乌鸡汤(清炖乌鸡汤的功效是什么)

一、乌鸡汤禁忌放什么

乌鸡汤禁忌放什么，乌鸡是鸡的品种之一,乌鸡具有非常好的滋补效果，很多人都喜欢用来煲汤可以滋阴清热、补肝、健脾止泻，那么你知道乌鸡汤禁忌放什么吗，一起来看看吧。

大家都知道料酒是用来去腥味的，做肉类食谱时都需要放一点料酒用来去腥味，所以大家会习惯性地放一点料酒用来去腥，做其它肉类菜要放料酒是可以的，但在炖鸡汤时最忌放料酒，放了料酒之后就会把鸡肉的鲜美味道去除，而且大大降低了鸡肉本身的鲜味，所以在炖鸡汤时候料酒不能放进去的。

八角也是炖肉类大菜中最常用的香料，香料也称之为大料，八角是性温、味辛的一种调料。也是我们平常生活中最常用的一种调味品。

虽然它可以出现在很多肉类的食谱中，但在炖鸡汤时绝对不能放八角的，因为八角里面自身的味道会与鸡的味道相抵触，这样炖出来的鸡肉不好吃。

最后这种香料一粒也不可以放的就是花椒。为什么呢，鸡汤我们要的是它的鲜美味道，如果用到了花椒的话，它所带的辛辣、味麻一种食材。鸡肉里面放入花椒后会将鸡汤的鲜香味道遮盖住，所以我们在炖鸡汤的时候，记住千万不要放花椒啦。

预防癌症是乌鸡汤最重要的功效，因为乌鸡汤中含有丰富维生素，a和微量元素硒这些物质都具有天然的抗癌作用，能阻止人体细胞癌变，并能抑制人体内致癌物质产生，它能让人类癌症发病率明显下降。

乌鸡汤是特别适合女人喝的养生汤，因为乌鸡汤中含有大量的微量元素体，它具有补益气血和缓解体虚的重要作用。女人喝了乌鸡汤以后能缓解气血亏损和面色暗黄，对女人高发的缺血性贫血有明显缓解作用，另外它还能活血调经，能让女性的月经不调和经期腹痛很快减轻。

降低胆固醇也是乌鸡汤的重要功效之一，因为乌鸡汤中还有一定数量的不饱和脂肪酸你脂肪酸分可加快人体内脂肪酸分解和代谢，并能抑制人体对胆固醇的吸收，能让血液中胆固醇的数量明显减少，它能预防人体因胆固醇数量过高而出现疾病。

人们平时喝乌鸡汤对身体有诸多好处，但在喝乌鸡汤的时候也都要注意它的禁忌，最重要的一点就是喝乌鸡汤的时候不能食用高草酸的食物，不然乌鸡汤中含有的蛋白质会与草酸相遇，生成人体不能吸收的物质，而且它含有的钙也会被草酸破坏，会造成营养流失，而且会对人体健康造成不良影响。

上面详细为大家介绍了乌鸡汤的功效与作用，也让大家了解了乌鸡汤的禁忌，能让大家对乌鸡汤有更深入的了解，今后再需要保健身体时可以尽量多喝一些乌鸡汤。

乌骨鸡汤能滋补强壮身体，是生活中特别受欢迎的养生汤，但大家在喝乌骨鸡汤时也要注意，有些人是宜吃乌骨鸡汤的，他们喝这种汤后会对身体造成不良影响也会危害身体健康，接下来我会让大家了解哪些人不宜吃乌骨鸡汤，同时也会让大家知道夏天煲乌鸡汤面要放什么材料。

生活中那些经常反胃吐酸的人不宜吃乌骨鸡汤，因为这种汤会刺激胃液分泌，容易让胃酸数量增加，会让人们反胃吐酸的症状加重，除此以外那些患有胃溃疡的人也不适合喝乌鸡汤，他们喝乌鸡汤以后也不利于病情恢复。

生活中那些高血压患者也不适合吃乌鸡汤，因为他们吃乌鸡汤以后会加重动脉负担，容易造成动脉硬化，而且会导致人类高血压的症状加重，会让人们因血压过高而出现其他疾病。另外那些患有胆囊炎或胆结石的患者也不适合喝乌鸡汤，因为乌鸡汤会刺激人类胆囊收缩，容易让胆囊炎复发或加重。

生活中那些肾功能不全的人也不适合喝乌鸡汤，因为这些人喝乌鸡汤以后能吸收一些小分子的水蛋白，容易加重人类肾脏负担，会让肾炎和肾衰竭的症状加重，对病情恢复极为不利，特别是那些患有尿毒症或急性肾功能障碍的人，一定不要喝乌鸡汤。

夏天煲乌鸡汤可以放入一些能滋补养生的中药材，生活中常见的当归，黄芪，党参和枸杞等都可以在夏天煲乌鸡汤时加入一些，但放中药时最好用纱布把这些中药包起来，再放入锅中，与乌鸡一起煲汤喝，这样会让包好以后的乌鸡汤具有更高的营养价值，而且能让它的保健养生功效更为出色。

乌鸡汤是一种很好的补品，可以调经补血，可以补肾，还可以增强人体的免疫力。乌鸡汤深受广大女性朋友的喜爱，乌鸡汤虽好，但是也不能天天都喝。同时我们也都知道有些食物是相生相克的，那么乌鸡汤里不能放那些食物呢，比如鲫鱼、皮皮虾、虾和兔子肉等。乌鸡汤里放此类食物容易引起中毒反应。

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老，对妇女缺铁性贫血症等有明显功效。各地测析泰和鸡含有19种以上氨基酸，其中鸡血含氨基酸84.95mg/50m l,鸡肉中含 71.39mg/100g,鸡皮中含 72.16mg/100g,鸡骨中含30.88mg/100g,鸡胆中含34.10 m g,并含有人体必需八种氨基酸。

黑色素、B族维生素、和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用、此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

乌鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。

用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用。

二、乌鸡煲什么汤

1、花旗参乌鸡汤：花旗参又叫西洋参、洋参等。原产地在美国和加拿大，是为五加科植物西洋参参的根。具有滋阴补气、宁神益智、清热生津和降火消暑的双重功效。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干等作用。花旗参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

所需食材：乌鸡、瘦肉、花旗参、红枣、盐适量。

第一步：准备好所需食材，红枣洗干净去核，花旗参泡一下后切成片，瘦肉洗干净，切成小块。乌鸡洗干净，切成大块。放进煮开水的锅，大火煮一下，逼出污血。

第二步：取出，用清水冲洗干净浮沫，并沥干水分备用。汤锅中注入适量清水，加入所有材料，插上电源，高火煮开后转中低火煮1.5小时。

第三步：喝的时候，按个人口味调入适量盐。

2、板栗乌鸡汤：以前在家的时候每年新鲜板栗上市季妈妈就会用板栗和土鸡给家人煲一锅鸡汤喝，这道板栗鸡汤清淡、无油腻，还有一丝丝甘甜，板栗粉糯粉糯的，入口即化，所以特别喜欢喝这道汤，也时常想念妈妈做的味道。现在离家远，很难吃到妈妈新手做的饭菜，就可能自己动手做。

所需食材：乌鸡、板栗、灰枣、盐适量。

第一步：准备好所需食材，乌鸡清洗干净后沥干水份剁成块（不沥干水份剁的时候容易把血水溅得到处都是）。

第二步：砂锅里加入适量的清水（水的量建议没过鸡肉5cm~10cm），水烧开后放入剁好的乌鸡，煮开后去掉表面的浮沫，然后盖上盖子小火慢慢炖。

第三步：新鲜板栗装碗中，加入2g左右盐和适量滚开水浸泡3~5分钟，用剪刀把浸泡过的板栗剪一个小口，就很容易将壳和皮去掉，

第四步：大约炖半小时左右后，打开砂锅盖，加入去壳、去皮后的板栗，盖上盖子继续小火慢慢炖，

第五步：再炖半小时后，打开砂锅盖，加入洗净的灰枣和适量盐，再次盖上砂锅盖继续小火慢炖15分钟左右关火。

三、乌鸡汤和鸡汤的区别

1、肉色区别：乌鸡根据品种不同，有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同；而普通鸡肉的颜色比较简单，只有黄色和白色两种，骨头也呈白色，不会有黑骨的情况。

2、营养成分区别：乌鸡汤和普通鸡汤都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、多种氨基酸以及微量元素等营养成分；但乌鸡汤相对于普通鸡汤中还多了黑色素的成分，并且其余的多种营养物质都高于普通鸡肉，另外，乌鸡汤的脂肪含量仅有普通鸡汤的1/3，是一种理想的高蛋白、低脂肪的汤品。

3、营养价值区别：乌鸡汤和鸡汤中都含有丰富的营养成分，均具有很好的补充营养，但乌鸡汤更擅长补阴虚；普通鸡汤更善于补气虚。

四、清炖乌鸡汤的功效是什么

乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、黑脚鸡。因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。乌鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。

在餐桌上最常见的是用乌鸡和其它食材搭配一起煲汤。比如：乌鸡山药汤、天麻乌鸡汤、山药红枣乌鸡汤、枸杞红枣乌鸡汤、灵芝党参红枣乌鸡汤、阿胶乌鸡汤等等各种美味的滋补汤。

下面就和大家一起分享一下，怎样做乌鸡汤最有营养？

1、想要让乌鸡汤最有营养首先，必须要把握好乌鸡的选择，最好能选择童子鸡，因为童子鸡的肉质比较嫩，蛋白质含量比较高，结缔组织比较少，这样可以提高人体的吸收效率。

2、在乌鸡下锅之前最好能先用淘米水浸泡一下，这样能洗掉鸡皮外面的异味，而且又能让鸡肉变得比较鲜嫩。

3、把乌鸡剁成小块后和姜片一起放入锅中焯一下（一定要冷水下锅），通过这样的方式能让乌鸡本身所含有的腥味去除掉。

4、将乌鸡和各种料包一起放到砂锅中进行熬煮，一般要小火慢炖，最好能炖上二三个小时左右，这样会更加入味。

5、根据每个人的口味可以再放入其它的食材。比如：枸杞、红枣、山药、虫草等等。

关于乌鸡汤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。