黄螺？一种常见的海鲜

一、黄螺***一种常见的海鲜***

黄螺是一种广泛分布在中国南海、东海和黄海的海鲜，具有鲜美可口的口感和丰富的营养成分，是人们喜爱的海鲜之一。在烹饪黄螺时，需要进行一系列的操作步骤，下面就让我们来一起了解一下。

在选购黄螺时，需要注意以下几点：

1.选择体形完整、外壳光滑、色泽鲜艳的黄螺。

2.观察黄螺的外壳，如果外壳有裂纹或者破损的地方，说明这个黄螺可能已经死亡或者受到了外界的损伤，不建议购买。

3.闻一闻黄螺的气味，如果有异味或者腥味，说明这个黄螺可能已经变质，不建议购买。

在清洗黄螺时，需要注意以下几点：

1.先将黄螺放入清水中浸泡10分钟左右，让黄螺吐出其中的泥沙和杂质。

2.将黄螺用刷子或者牙刷轻轻刷洗，去除外壳上的污垢和杂质。

3.再次将黄螺放入清水中浸泡10分钟左右，让黄螺吐出其中的泥沙和杂质。

4.重复以上步骤，直到黄螺的外壳干净为止。

在烹饪黄螺时，可以采用以下几种方法：

将清洗干净的黄螺放入蒸锅中，加入适量的姜片和蒜末，蒸10-15分钟左右，直到黄螺的外壳完全打开为止。取出后撒上葱花和香菜即可食用。

将清洗干净的黄螺放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后捞出沥干备用。另起锅，放入适量的油和葱姜蒜，爆香后加入黄酒、酱油、糖等调味料，煮沸后放入黄螺，煮10-15分钟左右即可。

将清洗干净的黄螺放入锅中，加入适量的油和葱姜蒜，翻炒几分钟后加入适量的料酒、盐、味精等调味料，翻炒均匀后加入适量的辣椒和豆瓣酱，继续翻炒几分钟即可。

二、黄螺怎么煮

1、两个冰冻黄螺肉解冻，用刷子洗干净，我这个黄螺头是冰冻的，很大，1磅只有5个，切成片还是挺多的。

2、加了一个螺丝椒，脆脆的，也可以不加，去籽切成小块

3、蒜，姜去皮切成片，小米椒，泡椒切成小段，葱切成段，如果喜欢蒜味浓一点的可以切成蒜粒。备用

4、取个小碗，加入少许白糖，生抽2勺，蚝油1勺加少许水拌匀，口味重的可以再加少许盐调匀

5、黄螺头洗净，切薄片，加少许料酒去腥

6、烧热锅，加油，加入葱姜蒜，泡椒，小米椒爆香

7、加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入螺丝椒翻炒均匀

8、开大火，加入去过腥的黄螺头片，爆炒20秒，等螺片一变色，马上倒入调好的料汁，翻炒均匀，整个过程不到一分钟

9、出锅装盘，一道超级下饭的爆炒黄螺片完成

三、黄螺要怎么做

白蜜黄螺鲜活黄螺1000克。蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。做法： 1、黄螺洗净，在80度的热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。[美食杰]2、清水烧沸，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成鲍汁黄螺原料主料：带壳的大黄螺1000克，老鸡1只，火腿200克，猪排200克，精肉100克，西兰花100克，莴笋50克。调料：鲍汁50克，老抽10克，糖8克，鸡粉8克，盐、味精各1克,上汤5000克，蚝油10克，明油5克，湿淀粉5克。制作 1、将黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出后用牙签挑出螺肉；莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟。 2、将挑出的螺肉去除沙袋，洗净后放入锅中，加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开，再改用小火煲8小时，临出锅前0.5小时放入盐，出锅前10分钟放入味精。 3、将煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，然后用螺片包裹莴笋段后放入盘中并用汆水后的西兰花点缀。 4、锅内放入煲螺肉的原汤80克，大火烧开后放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味，然后用湿淀粉勾芡，淋上明油出锅，浇在螺片上,然后将黄螺壳摆放在盘边装饰。白冰镇黄螺

原料黄螺500克，碎冰末1000克，青、红椒圈各5克。调料香油5克，香醋15克，美极鲜酱油20克，日本芥末10克，味啉汁30克，蒜片5克。制作 1、黄螺放入流动水中静养1天，取出放入沸水锅中大火汆水2分钟至熟，取出后用牙签将螺肉挖出，去除污物备用;壳洗净后留用。2、将取出后的黄螺肉放入用香油、香醋、美极鲜酱油、日本芥末、味啉汁、青红椒圈、蒜片调好的汁中，入冻库中冷藏30分钟后取出备用。3、在盘中摆一个竹箅子，上面铺好碎冰末。4、将腌渍、冷藏后的螺肉装回原壳，摆放入盘内即成。

四、黄螺是什么螺

1、泥东风螺，俗称“黄螺”，螺体呈倒圆锥形，壳高约为56-70mm，宽大约是高的2/3，有7-8个螺旋层。螺壳壳质厚重且坚实，表面光滑，为不对称右旋螺旋形，属单壳类。螺壳表皮呈土黄色，各螺层上都均匀分布着黄褐色斑块。螺壳主要分为两部分，螺旋部和体螺层。螺旋部为内脏囊所在，分为很多螺层，螺壳顶部的各螺层膨圆，基部螺层3-4层各在上方形成肩角；体螺层膨大，为螺的最后一层，螺层之间的界限为缝合线，且缝合线明显。螺壳的旋转中轴为螺轴。螺层的表面有生长纹，突起，横助，纵助和花纹。螺壳口为不完全壳口，有缺刻。螺壳口长卵圆形，里面为瓷白色，螺壳口处有一个大而圆的角质厣，角质厣为深褐色，十分坚厚，位于前内侧。

2、泥东风螺栖息于以泥沙为主的海底，活动具有周期性，昼伏夜出。喜夜晚出去觅食，白天潜伏在泥沙中，只有在潮涨潮落的时候才稍稍移动。泥东风螺属暖水性海产贝类，适宜水温23-30°C，水温低于14°C以下便会停止吃食，钻入泥沙进行越冬。其胚胎发育也受温度高低的影响，一定范围内温度越高发育越快，温度越低发育越慢。

五、黄螺的做法

这是一道好吃、好看、好彩头的素菜，是逢年过节、合家团圆时，不能缺少一道美味素食。

原料：素黄螺、扁尖笋、黄甜椒、红甜椒、毛豆子

1、扁尖笋浸泡4小时左右，泡去咸味，改刀成1.5公分左右的段备用。

2、素黄螺打开包装袋，也浸泡一会儿备用。

3、黄甜椒、红甜椒分别改刀成小块备用。

5、净锅内加入水，大火将水烧开，倒入扁尖笋、素黄螺焯水，10秒钟后倒出。

6、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入毛豆米、焯过水的扁尖笋、素黄螺，大火滑油快出锅时，放入黄甜椒、红甜椒一起滑油，出锅，沥干油分。

7、锅内加入少许精制油，放姜末煸香，倒入滑油原料，爆炒均匀，加清水50克调入少许盐和素易鲜（代替味精），勾一点点薄芡，炒匀淋少许香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。

素黄螺是用魔芋做的，本身没有什么味道，配搭扁尖笋，扁尖笋比较鲜咸，来增加这道菜口味，还是排毒、降脂、养颜、减肥，集口味与健康美妙组合。

关于黄螺，一种常见的海鲜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。