鹿角菜(鹿角菜是什么菜)

一、鹿角菜是什么菜

鹿角菜不知道大家见过没，它是一种藻类食物，因为它的形状和鹿角长得比较像，所以得名鹿角菜。鹿角菜是一种营养价值非常高的藻类，对改善人体肠道功能、促进消化、预防三高等疾病有显著的效果，不过男性朋友应该少吃一些。将鹿角菜进行凉拌，非常适合天气比较炎热的时候食用。下面我们就一起了解一下鹿角菜的一些烹饪技巧。

鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源。

鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经，具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症。

1、鹿角菜富含膳食纤维，而膳食纤维具有吸水性，可以刺激胃肠道蠕动，,帮助消化;

2、鹿角菜具有很强的离子交换能力和吸附作用;

3、现代医学证明，食用鹿角菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。

鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐

(1)锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆;

(2)将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干;

(3)将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中;

(4)清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内;

(5)将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

二、鹿角菜和龙须菜的区别

1、鹿角菜和龙须菜没有区别，二者其实是同一种植物。

2、鹿角菜是一种生长在海水中的藻类植物，它有许多分杈，从外表看很像动物鹿头上的角，因而人们把它叫做鹿角菜，并且它外表很卷曲又有点像龙须，因而许多地域的人也会把它叫龙须菜，也就是说鹿角菜以及龙须菜之间没有什么区别，它们是人们对同一种蔬菜的两种差别叫法。龙须菜另有很多种，像南瓜藤、发菜等，每每也会被人们叫做龙须菜。

3、鹿角菜分布于中国山东、辽宁等地，为黄海特有种。鹿角菜不怕严寒，生长在高山积雪中，在中潮带岩石上和海拔3000米以上的原始森林的苔藓中也有生长。

4、鹿角菜的颜色有青色和白色之分，这是因为它们的品种不同，市面上常见的鹿角菜多为白色，但是在购买白色的鹿角菜时要小心造假。有一些黑心商家会用工业胶来制造假冒的鹿角菜，而这些假冒的鹿角菜的口感和外观和真正的鹿角菜都十分相似。

5、唯一不同的是真正的鹿角菜一般都非常脆嫩，而假冒的鹿角菜韧性较大，所以在购买鹿角菜时要注意这一点。优质的鹿角菜闻起来有一股淡淡的海腥味，这是因为鹿角菜长期生活在海中，所以说才会有这种味道。

三、鹿角菜是什么植物

鹿角菜是鹿角菜科鹿角菜属植物鹿角菜的全藻体。

藻体新鲜时黄橄榄色，干燥后变黑色，软骨质，体高6～7cm，可达14.5cm。固着器为圆锥状的盘状体。柄部亚圆柱形，甚短，自其上叉状分枝2～8次，生长在隐蔽而浪小处的分枝较繁；在显露而浪大处则分枝简单而稀少。

藻体的下部叉生较为规则，分枝的角度也较宽，而上部分枝的角度则较窄，双分枝不等长，上部的节间比下部的长。

生殖托多具显明的柄，在春、夏季节，生殖托的顶端常有长短不同的具有生长能力的细枝，有时枝上又另生一正常的生殖托，这时期的生殖托为纺锤形；到了秋季，生殖托上失去具有生长能力的尖枝，变为圆柱状或棍棒状，顶端截形。成熟的生殖托为长角果形，表面有结节状突起，较普通的分枝为粗。

卵囊内含有两个纵分或略为斜分的卵，有时也偶有二卵横分或分裂为四个卵的情况。精子囊生于自窠壁长出的分枝构造上，每个枝上常有二三个精子囊，旁生隔丝。雌雄同株。

四、鹿角菜的营养价值及食用方法

经常听到人们说，常吃鹿角菜，血压降一降。鹿角菜因形酷似鹿角而得名，是现存最原始的植物之一。以下是我为你整理有关于鹿角菜的营养价值，希望能帮到你。

鹿角菜，生长在高山积雪中，不怕严寒，不腐烂变质，长期食用可增强体质。

鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源。

鹿角菜本身具有吸水性，可刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。

现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。

食用鹿角菜还能够防止人体肾气亏损，帮助人体预防预防精力不佳以及溃烂等病。

鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效。

用清水洗净鹿角菜后，拌以醋，便膨胀起来，像刚从海里捞出的一样，味道极其滑美。如果让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会溶化成胶状，具有柔顺发丝的作用。

材料：鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。

做法：1、锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。

2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。

3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。

5、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣

做法：1、水鱼处理干净，去肠脏;其余材料分别洗净。

2、将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

鹿角菜是一种野生海藻类食物，它来自远古时代，主要生长在中潮带的岩石上，具有营养丰富、功效独特的特点，能够很好的改善人体的消化功能。不过对于很多人来说，鹿角菜是一种比较陌生的食物。

鹿角菜一般人群均可食用，尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用。

需要注意的是，男子不宜经常食用鹿角菜，否则会引发旧病，损伤腰肾部位的经络血气，令人脚冷痹痛，面色不好。

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五、小时候凉拌菜里的鹿角菜现在怎么没有了

1、鹿角菜在我们这里海边有的是，我们管它叫“海谷穗”。以前每到冬天的时候，赶上退潮。就会有人用个废弃的汽车轮胎，穿着水衣水裤在海里捞“海谷穗”。捞上来的鹿角菜，就那么摊在海边的沙滩上晾干，然后搜集起来拿回去卖掉。当时有专门的人收购，经过加工、装袋销往内陆地区。因为鹿角菜满海滩都是，我们这里的人大多拿它喂鸡、喂鸭子。以前几乎没有人去食用它。后来在饭店工作的时候，发现有用它拌的凉菜。一尝之下感觉口感特别好，入口有咯吱的声响，尤其搭配黄瓜丝、海蜇丝来拌制，最适合下酒的小凉菜。

2、鹿角菜现在为什么很少了近海摊涂现在污染比较严重:鹿角菜因为都生活在近海的礁石上。现在近海排污口和各种垃圾比较多，海边人很少去采集这种东西了!海边现在很少有人冒严寒去采集鹿角菜:鹿角菜只有冬天的时候才是它最鲜嫩的时候，其它季节会变老咬不动。但是采集鹿角菜是很辛苦的，想一想在零下10几度的气温里，站在海里去捞鹿角菜有多么的辛苦？所以现在采集这种东西的人，已经看不见了!市场上售卖的，基本都是海带养殖的顺带采收的。大众好像对它不太感冒:鹿角菜因为采集过程中不可避免的沾染泥沙，海边人不太认它。而内地的人处理不好会牙碜。所以爱吃的人不多了，市场上售卖的也就少了。

3、鹿角菜现在不是没有了!只不过出产的少而已，我们这里经常可以看见售卖的。现在大多选择盐渍的方式，或者直接加工好调味做成即食口味的。还有就是干制的鹿角菜里含有琼脂，可以用来熬制一种风味小吃——“海凉粉”，这个也是特别受欢迎的。

4、结语:以前凉拌菜里的鹿角菜不是没有了，而是因为现在吃的人少了。加上本身不值钱，没有多少人愿意加工、采集了而已。

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