黄豆的做法？水煮黄豆的正确做法

大家好，今天来为大家分享黄豆的做法的一些知识点，和水煮黄豆的正确做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、水煮黄豆的正确做法

材料：黄豆约半斤，葱丝、姜丝、酱油、红葡萄酒、白糖适当。

1、将黄豆洗净，泡水12小时，泡涨后，放锅中，煮熟，捞出。

2、炒锅烧热，倒适当油，倒入葱、姜、黄豆，翻炒一瞬间。

3、倒入白糖、葡萄酒、酱油，煮开。

4、改小火焖一瞬间，再打火收汁，盛出，晾凉就能够了。

煮黄豆一般来说需要花费相当长的时间才能煮烂，但如果在煮黄豆前，将黄豆浸泡一个晚上，在煮黄豆时加入一些与黄豆性质极为相近的海带，这样一方面可以使黄豆柔软而易于烹调，另一方面也可以使黄豆的味道比较容易散发出来，使黄豆更为鲜香。

黄豆含有一种物质叫抗胰蛋白酶，吃了会妨碍人体中胰蛋白酶的活动，使黄豆中的蛋白质难以被消化吸收，甚至引起腹泻，所以煮黄豆的时候，要开足火才能将黄豆煮熟煮烂，并且将黄豆中的抗胰蛋白酶破坏掉，以保证黄豆中的蛋白质被人体很好的消化吸收。

黄豆的营养价值很高，被称为“田中之肉”，“绿色的牛乳”，“豆中之王”等，具有很好的保健功能，黄豆中的营养成分主要包括蛋白质，脂类，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素E，维生素B1，黄豆煮着吃，这些营养元素不会流失，有一部分融入煮黄豆的汤中，适量吃豆喝汤，可以滋补脾胃，还有助于提高人体免疫力，降低胆固醇，还具有防止肝脏内囤积过多脂肪的作用，营养价值更高。

二、水煮黄豆的做法

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先挑出黄豆中杂质，和发霉的豆子扔掉，有霉点的豆子不利于健康。

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2.换大点的碗，加清水浸泡一晚上。

3.准备调料，豆子倒锅中并加水。

4.调料放入锅里，先大火烧开水，再改小火，小火慢煮三十分钟，再加盐调味，煮十分钟

5.关火豆子泡在调料汁里。泡两小时捞出，拣出调料扔掉。可以放点醋，生抽，

三、黄豆发酵的做法

首先用清水浸黄豆种3个小时，以浸泡至黄豆表皮起皱为宜，随后把黄豆放在无油腥的锅中（有水），用大后烧开后再用小火焖煮一刻钟，接着把黄豆放凉并用勺子碾碎，然后把碾碎的黄豆连着水一起倒入容器中，拧盖封好后再放在阴凉处进行发酵，待发酵完成后便可把稀释后的黄豆肥水用来浇花，而豆渣则可浅埋在花盆中。

一、黄豆怎么发酵做肥料最简单的方法

1、首先把黄豆放在温水中浸泡约3个小时，直到黄豆的表皮起皱。

2、随后再把黄豆放在干净且不带油腥的锅中，加水后用大火烧开。

3、接着改为小火焖煮一刻钟，煮熟的程度以能用手能将黄豆碾碎即可。

4、把黄豆放凉并用勺子将其碾碎，然后把碎黄豆连着水一起倒入容器中并拧盖封好，放在阴凉处静置。

5、发酵完成后，黄豆肥水可以用来浇花，而豆渣则可浅埋在花盆中。

6、需注意，黄豆肥水需要适当的稀释后才能使用。

黄豆发酵的时间一般与温度有关，如果温度比较高，一般2-4个星期就能发酵成功，相反，如果温度比较低，那么发酵的时间也会比较长一些，因此黄豆具体的发酵时间需要根据实际情况而定。

（1）在往容器中装黄豆时，不能装的太满，一般以装8-9成满为宜，盖子也不用拧的过紧，可以适当的留一点缝隙。

（2）如果想在发酵过程中将黄豆的臭味去掉，一般可以加入适量的橘子皮和红糖。

（3）不能用发霉、长毛的黄豆来发酵，需要选择品质好的黄豆。

（4）为了加快黄豆的发酵速度，一般需要尽可能的将黄豆碾碎一些，越碎越好，也可加入适量的生物发酵剂，以此来提高发酵的速度。

（5）把发酵容器放在温度比较高、光线明亮且通风的地方，一般也能提高发酵的速度。

四、黄豆的12种最佳吃法

用料：猪蹄600克、黄豆150克、红烧酱油2大勺、料酒1大勺、香料适量、姜片几片、花椒少量、鸡精1勺、干辣椒几个、冰糖2块、玉米油适量。

1、准备材料，猪蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时，欣和六月鲜红烧酱油备好。

3、加入2块黄冰糖，小火炒出糖色。

5、倒入香料和干辣椒段，翻炒几下。

7、倒入2大勺的六月鲜红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。

10、盖上锅盖小火慢炖，中途根据情况加一次水，避免糊锅。整个过程大约一个半小时。

11、当猪蹄焖至软烂时，加1勺鸡精，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

12、色香味俱全，不得不夸一下六月鲜的红烧酱油上色很美。

关于黄豆的做法，水煮黄豆的正确做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。