桂花酱 桂花酱的做法

一、桂花怎么做桂花酱

盛装桂花酱的容器玻瓶 3个（高温消毒）

浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作

直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用

发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置

糖桂花酱的口感和蜂蜜的又有不同，个人感觉也更适合制作中式糕点的馅料心。

1.用白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花上再铺一层白砂糖，以此做法，直至盛满容器。

2.瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出相当时间的发酵回甘期即可。

二、桂花酱和桂花蜜的区别

二者的区别有制作方法和成分及口感。

1、制作方法：桂花酱是通过将桂花与糖、水等材料搅拌、融合而成的果酱。而桂花蜜则是通过将桂花浸泡在糖浆中，让桂花的香气和营养成分溶于糖浆中，制成的一种蜜糖。

2、成分及口感：桂花酱通常含有桂花、糖和水等成分，口感较为浓稠而桂花蜜主要由桂花和糖组成，在口感上更加清甜，适合直接食用、加入饮料中或用于糕点、甜品等的调味品。

三、桂花酱怎么吃 桂花酱的功效与作用

桂花酱配面包是它的常见吃法之一，使大家吃面包时可以直接取适量的桂花酱涂抹在面包上，就能让面包带有浓郁的桂花香，而且味道甘甜，比单独吃面包的滋味不知道能好多少倍。

桂花酱是平时制作糕点的常用配料，平时在家中烤饼干蛋糕以及面包时都可以涂抹适量的桂花酱，能让做出的糕点带有淡淡的桂花香，而且也能让它们的口感与色泽更加诱人。

桂花酱还可以直接泡水喝，平时可以取一勺桂花酱放在茶杯中，直接冲入开水，调匀以后就能饮用，这种桂花酱泡出的水比单独用桂花泡的桂花茶，口感要更甜一些，而且桂花香也特别浓郁，让人喝过以后很难忘记。

桂花酱中保留的桂花的大部分成分，它具有出色的消炎杀菌功效，平时人们食用桂花酱可以把口腔中的多种细菌全部消灭，能有效缓解口臭，也能去除口腔异味，能起到清新口气的重要作用。

平时人们食用桂花酱以后能促进肠道蠕动，也可以加快肠道中垃圾与毒素的代谢与排除，平时经常吃葵花酱不但能清肠排毒，预防便秘，还能起到一定的减肥作用，可以让人们过重的体重尽快降下来。

四、桂花酱的做法

准备食材：桂花、清水160克、老冰糖250克、蜂蜜。

摘好的桂花放到小孔篮子里簸匀，比较老的、干的桂花和花蒂就会掉下来，再耐心的地把枯萎的花和根去掉不要。

锅里加入160克清水和250克老冰糖，开小火慢熬，期间不断用勺子搅拌，熬至糖水成透明黏稠状即可。

往锅中下入桂花，盖上盖子，继续小火慢熬5分钟左右，让桂花的香味尽量保留；期间也要开盖稍加搅拌。

把熬好的桂花酱倒入碗中放凉，然后加入适量蜂蜜并搅拌均匀，最后倒入预先消过毒、无水无油的瓶子中即可。放入冰箱里冷藏8天即可开吃。

桂花的采摘时间在清晨，这时花瓣带点初秋的露水，味道更好闻。在白天的时候，可以先提前看看哪棵树开得还不错，第二天天亮的时候，就可以进行采摘了。

采摘的时候，需要先折枝，后摘花，按照从外向内，由下向上的顺序采摘。而且先摘的花和枝需要放到阴凉的地方。之所以要连枝条一起摘掉，是因为成熟的桂花非常脆弱，一碰就掉，而且花瓣比较小，为了保证花朵的完整，连着枝条采摘更好，还能节省采摘时间。

在采摘的时候，需要在地上铺塑料薄膜，在花枝粗壮的时候，借助棍子完成采摘，花朵就算掉到塑料薄膜，也不会造成浪费。

五、蜂蜜桂花酱的做法

1.将桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐，拌均匀稍加腌制。盐起到杀菌消毒清洁花瓣及脱水的作用。用开水烫的话会让香味流失。

2.瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此重复操作；直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。

3.瓶口覆盖保鲜膜后拧紧瓶盖，密封好后置于冰箱冷藏，待发酵回甘后，即可随取随用（发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移，悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置）

1.糖桂花酱的口感和蜂蜜的不同，做法就是用白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花上再铺一层白砂糖，以此做法，直至盛满容器。

2.瓶口覆盖保鲜膜后拧紧瓶盖，密封好后置于冰箱冷藏，待发酵回甘后，即可随取随用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。