将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水三次,夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用次酱卤酱2-3天,然后按100公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤的比例,进行酱渍。酱渍时间冬季 20天,夏季10天,即成味香甜、酱味浓、嫩脆可口的甜酱黄瓜。
嫩黄瓜,5000克;精盐,500克;甜面酱,1500克;味精,60克;
1.将嫩黄瓜用清水洗净,沥尽水分,放在一盆内,撒上精盐搅拌均匀,腌半小时后取出沥干盐水待用。
2.将锅上火,加入2500克水烧开离火,冷透后与甜面酱一起拌匀,反拌匀的酱汁倒入坛中,再将腌好的黄瓜投入坛中,酱要没过黄瓜,盖好坛盖,封好口,一个月后即可取出食用。
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,几日后即可食用。
1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
5、用蒜末10克,辣椒酱30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,凉开水150ml调成酱汁;
一般人群均可食用,血压高的人不宜多食。
1、小黄瓜刷干净后切去头尾,表面均匀撒上盐,然后用手一条条搓揉变软;
2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中,然后在小黄瓜上面压上重物,静置1天,令其出水;
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段,淋上腌酱,搅匀即可食用。
1、一定要隔在沥水筐中,否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。
2、一定要压上重物,这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。
宁波酱黄瓜是一道传统的宁波菜,其口感爽脆,味道独特。下面是一份详细的宁波酱黄瓜的腌制方法,包括所需材料和步骤,以供参考。
1.将黄瓜洗净后切成一指宽度的段落。
2.用细盐腌渍黄瓜,大约腌制1小时左右。腌制的过程中可将黄瓜翻动几次,以均匀入味。
1.将红曲米放入锅中炒热,炒至散发出香味,颜色变为深红色时,加入适量的水搅拌均匀。
2.将水煮沸后,转小火慢煮10分钟,待水内红曲米溶解并颜色鲜红时,即可熄火备用。
1.取一个大碗,加入适量的醋、白糖、酱油和料酒,搅拌均匀。
1.将腌渍好的黄瓜用清水冲洗干净,将水分沥干。
2.在炒锅中加热适量的油,放入肉桂、八角和陈皮炒香,然后小火加入腌制液,加入适量的精盐调味。
3.将黄瓜倒入腌制液中,使其完全浸泡在液体中。
4.加入切碎的辣椒、姜片和大蒜,轻轻拌匀。
1.将腌制好的黄瓜倒入一个干净的密封容器中。
2.将黄瓜放到冰箱中腌制,至少需腌制3天以上,最好一个星期以上以达到更好的口感和味道。
至此,宁波酱黄瓜的腌制方法就完整了。腌制好的宁波酱黄瓜可用来搭配饭菜或者当作下酒菜品尝。希望这份制作方法对您有所帮助!
黄瓜蘸酱可供使用的酱料其实有很多种,最简单的就是直接使用现成的酱料,比如东北大酱(也就是黄豆酱)、甜面酱或豆瓣酱等酱料。如果你希望黄瓜蘸酱更好吃些,还可以对所用的酱料进行简单的调味,比如淋点香油,或调入适量的海鲜酱或蚝油。
原料:酱油60毫升,芝麻油1茶匙,大蒜1头,葱花1茶匙,凉开水1汤匙,海鲜酱2汤匙,鲜姜末1茶匙,白糖1茶匙。
1、大蒜剥成蒜瓣后再捣成蒜泥,放在碗里,再加入酱油和芝麻油等原料,如果需要可以多加些海鲜酱,使酱料足够浓稠。
2、上述混合物搅拌均匀后蒙上保鲜膜,送入冰箱里冷藏1到2小时,让各种原料的味道充分融合。
3、食用前把调好的酱倒进小的平底锅里,烧热后再盛入碗中,趁热和黄瓜一起上桌即可。
原料:香辣酱1勺,芝麻酱1勺,黄酱1勺,蒜泥少许,香醋几滴。
上述几种原料放在小碗里搅拌均匀即可,用黄瓜蘸着这款酱料食用别有风味。
将甜面酱、花生酱和海鲜酱按照5:2:1的方法调配均匀,再加少量清水调匀,倒入炒锅里用油把水分炒干,最后再加白糖和鸡精调味即可。
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。
然后取出少许水,装入布袋(每袋2公斤),放入黄酱中腌制,每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天,夏秋3天。出罐后沥干酱汁,放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天,夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放入盆中,撒上盐。用手抓一下,尽快控制黄瓜的含水量。
2.把黄瓜腌透,控制水分出来,把水倒掉,准备晾干。
3.摆好,放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。
6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片摆在一个盆里。
7.开始烹油。油热的时候放点大料,爆香,倒入酱油,少许糖,油开了就关火。
8.油冷却后,倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。
9.密封起来,过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味,又脆又好吃。
1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。
2.黄瓜必须被晒成褐色,直到被盐腌出来。
加水腌制黄瓜使其脱盐,冬季冲洗三次,夏季冲洗两次,换水时注意轻捞轻放。
捞出后沥干水分,先用二酱腌制2-3天,
然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例,沾酱。
蘸食时间冬季20天,夏季10天,即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。
辅料:辣椒200克,蒜2头,姜50克,香菜10根,盐1汤匙,白糖200克,
有色油3大勺,酱油300g,味达美酱油2大勺,白酒4大勺,红辣椒10个,花椒1大勺。
黄瓜洗净,切成粗条,加入1汤匙盐和2汤匙糖,腌制大半天。
中间翻几下,直到黄瓜完全沥干。
2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。
4.加入剁碎的辣椒,切片的姜和蒜,芫荽茎和芫荽根。
5.起锅,烧热,放入色拉油,爆香姜片,放入干红辣椒和花椒,小火煸炒至香。
6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火煮沸1、2分钟后,加入白酒,立即关火。
10.待汤汁凉至温热,将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中,拌匀,腌制。过一段时间就可以吃了,2、3天就更入味了。
在现实生活中,有不少人喜欢吃酱菜,特别是下饭的时候,那么有没有小伙伴想要知道老北京酱黄瓜的做法呢?有兴趣的话,不妨继续往下看看吧,希望大家喜欢!
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。
1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水。
2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口。
黄瓜水分多,含有一定的维生素,是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品,希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的.黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素,有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
1、黄瓜洗净,放入坛子中,一层黄瓜一层盐铺面坛子,然后在坛子顶部压重石。
2、每周翻坛子1次,放置2个星期后基本腌好。
3、取出黄瓜,放在清水中浸泡5小时,期间换2次水,然后捞起挤出水分,装入布袋中,放入黄酱,每天早、中、晚各打扒1次。
4、出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,每天早、中、晚各打扒1次。(春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸)
黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。
1、黄瓜洗净切片,加入盐搅拌。
2、将黄瓜放在漏网中,用重物压一天。
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。
4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。
6、装盒里密封放入冰箱冷藏12小时后捞出把汤汁熬粘稠凉凉再把黄瓜泡入放入冰箱冷藏6小时就可。
OK,关于酱黄瓜的做法和老北京酱黄瓜的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
一、甜面酱酱黄瓜的腌制方法将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水三次,夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用次酱卤酱2-3天,然后按100公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤的比例,进行酱渍。酱渍时间冬季 20天,夏季10天,即成味香甜、酱
一、甜面酱酱黄瓜的腌制方法将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水三次,夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用次酱卤酱2-3天,然后按100公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤的比例,进行酱渍。酱渍时间冬季 20天,夏季10天,即成味香甜、酱
一、甜面酱酱黄瓜的腌制方法将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水三次,夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用次酱卤酱2-3天,然后按100公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤的比例,进行酱渍。酱渍时间冬季 20天,夏季10天,即成味香甜、酱
一、甜面酱酱黄瓜的腌制方法将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水三次,夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用次酱卤酱2-3天,然后按100公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤的比例,进行酱渍。酱渍时间冬季 20天,夏季10天,即成味香甜、酱
一、甜面酱酱黄瓜的腌制方法将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水三次,夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用次酱卤酱2-3天,然后按100公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤的比例,进行酱渍。酱渍时间冬季 20天,夏季10天,即成味香甜、酱