红烧鸡爪的做法(红烧鸡爪的家常做法)

一、红烧鸡爪做法

你知道红烧鸡爪做法吗？红烧鸡爪对于很多人来说是一道地位不可撼动的美食，简单的'食材却能有如此惊艳的美味，我已经为大家搜集和整理好了红烧鸡爪做法的相关信息，一起来了解一下吧！

1、材料：新鲜鸡爪香叶八角花椒粒胡椒粒陈皮草果干山楂片白糖冰糖料酒酱油盐姜干红辣椒。

2、做法：1把鸡爪用剪刀剪掉指甲洗净。

4、锅里油热5成加白糖，炒起泡成咖啡色，加鸡爪翻炒上色，成金黄色。

5、加料酒酱油姜花椒粒胡椒粒翻炒出香味。

6、锅里加水，满过鸡爪，加陈皮草果干山楂片冰糖香叶。

9、加盐拌均匀，再烧10分钟左右，直到汤汁变稠，尝味出锅。脆嫩可口

步骤1、把鸡爪剪掉指甲，剁开成小块，洗净沥水待用。

步骤2、煮锅加水，放入鸡爪，切几片姜放进去，八角和桂皮也放进去，煮开，撇掉浮沫，从开锅起再煮上五六分钟后离火。这一步的目的是给它去腥。

步骤3、关火后要立即把鸡爪捞出来，用凉水过凉。

步骤4、热锅温油，放入冰糖，小火炒糖色，至冰糖完全融化并呈现焦糖色且有小泡泡冒出时，快速放入鸡爪。

步骤6、葱姜切丝，放进去煸炒出香气，再放生抽、陈醋和白胡椒粉，翻炒均匀。

步骤7、加入啤酒，大火煮开后转中小火，煮上五六分钟，不要盖锅盖。

二、最简单的红烧鸡爪做法

用料：鸡爪10个、姜片4片、大葱10g、料酒1勺、糖1勺、盐适量、老抽1勺、八角2个。

1、鸡爪洗净剪去指甲，切成两半。

2、锅中烧水，水开后下鸡爪，加姜片，炖煮10分钟后捞出备用。

3、锅烧热油，放入白糖小火炒化。

5、加水炖煮，没过鸡爪，加入盐、老抽、料酒、八角、姜片，炖煮30分钟，出锅前加老抽调色即可。

三、红烧鸡爪的家常做法

红烧鸡爪(Braised chicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。

1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美!

鸡爪：又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不称鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。这项研究是由日本肉类加工研究与发展中心以及广岛大学的科研人员联合进行的。

据报道，研究报告指出，科研人员利用从鸡爪中所抽取的胶原蛋白来喂食患有高血压的老鼠。

他们发现，与另一组饮用过生理盐水的老鼠相比，这些服食了胶原蛋白的老鼠的血压水平在8个小时后就已经降低了不少。之后，科研人员仍然继续让这些老鼠服食胶原蛋白。四个星期以后，它们的.血压水平显著地降低了。

持久性的高血压将提高人们患上心脏病、心脏衰竭以及中风的风险，并且是导致慢性肾功能衰竭的主要因素。这项新的发现可说是一大突破，让人类能够有效地控制高血压并降低患上这类疾病的几率。

鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

四、红烧鸡爪的做法怎么做

1、食材明细：鸡爪适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、盐适量、冰糖适量、米酒适量、味精适量、十三香适量

2、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

3、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

4、小窍门：鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲。

五、红烧鸡爪怎么做好吃,简单又好吃的做法

1、先将鸡爪泡出血水，泡干净，然后一个个剪掉指甲，这样卫生好看。

2、放入冷水锅中焯一下，大约3分钟左右捞出过下温水，控出水备用。

3、将准备好的食材倒入锅中，倒入鸡爪。

4、放入盐和鸡精，倒入热水，没过鸡爪，先开大火煮5分钟，转小火炖煮一个小时后关火，焖30分钟，再开中火收汁，倒入一勺香醋，解腻，汤汁变浓稠了，关火，装盘，撒点芝麻，既可享受美食了。

5、是不是很有食欲啊，本人觉得鸡爪爪还是凉了吃，更好吃，有嚼劲

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧鸡爪的做法和红烧鸡爪的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！