凉拌金针菇的做法(五种凉拌金针菇的做法)

一、凉拌金针菇怎么做

金针菇没有叶绿素，因此它不能光合作用，不能制造碳水化合物。可以完全在黑暗环境中生长，从培养基中吸收现成的有机物质进行转化。对我来说，金针菇是夏季调凉菜必不可缺的。可以单独凉拌，也可以与其他菜搭配凉拌，比如黄瓜、木耳、青红椒、胡萝卜、香菜，再比如粉丝、鸡蛋饼、腐竹、豆腐皮等等，几乎可以与任何菜搭配，口感嫩滑，极易入味。

今天分享一个凉拌金针菇的家常做法，这个调制凉菜的方法很百搭，几乎适合任何凉菜的调制。

金针菇做凉菜确实是非常好一种做法。用金针菇做凉拌菜是一种简单容易上手的菜肴。在用水把金针菇进行焯水煮熟以后会变得更加脆嫩鲜美。

1.金针菇切掉看起来比较老的部分，洗净，分散。

2.锅中加入适量清水，水烧开，把金针菇下锅焯水，煮熟，捞出，控干水分。

3.小米辣一个洗净，切碎。二荆条一个洗净，切碎。

4.将小米辣碎，二荆条碎放入碗里，加入少许醋，适量生抽，鸡精，芝麻香油，蒜泥，姜汁，花椒油拌匀。

5.把做成的汁浇在煮熟的金针菇上。

1.金针菇切掉看起来比较老的部分，洗净，分散。

2.锅中加入适量清水，水烧开，把金针菇下锅焯水，煮熟，捞出，控干水分。

3.在金针菇中加入蒜泥，姜汁，熟油辣子油，花椒面，芝麻香油，醋几滴，花生碎拌匀即可。

金针菇非常好吃，口味鲜美，香脆。

1、焯水可以很好的去除金针菇上的异味、过冷水可使其脆爽

2、可搭配一些小菜，使色彩丰富好看，口感清冽爽口。

年夜饭的餐桌上，吃了太多的大鱼大肉不妨试试这简单爽口的凉拌小菜

二、五种凉拌金针菇的做法

准备好原材料。将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，加入红辣椒可以增色，让我们更有食欲。锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。

将冷却的菇和红椒丝控水。准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。将调好的料汁浇在菇上。将料汁和菇拌匀。取一碗，将拌好的菇码在碗里。将碗倒扣在盘子里。将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。静置半小时就可以吃了。

金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。捞起，放入碗中。锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。倒入陈醋、酱油、香油拌匀。铲起淋在金针菇上面即可。

将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。黄瓜洗净，斜刀切片。再切成丝。

胡萝卜洗净，去皮，切丝。锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀，再放入香油、麻油，拌匀。

金针菇去根洗净焯熟备用。黄瓜切丝。将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。倒入盘子做出鸡窝的形状。

鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。

用模具切口装在鹌鹑蛋上。用模具将海苔片压出眼睛。粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。

胡萝卜削皮，刨丝，芹菜洗净切段。金针菇去根，洗净。烧开水，滴2滴油，放少许盐。放进胡萝卜丝和芹菜段，焯水1分钟后捞起，沥干水待用。接着在烧开的水里放入金针菇，30秒-60秒就要捞起。把捞起的金针菇放入凉开水里。金针菇再次捞起沥干水，和胡萝卜丝、芹菜段一起，放入1勺橄榄油和2勺拌饭酱，拌匀即可食用。

1、金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。

2、肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。

3、金针菜和金针菇的名字相似，经常被混淆，如果是要选购金针菇，则要注意区分和挑选。

三、凉拌金针菇做法简单的做法

辅料：生抽、盐、陈醋、白糖、蒜、生姜、鸡精。

1、将蒜、姜、青红椒洗净，蒜、生姜切末，青红椒切成小圈，全部装到碗里备用。

2、将金针菇洗净，掰成小份，将水烧开之后，放入金针菇，焯3—5分钟。

3、焯好的金针菇捞出，沥干水分，之后装盘备用。

4、开始调凉拌汁，将生抽、陈醋、盐、鸡精、芝麻油、白糖一起放入碗中，用筷子搅拌均匀。

5、起锅热油，待油烧开冒烟后关火，趁热将油浇在装有姜、蒜、青红椒的碗中。

5、将调好的凉拌汁与浇过热油的配料混合，两者一起搅拌均匀。

6、将搅拌好的料汁淋在金针菇上，一盘好吃的凉拌金针菇就完成了。

四、凉拌金针菇的做法 凉拌金针菇怎么做

1、食材：金针菇适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、蒜末适量、小米椒适量、生抽适量、醋适量、香油适量、盐适量、香菜段适量、鸡精适量、辣椒油适量。

（1）准备金针菇适量，清洗干净。

（5）加适量黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、小米椒。

（6）再加适量生抽、醋、盐、鸡精、辣椒油、香油。

（7）最后加上适量香菜段。抓拌均匀即可。

五、凉拌金针菇怎么做好吃

原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

1、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。

2、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养，今天犯懒就没焯，如实奉告。

3、蜂蜜较白糖更柔和，没有的话可以用半勺白糖替代。

主料：金针菇、红椒；辅料：盐、杏仁油、陈醋、鸡精

3.烧一锅开水，放进金针菇和红椒丝；4.放盐；

5.大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；

6.加入杏仁油；7.加入鸡精；8.加入陈醋；9.用筷子拌匀即可。

用料：金针菇150克芹菜100克胡萝卜100克

2.胡萝卜削皮，刨丝，芹菜洗净切段

5放进胡萝卜丝和芹菜段，焯水1分钟后捞起，沥干水待用

6.接着在烧开的水里放入金针菇，30秒-60秒就要捞起

8.金针菇再次捞起沥干水，和胡萝卜丝、芹菜段一起，放入1勺橄榄油和2勺拌饭酱，拌匀即可食用

凉拌金针菇的做法和五种凉拌金针菇的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！