大家好,今天给各位分享奶酪的做法的一些知识,其中也会对苏记奶酪的做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
玻璃容器内加入淡奶油和酸奶,搅拌均匀后密封发酵一天半,接着将其装到纱布中,悬挂发酵一天,好吃的奶酪就做好了,具体步骤如下:
食材:淡奶油 1000g、原味酸奶 60g。
1、在玻璃容器中倒入1000g淡奶油。
4、盖盖密封,室温(22℃左右)发酵一天到一天半。
5、用干净的勺子舀出奶酪填装进纱布袋中。
6、扎紧纱布袋,然后穿过一根筷子。
7、将奶酪悬挂在深盆中,如果高度不够无法悬空,两端可以用小杯子垫高。由于重心较低,且奶酪重量较大,加上稳定三角形的支撑结构,所以这样其实是很稳的。
8、室温(22℃左右)摆放一天到一天半,奶油奶酪会继续发酵,并滤掉多余水分。
1、发酵的玻璃容器选用耐高温的,先用沸水煮过,然后自然风干,或用烤箱烘干。
2、制作过程中,所有接触奶酪的工具都要保证干净无菌。
3、悬吊发酵后的奶酪,如果你感觉还比较稀,可以放入冰箱中继续悬吊半天过滤水分。
1、超级喜欢吃奶酪的我,看见没吃过的奶酪就会买回家尝一下,用料牛奶 500ml米酒 150ml纵享丝滑的鲜奶酪的做法步骤将做法
2、牛奶需要鲜牛奶,不能用利乐包装的,也不能用奶粉冲泡。尽量选择蛋白质含量高一点的。
3、先把牛奶倒在锅中煮,煮至起奶皮,能感觉到牛奶变得浓稠起来,挑去奶皮。煮牛奶的时候注意火候,全程搅拌,不要让牛奶溢出,火不能太大,小火即可。煮好之后放入冰箱冷藏,一定要把牛奶的温度降下来,我差不多放了四个小时
4、挑出的奶皮把米酒放入榨汁机榨成汁把米酒汁过筛,我的是30目的筛。
5、过筛之后的米酒呈乳黄色,很细腻,很浓稠。留150ml米酒待用。米酒和牛奶的比例约为1:3。
6、将牛奶慢慢冲入米酒,一边冲一边慢慢搅拌。动作幅度不要太大,以免汽泡过多。稍微净置一会,尽量等待气泡消失。
7、锅内加热至上汽,放入调好的牛奶汁,上面盖好盖子,避免锅中水蒸气进入牛奶汁。小火煮八分钟,焖五分钟,取出鲜奶酪放冰箱冷藏一会
你问对人了,我特别喜欢吃奶酪,后来找的第1份工作也是来了奶酪店。现在把具体的方法放出来,希望对你有帮助。
1.先将熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置若干天,使其发酵;
2.当酸奶凝结成软块后,用纱布将多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待其呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份;
3.把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状;
4.苏玉梅奶酪做成后,放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成奶酪干;
6.放置几小时后,苏玉梅奶酪即可食用。
1、鲜奶和淡奶油倒入锅里,搅拌均匀。
4、加入柠檬汁搅拌均匀,静置20分钟备用。
5、纯棉过滤袋撑开在容器口,倒入做好的混合液。
6、扎紧挤压过滤袋,将乳清和奶酪固体分离。
8、用重物压1小时左右,使奶酪成形。
9、成形后的奶酪密封冷藏过夜即可。
1.牛奶2盒,倒入锅中,小火加热,我用的是400W的小电饭锅加热的。也有人说最好隔水加热,牛奶不易煮糊。
2.牛奶加热到60℃左右,没有温度计的,可以用手试一下,感觉有点烫手就好。
3.加入柠檬汁。没有柠檬汁用白醋也行,用量差不多。
4.搅拌1~2分钟。可以看到,牛奶中出现了许多絮状物,这就是奶酪了。
5.盖上盖子闷20分钟,让乳蛋白继续与柠檬酸反应。
6.取一个较深的容器,架一个筛网,铺上双层纱布,把反应好的牛奶倒入纱布,滤去水分,滤出的水分就是乳清,也是很有营养的物质。
7.用纱布把滤出来的奶酪包好,压上重物以便滤出更多乳清,放入冰箱冷藏沥水一夜以上。
8.准备一盆凉开水,把结块的奶酪放入水中清洗,洗好后再倒入纱布压上重物冷藏一夜以上。这一步是洗掉过多的酸味,不介意酸味的,也可不洗。
9.把沥干水分结块的奶酪放入小碗中,撒上1克盐,用刮刀搅拌均匀。加盐还是为了中和酸味
10.包上纱布整形,密封冷藏保存。
11.用自制奶酪做的奶酪冻,我家宝贝说很好吃。
原料:土豆半个,配方奶30-40ml(可换成母乳或白开水),奶酪一小块(15g左右)。
其他可以加入的原料:豌豆、胡萝卜、肉沫。
1、土豆切大块,蒸熟,研磨碗磨成泥。加入少量配方奶或者母乳或者温水,让土豆泥更加幼滑一些。
2、趁热拌入刚才切小粒的奶酪,拌匀,完工。再尝一下,味道棒多啦。
3、可以根据自己的需求加入豌豆、胡萝卜、肉泥、火腿(火腿不适合小宝宝)等。大点的宝宝还可以放到烤箱里烤一下,会更香。
原料:鸡蛋半个,西红柿半个,大白菜一小片,贝壳面(其他面条也可以),奶酪一小块。
贝壳面提前用冷水浸泡,可以煮得更软。大白菜切碎,奶酪切小粒。
鸡蛋用少量油炒一下盛出。贝壳面另起一锅煮。番茄、大白菜下锅翻炒后,(可以加点水),加入鸡蛋、煮软的面条、切粒的奶酪,翻炒一下出锅。小宝宝可以直接用久宝妈妈推荐的神器---搅拌棒,搅拌成泥,就可以给宝宝吃了。
奶酪(也叫芝士)是西餐很常见的食材,美式、意式、西班牙餐厅的菜单吧,很多菜品里都会用到。中餐里用到奶酪相对比较少。
奶酪作为乳制品的一种,奶酪是钙的优质来源,是浓缩的精华,很适合用来做辅食,尤其是不爱喝奶的熊孩子,是非常好的补钙方式,钠的含量很低,适合宝宝来吃。而对于奶酪有的比较适合大点的宝宝吃,有的适合小点的宝宝吃,所以一定要根据宝宝的情况来选择奶酪。
奶酪切小条(小块),剩下的用锡纸或铝箔包好(不适合直接用保险袋或者保鲜盒),装入密封保鲜盒,这样保存硬质奶酪可以放一个月左右,软质奶酪可以存放一周左右。
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
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