羊肉饺子馅配什么蔬菜最好吃？羊肉吃饺子配什么蔬菜好

一、羊肉吃饺子配什么蔬菜好

羊肉饺子馅主要是羊肉，当然还会有一些配菜，配菜可改善口感，还可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。常见配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，还可选择胡萝卜，芹菜，香菇，木耳或放一些虾仁也是不错的。这些都是常见的饺子馅配菜。

特别值得一提的是，羊肉与白萝卜是绝配，因为羊肉属于温热性食物，而白萝卜比较寒凉，用羊肉搭配白萝卜绝对是非常正确的选择，还可避免食多羊肉上火。

食材：发开的黑木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油

做法：将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

食材：羊肉400g，韭菜500g，油、食盐适量，鸡精5g，姜20g，胡椒粉10g

做法：韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可。

食材：白萝卜300克，羊肉800克，油3汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙，大葱50克，料酒0.5汤匙，花椒粉0.5汤匙

做法：白萝卜擦成细丝。放入热水锅中焯烫一下。羊肉搅拌成肉馅。在肉馅中加入食用油，生抽，葱末，料酒，花椒粉，盐搅拌均匀。焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干。把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀。

食材：芹菜适量，姜适量，酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，羊肉适量，葱适量，花椒粉适量

做法：先和馅，羊肉剁成馅。放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。绞打上劲。芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。放入羊肉馅中搅拌均匀即可。

食材：羊肉300克，干香菇200克，油适量，盐适量，大葱50克，姜10克，味极鲜10克，香油10克，胡椒粉5克，鸡精3克

做法：把干香菇用热水泡软洗净，切末。葱姜洗净切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀。再加味极鲜、香油拌均匀即可。

二、羊肉和什么蔬菜做饺子馅好吃

饺子是北方普通百姓家里经常吃的一种带馅面食，有荤素之分，荤的一般是猪肉茴香的、猪肉酸菜的、猪肉芹菜的、羊肉胡萝卜的，素馅的一般是韭菜鸡蛋的、素三鲜的，尤其是秋冬季，进补佳品羊肉，除了红焖、清炖的做法，还有一种特别受大家喜爱的吃法，就是做成羊肉馅饺子。一般我家羊肉馅饺子配的蔬菜就是胡萝卜，做成的饺子鲜嫩喷香，我们全家都挺喜欢吃的。

羊肉本身带有一定的膻味，一定要处理好，这样做出来的饺子才鲜嫩好吃，下面给大家分享一下我在家是怎么做羊肉胡萝卜馅饺子的，大家可以看一下方法得当不，欢迎给提出不同的意见。

羊腿肉800克胡萝卜3根香菜3根香葱3根

花椒粉、五香粉、白胡椒粉适量食用油、料酒、生抽、花椒油、盐适量

1、羊腿肉先放进绞肉机里搅打成细腻的肉馅；

2、两根胡萝卜去皮擦丝，再切碎丁，三根香菜洗净去梗切碎，没有可以不放，但加入香菜后真的好吃。再切适量葱末姜末，葱末和姜末要分开放，这也是专业包饺子的方法，姜末先加入馅料，葱末等准备包的时候再放，如果不急着包，就馅料拌好后将葱花撒在表面，包的时候再拌；

3、羊肉馅想去膻气更鲜嫩，要放入关键的三粉，五香粉、胡椒粉和花椒粉是关键，这里花椒粉也可以用浸泡好的花椒水代替。加入姜末后，倒入少许料酒，适量生抽和盐，筷子沿着一个方向搅拌均匀；

4、搅拌过程中，觉得馅料干，淋入少许花椒油，没有就加入食用油。记住，羊肉馅里加入食用油也是很重要的，不要加清水；

5、接着倒入胡萝卜碎，香菜碎，继续拌匀，搅拌中觉得馅料稠，拌起来费劲了，就少量多次倒入食用油，直到馅料顺滑，最后放入葱花，拌匀后开始包；

6、买的现成的饺子皮，大概一斤半的量，够一家三口吃的，稍微还有些剩余；

7、饺子盘上撒上面粉，摆好包好的饺子，冰箱里冷冻半小时固定形状后，就可以放入密封袋长久冷冻保存了；

8、锅中烧水，水沸腾后，撒少许盐下饺子，水开加三次冷水后饺子可出锅。

选择鲜嫩的羊肉做馅，一定用好的料酒，像花雕酒或专用料酒，如果是用便宜的次级料酒，是起不到去膻气作用的，反而影响口感，不如不放。

以上是给大家分享的我在家怎么做羊肉胡萝卜馅饺子的，其实就是拌馅的时候注意一下，然后肉要选择好一些的羊腿肉，喜欢吃的朋友不妨在家试着做一下，相信你也会喜欢上它的。

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三、羊肉加什么菜包水饺 羊肉饺子用什么蔬菜

1、我们都知道，羊肉是生活中比较常见的一种肉类食物，它的吃法比较多，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会用羊肉包饺子吃。羊肉包饺子一般都会放一些蔬菜，那么羊肉包饺子配什么菜合适呢？下面让我们具体来看看吧！

2、大葱跟羊肉一起和馅是绝配，鲁菜经典葱爆羊肉就是最好的佐证。大葱不仅可以提味，解腻，还可以起到很好的去膻味作用。

3、香菜又称芫荽，富含多种维生素和微量元素，散发出一种独特的清香，与羊肉一起包饺子，增香的同时还可以起到去膻味作用。

4、羊肉较温热，而胡萝卜性平，这两样东西一起吃不会上火。而且胡萝卜可以去膻味。还有就是胡萝卜中的脂溶性维生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，所以羊肉与胡萝卜也是经典的搭配。

5、羊肉和萝卜绝对是好搭档，不论是白萝卜还是青萝卜，羊肉属于温性，萝卜属于寒性，他们搭配起来还可以避免多食用羊头上火，而且羊肉与萝卜搭配吃起来基本上没有膻味。

6、羊肉去筋剁碎后，用葱姜和花椒熬水水凉后分次加入羊肉馅中，搅打上劲。料酒，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，葱末，加一点蚝油和白糖提鲜，锅中热油加入花椒粒慢慢小火炸出香味，晾凉后去掉花椒粒留作他用。将炸好的油拌在羊肉馅中，搅拌均匀。

7、拌馅讲究:牛不用韭，羊不用姜。羊肉用胡萝卜，洋葱，茴香，大葱配都是比较好的选择。芹菜，冬瓜也挺好，千万不要放韭菜，蒜苗等。

8、所需食材：羊肉、萝卜、葱、花椒、食用油、盐、生抽、面粉

9、第一步，先准备花椒水。锅中加入水加入花椒煮开，捞出花椒不用，葱切末，萝卜擦成丝，然后切碎。

10、第二步，和面，饺子好吃很大程度上跟面和的好不好有关系，把面粉加入盆中，加入温水和成面团，多揉面，让面表面光滑，盖上保鲜膜醒10分钟。

11、第三步，把羊肉剁成馅，剁的尽可能碎一点。然后加入食用油、盐、蚝油顺着一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。然后加入葱末、萝卜碎搅拌均匀。

12、第四步，把面团揪成一个小挤子，然后赶成面皮，加入调好的馅料，包成饺子。

13、第五步，起锅烧水，水开以后加饺子，用勺子背部稍微推动下饺子，防止粘锅，等锅中水开时，加入一碗冷水，反复三次，捞出即可。

四、羊肉包饺子,配什么菜好

大家好，我是她说美食，很高兴来回答这个问题：咱们平时经常吃羊肉，羊肉有膻味，属于温性食物，咱们平时包羊肉饺子都会有些配菜，这样不仅可以减少羊肉的油腻感，而且还可以丰富饺子的口感。

我个人认为羊肉饺子配一下几种蔬菜口感上是比较好的：

第一，羊肉萝卜馅。羊肉和萝卜绝对是好搭档，不论是白萝卜还是青萝卜，羊肉属于温性，萝卜属于寒性，他们搭配起来还可以避免多食用羊头上火，而且羊肉与萝卜搭配吃起来基本上没有膻味。

第二，羊肉大葱馅。羊肉大葱馅的大葱最好用章丘大葱，章丘大葱水多，味甜。一比一的比例搭配起来，放点花生油，那味道别提有多鲜美了。

羊肉饺子要想不膻而且鲜嫩多汁很简单，只要配搭好了配菜，掌握好了调馅的窍门，你一样可以做到。下面，我就以羊肉青萝卜馅为例，给大家分享一下我是怎么做的羊肉水饺。

【所需食材】：羊肉萝卜葱花椒食用油盐生抽面粉

第一步，先准备花椒水。锅中加入水加入花椒煮开，捞出花椒不用，葱切末，萝卜擦成丝，然后切碎。

第二步，和面，饺子好吃很大程度上跟面和的好不好有关系，把面粉加入盆中，加入温水和成面团，多揉面，让面表面光滑，盖上保鲜膜醒10分钟。

第三步，把羊肉剁成馅，剁的尽可能碎一点。然后加入食用油、盐、蚝油顺着一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。然后加入葱末、萝卜碎搅拌均匀。

第四步，把面团揪成一个小挤子，然后赶成面皮，加入调好的馅料，包成饺子。

第五步，起锅烧水，水开以后加饺子，用勺子背部稍微推动下饺子，防止粘锅，等锅中水开时，加入一碗冷水，反复三次，捞出即可。

答：这个问题不能一概而论。放不放姜就看自己的口味了，虽然说有羊不姜的说话，但是在拌馅的过程中放入的姜特别少，而且姜还可以去除羊肉的膻味，有人说不加姜可以减少羊肉的热性，但是加入的姜量少的可怜，可以忽略不计。

答：我不建议萝卜焯水处理的。焯水可以带走一部分营养，而且使萝卜变的干巴，直接加入萝卜，萝卜的水分可以使饺子汁水比较多，这样才能做到鲜嫩多汁。

3、为什么加入花椒水？直接加入花椒面可以吗？

答：不建议直接加入花椒面。加入花椒水可以去除羊肉的膻味，让肉馅更加美味，还可以使饺子有汤汁，做到灌汤的效果。

作为一名吃货，一名肉食爱好者，羊肉包饺子配菜我从内心是拒绝的。如果一定要配菜，我只会接受以下三种。

一，大葱。大葱跟羊肉一起和馅是绝配，鲁菜经典葱爆羊肉就是最好的佐证。大葱不仅可以提味，解腻，还可以起到很好的去膻味作用。

二，香菜。香菜又称芫荽，富含多种维生素和微量元素，散发出一种独特的清香，与羊肉一起包饺子，增香的同时还可以起到去膻味作用。

三，胡萝卜。羊肉较温热，而胡萝卜性平，这两样东西一起吃不会上火。而且胡萝卜可以去膻味。还有就是胡萝卜中的脂溶性维生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，所以羊肉与胡萝卜也是经典的搭配。

【辅料】：葱姜/花椒/十三香/盐/生抽/花生油

1，羊肉选用新鲜的羊腿肉，准备几颗香菜洗净备用。

2，羊肉手工剁馅，肉馅快剁好的时候下入葱花和姜末一起剁。

3，花椒加入温水，泡成花椒水，分几次拌入肉馅中。不仅可以去膻味，还可以让肉馅更嫩，吃的时候汤汁丰富。

4，香菜切成细末，拌入肉馅里，再下入食盐，十三香，生抽，花生油调味，羊肉香菜饺子馅就完成了。

我特别喜爱吃羊肉馅饺子，纯羊肉的，羊三鲜（羊肉，鲜虾仁，韭菜），羊肉胡萝卜，羊肉茴香，羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好），羊肉大葱等，这些馅吃起都不错。

今天我要推荐的是羊肉茄子馅。羊肉和茄子是绝配，羊肉把茄子吸收进去，别有味道。

一选料。羊后蹆肉、茄子（去皮）、葱、姜，十三香粉，香油等

二调拌馅。把肉选切碎（切忌绞肉机绞拌）后，和茄子葱姜一起用刀跺碎，再加入十三香粉，用手伴馅。放上半个小时，滴上少许香油（芝麻油），再拌一下即可。

三包和煮了（步骤省略，不再介绍了）

再给大家说一个秘方，别说祖传了，搅羊肉馅儿的时候，泡一杯上好的清茶，再加入适量的花椒水，打水馅，如果说配什么青菜的话，我是山东人，做个广告，章丘大葱，说一下流程吧，羊肉饺馅，应该是绿茶水，花椒水，生抽，章丘大葱，香油，就非常好吃了，当然，这个方子，是说给会做饭人的，如果是个白板，也听不明白

羊肉馅的饺子还是纯肉放点姜丝最好，这样煮出来的饺子味道才鲜美，如果非要加点配菜那我觉得还是配萝卜比较好。

新疆普遍的是羊肉配皮牙子（葱头）。风味独特。

羊肉包饺子，一配大葱，二配胡萝卜或白萝卜。包出的饺子就是香！

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