孕期如何避免李斯特菌感染？

孕期感染李斯特菌的危害

孕期需要预防各种的细菌和病毒感染，为啥要特别关注李斯特菌感染呢？

因为李斯特菌感染比较特殊，它通常存在于土壤、水源、动物粪便和一些食物中，是一种难以控制的致命细菌。

李斯特菌可能污染许多通常不需要烹饪的食物，如熟食、奶酪和豆芽，一些我们可能不太会去怀疑的食物也可能被李斯特菌污染并引起疾病和爆发，例如甜瓜和芹菜。

李斯特菌是一种生命力特别顽强的细菌，甚至可以在冷藏食品上生长。

孕妇及其新生儿更容易感染李斯特菌，孕妇感染李斯特菌的可能性比其他人高出10倍。一旦孕妇感染李斯特菌，可能导致流产、早产、死胎，孕期感染可能会通过母体传给新生儿，引发新生儿脑膜炎、败血症和其他严重感染。

（图片来源：摄图网）

当食用被李斯特菌污染的食物时，疾病或流产可能要经过数周后才会发生，这时很难确定哪种食物是感染的来源。

孕期如何避免李斯特菌感染？

避免李斯特菌感染对于孕妇来说至关重要，可以采取以下是一些预防措施。

避免生乳制品

如未巴氏杀菌的奶酪(软奶酪)和牛奶，常见的软奶酪有墨西哥白奶酪、白奶酪、卡门贝尔奶酪、布里奶酪和蓝纹奶酪。与硬奶酪相比，软奶酪更容易受到李斯特菌污染，因为它们含有较高的湿度、低盐含量和低酸度，这些条件有利于李斯特菌的生长。

使用未巴氏杀菌的牛奶或在不洁净的条件下制造的软奶酪更容易受到污染，尽管巴氏杀菌的牛奶会杀死细菌，但在制奶酪过程中使用巴氏杀菌的牛奶仍然可能在制奶酪过程中被污染。

（图片来源：摄图网）

熟食沙拉、拉熟食肉、冷切肉、发酵或干香肠

在熟食店出售的产品，特别是在熟食店切割或制备的产品，可能会受到李斯特菌的污染。尽管烹饪、发酵或干燥会杀死细菌，但如果它们接触到带有李斯特菌的物体表面，这些食物在制备后仍可能会受到污染。尽管这些产品保存在冰箱里，但冷藏不能杀死李斯特菌，在食用前重新加热可以杀死这些肉上可能存在的细菌。

熟食沙拉的例子包括卷心菜沙拉、土豆沙拉、金枪鱼沙拉和鸡肉沙拉。

发酵或干香肠的例子包括西班牙香肠、意大利辣香肠、萨拉米和夏季香肠。

冷烟熏鱼

当在存在李斯特菌的设施中制造时，冷烟熏鱼可能会受到李斯特菌的污染，因为冷烟熏过程不会杀死李斯特菌，冷藏也不会杀死李斯特菌。

更安全的选择是“不需冷藏”的烟熏鱼或熟烟熏鱼，不需要在开封前冷藏的这些产品经过加热处理以杀死细菌，并封在密封的容器或包装中。

（图片来源：摄图网）

洗净生鲜食品

常彻底洗净水果、蔬菜和生鲜食品，以去除潜在的细菌。

注意食品标签

避免食用未经巴氏杀菌的食品，特别是冷熟食品和未经加热处理的熟食。

避免食用已经过期的食品

检查食品的保质期，并避免食用过期的产品，因为细菌可能在过期食品中繁殖。

保持食品卫生

在食用前将食品保存在适当的温度下，彻底加热剩余的食物，并定期清洗冰箱和烹饪设备。

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