烤蛋糕(蛋糕要烤多少分钟)

其实烤蛋糕的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蛋糕要烤多少分钟，因此呢，今天小编就来为大家分享烤蛋糕的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、烤蛋糕都需要准备哪些材料

1、一般来说，蛋糕的材料主要包括了面粉(要是小麦粉)、甜味剂(通常是白糖、蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(-般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油,脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

2、不同的蛋糕其主要材料都一样,只是在一些佐料上不同,比如说:最早的蛋糕是用基本材料如:以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心。而海绵蛋糕的制作材料则主要有:主料包括基本蛋糕和炼乳(甜,罐头);辅料有橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝等，可根据自己口味适量添加水果。反正蛋糕的核心都是一样的,不同的是蛋糕上面的花式,以及根据自2口味的不同添加不同的辅料像巧克力、水果、饼干碎、花生等等。制作蛋糕除了原料外,还需要烤盘或烤箱、牛皮纸等烤制用具;如果是家庭制作蛋糕也可用电饭煲、微波炉等。

二、蛋糕要烤多少分钟

1、蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。

2、重量在100g～450g，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。

3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

4、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

5、通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间;常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

6、如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。

7、如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。

三、烤蛋糕的温度是多少时间是多久

1、烤箱烤蛋糕的温度一般为180度左右，时间是18-20分钟。烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。烤蛋糕时通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃以上至232℃之间。

2、一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间

3、海绵蛋糕200℃25~30分钟；芝士蛋糕190℃30~60分钟；牛油蛋糕180℃30~45分钟；酥类210℃20分钟；曲奇190℃15~20分钟；饼干200℃15分钟；马卡龙190℃16分钟。

4、蛋糕没烤熟，蛋糕还在上升阶段就停火了，温度一不够，就会回缩；另一种没烤熟的情况是烤制得很好，出来也很漂亮，但是倒扣以后就回缩，这也是没烤熟。这样的解决办法是降低烤箱温度，延长时间

四、烤蛋糕要多少度多少分钟

烤箱上下温度110度30分钟后，调至160-180度，10分钟后、即可。

准备材料：低筋面粉100克、鸡蛋4个、玉米油25克、纯牛奶80克、绵白糖40克、醋或柠檬汁几滴

4、将加入糖的蛋清打发至可以凝固态。

5、将蛋黄中加入10克糖，80克牛奶，25克油，搅至均匀，加入100克面粉，搅匀。

6、将4分之1的蛋清加入蛋黄中搅至均匀。

7、将全部蛋清倒入蛋黄盆中，上下翻至均匀。

8、倒入蛋糕杯，不要太慢，8分满即可。

9、烤箱上下温度110度30分钟后，调至160-180度，10分钟后、即可。

关于烤蛋糕到此分享完毕，希望能帮助到您。