。缺铁的人群多数是婴幼儿和孕妇、女人等群体，日常饮食铁摄入不足或疾病可导致人体缺铁。

2、日常食物补铁外可以服用铁剂来补铁，选择二价铁、乳酸亚铁成分的铁剂有利于铁吸收，常用的铁剂有铁之缘片，不需要胃酸就可以直接被人体吸收，含有阿胶蛋白锌，温和补铁，充分补充人体所需的微量元素营养，适合于孕妇、婴幼儿服用。

3、食补结合铁之缘片一般在一个月左右可改善缺铁症状。

4、1．铁能合成血红蛋白、参与氧的传输

5、小儿当铁缺乏时，红细胞中的血红蛋白会无法形成，新生的红细胞中血红蛋白量不足，会影响幼红细胞的分裂增殖，使红细胞生成量减少、导致小儿贫血。同时，当血液流经肺部时，血红蛋白能结合最多的氧，然后在到达组织毛细血管时将氧全部释放，以保证小儿身体组织的需要，但当铁缺乏时，血红蛋白量不足，携带的氧量也会减少，影响小儿身体健康。

6、2．小儿身体中的铁为肌红蛋白的组成成分

7、肌红蛋白在小儿骨骼肌和心肌中起着储存氧的作用，当肌肉收缩时释放氧以满足代谢的需要。

8、3．小儿身体中的铁为酶的组成成分

9、铁是人体内100多种酶的组成成分和辅酶。同时，铁参与小儿体内组织氧化等能量的代谢。

二、含铁最高的食物有哪些

请问含铁高的食物和水果有哪些？

辅食补铁：多吃蔬菜、西红柿、油菜、芹菜等，杏、桃、李子、橘子、大枣、瘦肉、蛋黄、动物肝脏、肾脏等，由于食物中的铁质不易吸收。故需同时服用维生素E。

动物性食物中含铁量最高的是猪肝，其次为鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量为最高。新鲜蔬菜的含铁量较高的依次是菲菜、荠菜、芹菜等，果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多。其它食物中黑木耳含铁量也相当高，海带、紫菜、香菇等也不小。人乳与牛乳中含铁量都很低。

在上述食物中，动物性食物和大豆不仅含铁量高，而且铁吸收率很高。食物中含铁量与铁的吸收率并不一定成正比，如蛋黄中含铁量较高，但因为蛋黄中铁常与磷的有机物结合，故吸骸率降低。母乳中含铁量虽低，而铁的吸收率高。食物的搭配对铁的吸收也有很大影响，如蔬菜、谷类中含有草酸、植物酸，因此与这些食物同时吃时抑制铁的吸收，食物与维生素C同时吃时，能促进铁的吸收。

动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每 100克猪肝含铁 25毫克，而且也较易被人体吸收

各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易

鸡蛋黄：每 100克鸡蛋黄含铁 7毫克，尽管铁吸收率只有3％，但鸡蛋原料易得，食用保存方便

动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12％，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐

黄豆及其制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁 11毫克，人体吸收率为 7％，远较米、面中的铁吸收率为高。

芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙

绿色带时的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。

木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含铁紶185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

食物中含铁丰富的有动物肝脏、羊肝、鸡肝、猪肝、肾脏（牛羊肾脏）；

其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾、和豆类

绿叶蔬菜中含铁较多的有菠菜、苜蓿芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。

水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多

干果有核桃，黑芝麻，其它如海带、紫菜、红糖、芝麻酱、蘑菇、黑木耳、也含有铁。

食物中铁的吸收率在1％～22％，动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物血中铁的吸收率最高，在10％～76％之间；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%；由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白，与铁结合生成可溶性差的物质，所以蛋黄铁的吸收率还不足3%；菠菜和扁豆虽富含铁质，但是由于它们含有植酸（小麦粉和麦麸中也有），会阻碍铁的吸收，铁的吸收率很低。

维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收，可吃些富含维生素C的水果及蔬菜（如苹果、番茄、椰花菜、马铃薯、包心菜等）。在选择含铁多的食物时要注意几点：

1.尽量采用含铁量多、吸收率高的食物，鱼、猪肝、瘦肉、猪血符合这两个条件。植物性食物中以大豆制品较好，吸收率可达7%，另外黑木耳、海带中含铁量也很高。

2.粮食中的杂粮如=小米、玉米、高粱面粉等的含铁量及吸收率都比大米高

3.深色绿叶或黄红色蔬菜如菠菜、油菜、芹菜含铁量都不低,如果与瘦肉同煮食,可促使吸收。

4.水果和新鲜蔬菜含丰富的维生素c,烹调时注意尽量避免维生素C损失过多,饭后适当吃些水果,都有助于食物中铁的吸收。

缺铁平时多吃含铁质丰富的动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁.

100种含铁高的食物一、高铁食物：100克可食食物的铁含量（毫克）。菌澡类：苔菜干283.7普中红蘑235.1珍珠白蘑189.8香杏片口蘑137.5松蘑干86.0发菜干85.2紫菜干54.9蘑菇干51.3干木耳97.4羊肚菌30.7榛蘑干25.1冬虫夏草66.5黄蘑干22.5口蘑19.4干香菇10.56干冬菇10.5动物：猪胆干181.3鸭肝50.1白鸭血30.5鸡血25.0猪肝22.6火鸡肝20.7鸡肝12.0马心11.9羊血18.3咖喱牛肉18.3鸡蛋黄粉10.6沙鸡24.8牛肉干15.6羊肉干10.1海产品：蛏干88.8蛏子33.6蝎子30.8墨鱼干23.9河蚌26.6杂色鲍鱼22.6田螺19.7龙虾片15.4河蚬11.4海虾米11.0蛤蜊10.9海参13.2贻贝干12.5豆类制品：豆腐干（香干）23.3干扁豆19.2腐竹16.5豆瓣酱16.4豆腐皮13.9木豆12.5奶豆腐12.4郫县豆瓣11.8红腐乳11.5桂林腐乳10.2莜麦面13.6小麦麸皮9.9调味品：姜干85.0五香粉34.3辣椒粉20.7芥末17.2陈醋13.9麻辣酱13.0辣油豆瓣酱9.9蔬菜水果：芝麻酱50.3桑葚42.5青稞40.7芥菜干39.3南瓜粉27.8脱水菠菜25.9脱水蕨菜23.7脱水香菜22.3脱水油菜19.3黑笋干18.9藕粉17.9黑芝麻22.7白芝麻14.1胡麻子19.7脱水白菜13.8沙棘果汁15.2李广杏脯12.3山楂11.6桃脯10.4芝麻南糖10.3餈粑13.9茶类：菊花78.0红花29.1红茶28.1花茶17.8石榴花茶24.2绿茶14.4二、食物铁的吸收率血红蛋白25%，动物肉、肝22%，鱼11%，小麦和面粉5%莴苣4%，蛋类3%玉米和黑豆3%，大米1%三、促进铁吸收的营养素 1、维生素。维生素A、胡萝卜素，维生素B2，维生素C维生素A、胡萝卜素，可与铁络结合，保持较高的溶解度，防止植酸、多酚类对铁吸收的不利影响，缺铁性贫血与维生素A缺乏往往同时存在。动物肝脏含维生素A很高，吃动物肝脏补铁是非常好的方式。维生素B2，有利于铁的吸收、运转与储存。儿童贫血调查中，发现贫血与维生素B2缺乏有关，动物内脏含丰富维生素B2，冬菇等菌类也含有丰富维生素B2，维生素C，能将三价铁还原成二价铁，服用大剂量维生素C可显著增加非血红素铁的吸收。 2、蛋白质与肉因子，禽、肉、鱼中的肉因子能促进非血红素铁的吸收。 3、钙丰富，有利于铁的吸收，但大量的钙不利于铁的吸收，原因尚不明确。四、妨碍铁吸收的因素。 1、植酸盐与草酸盐。能与铁形成不溶性的盐，影响铁吸收，几乎存在于所有谷类、种子、坚果的纤维和木质素中，蔬菜和水果中也都含有。 2、多酚类化合物。在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚类物质，而明显抑制铁的吸收。茶、菠菜中含丰富铁，但含多酚化合物也高，吸收率低。 3、卵黄高磷蛋白。蛋类中存在一种卵黄高磷蛋白，可干扰铁的吸收，使得蛋类铁吸收率降低。

主要包括鸡肉、牛肉，动物内脏，比如猪肝、猪血等，黑木耳、大枣等，蔬菜有菠菜、茄子等。

猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克，蛋白质20.8毫克。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。

牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克。牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，要煮透、煮烂。

猪肉每100克猪肉中含铁3.4毫克，蛋白质18.4毫克。猪肉有润肠养胃的功效，是日常膳食中铁的最常见来源。

鸡肝每100克鸡肝中含铁13.1毫克，蛋白质16.6毫克。鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，是补充铁质的良好选择。

猪肾每100克猪肾中含铁5.6毫克，蛋白质16.8毫克。猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，但制作时注意清洗干净。

鸡血每100克鸡血中含铁28.3毫克，蛋白质10.1毫克。鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素，特别是铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。

大豆每100克大豆中含铁9.4毫克，蛋白质32.9毫克。大豆营养丰富，含铁量高，但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。

蛋黄每100克蛋黄中含铁10.2毫克，蛋白质15.2毫克。蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D。

一提起补铁，人们往往想起吃菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。现代医学认为，贫血的原因很多，而缺铁是常见的一种，因为铁是血红蛋白的重要成分，而血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织。缺铁的人，无法获得充足的氧气，身体产生的能量减少，就会觉得全身虚弱、头晕眼花、烦躁健忘、面色苍白，甚至呼吸急促、心悸等，人们常称之为缺铁性贫血。为了防止贫血发生，食用黑木耳等含铁量较高的食物就成了补血的良方。黑木耳除了富含铁质以外，营养极其丰富，含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还有卵磷脂、脑磷脂等。美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌和化解结石等作用。因此，黑木耳属于天然补品。不过，患有慢性腹泻的病人应慎食，因为黑木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状。此外，发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用.含铁丰富的蔬菜有海带、紫菜、豆类、芹菜、金针菜、苜蓿、荠菜、红萝卜缨、苋菜、雪里蕻、木耳等。·丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻·良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、干果等·一般来源：鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆、荠菜叶·微量来源：奶制品、蔬菜和水果在水果中葡萄含铁比较高.

三、含铁高的食物排行榜

1、动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10%～76%。

2、动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9.0毫克，猪瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%。

3、蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3%。

4、其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克，芥菜12毫克，芹菜8.5毫克，紫菜33.2毫克，木耳185毫克，海带150毫克，米6.7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素C，肉类，果糖，氨基酸，脂肪可增加铁的吸收。

补铁是切勿与钙同补，这样钙铁的吸收都会收到影响。

补铁时可与维生素C同服，也可以配与果汁，这样能够更好的处进铁的吸收。

补铁应在两餐之间服用，这样不会影响到正常用餐。

如果补的是铁剂最好用吸管来喝，这样不容易把牙齿染黑。

补铁时可能大便可能会是血红色的，大家不用慌张，这可能是补铁造成的。如果停用后，还是这种现象请及时到医院就诊。

参考资料来源：人民网-补铁怎么吃更好？细数补铁6大食物

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