大米粥(大米粥咋煮)

一、大米粥怎么做

大米粥具有温、软、淡、香、黏等特点，利于消化吸收，又增添津液，特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用粥可养胃，但一味地喝粥并不能满足人每日营养所需。在喝粥的同时，需适当补充鱼、蛋奶和肉制品，以保证蛋白质正常摄入。

1、取出适量的大米，然后用水淘洗干净。

2、淘洗干净后把米放入锅里，加入适量的清水，水和米的比例一般在4：1。

3、放好水后盖上锅盖，锅放到煤气炉上，开大火烧开。

4、大火烧开后，转文火。中途开锅不停搅拌，以防锅底粘锅，同时粥亦会加快出粥油。

5、文火小火煮半个小时后，大米已开花，达到了一定的黏稠度，即完成可开吃。

二、大米粥咋煮

大米用来熬粥喝口感非常粘稠，而且营养价值比较高，还能够起到养胃的功效，在做大米粥的时候，先要将大米淘干净，然后要放在电饭煲里多加入一些水，水加的过少很可能就会做成大米饭，电饭煲都是能够定时的，还可以在大米粥里面加入一些蔬菜提高营养，那么如何熬大米粥好喝呢？

1、将淘洗干净的米用适量的清水浸泡半个小时，让米粒充分吸收水分。

2、把泡好的大米沥干水接着放一小勺油拌匀，可以是任何的油，橄榄油，花生油都可以，放油可以使米粒在下锅的时候，充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。

3、锅中烧水，沸腾后加入拌好的油的米粒，继续保持中大火状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌，搅拌至周围水已经变成米浆的颜色，大概需要5-8分钟就差不多了。

4、然后转小火，加盖，大概焖煮4到5分钟就非常软烂了，以上就是熬大米粥的小技巧。

煮粥前先将米用冷水浸泡一小时，让米粒充分膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥口感好。

一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法应该是用开水煮粥。水开后，再把米下锅就不会出现糊锅底现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，搅拌的技巧是：米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。

三、怎么煮大米粥

首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失，淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。

把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。

继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。

搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦。

然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来。

其实综上所述，想煮一碗棉滑白粥，需要注意的有以下几点：

2、大米洗净后要浸泡半小时，然后沥干水分加油拌匀备用。

3、水开后下锅，下锅后不断搅拌，让米粒充分吸收水分。

4、转小火之后就要停止搅拌，让米粒充分释放粘性。

另外需要注意的是，煮粥的时候水一定要一次性加足，中途不要加水。如果实在觉得粥烧的稠了要加水，也要加沸水。

四、大米粥水和米的比例是多少

每个人口感不一样，所以没有特定一个标准，可以根据自己的喜好进行适当调整。稠粥—般适合做八宝粥、海鲜粥如虾粥、蟹粥等。绿豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更畅爽。

一般煮粥主要会用三种厨具，普通的锅或煲、电饭煲和电压力锅这三种，这三种厨具用来煮粥的效果都不会有太大的区别，所以不用过多的考虑所用到的厨具会影响粥的质量，也不需要考虑不同的厨具所要放的水不一。

米要先泡水淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥，而且还比较省火。

要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。

旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。

要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。

五、大米粥与小米粥的区别

大米粥与小米粥的区别，粥是很常见的养生方法，很多人都喜欢喝粥，不同的粥所带来的效果是不一样的，大米粥与小米粥的区别，下面就由我为大家解答一下这问题吧，希望大家一起来了解一下吧！

稻米：77、40克的碳水化合物，7、70克的蛋白质，0、60克的脂肪。

小米粒：碳水化合物75、10克，蛋白质9、00克，脂肪3、10克。

稻米：味甘，有补中益气，健脾和胃，解渴之功效。

小米粒：味甘性平，具有健脾胃之功效。

稻米：相对于小米而言，它的性凉，所以胃热的人更适合喝稻米粥用来养胃。

小米粉：适合脾胃虚热，反胃呕吐，腹泻，产后，病后体虚之人食用。但是小米属于热性食物，胃热不能多喝，但是大多数人都喝小米粥有养胃的作用。

从以上资料可以看出，稻米粥与小米粥的营养成分含量比较接近，功效作用也想近，两者的适应者有差别，胃热者不宜多吃小米粥，可选择稻米粥。每个人都可以对照来看自己是吃米饭还是吃小米。就热量而言，小米粥要高些，所以想减肥的人可以适当喝些小米粥。

稻米：又名粳米，味甘，有补中益气，健脾和胃，解渴之功效。稻米不同烹饪方式对血糖的影响不同。等份米饭煮成的干饭对血糖的影响小于稀饭。所以，糖尿病人食用干饭有利于血糖的控制。

小米粒：又名米粒，味甘性平，具有健脾和胃之功效。对老年、虚弱的病人和产妇来说，小米粥可谓是最理想的滋补品。特别是用小米熬粥时，上身浮起一层细嫩的粘液，俗称“米油”，营养极其丰富，营养最强。此外，在中国还有四大米，分别是山东金乡县的金米，章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米，山西的`沁县的沁州黄。

吃稀饭有那么多的学问，要注意因人而异，所以为了胃好还是不要盲目的吃稀饭。

大米和小米在外观上有明显区别，大米是白色的，而小米是黄色的，另外小米的个头比较小，是一种接近于圆形的颗粒状存在，而大米则是一种个头比较大的米类食材，它外观是中间粗两头细的。

大米和小米在种植区域上也有明显区别，大米主要出产在中国南方，它是当地水稻种子去壳以后的一种食材，在北方平原地区只有少量存在，而小米则主要出产在中国北方，他是禾本科植物谷子的成熟种子。

大米和小米在食用方法上也有明显区别，小米特别适合用来熬粥，而大米除了可以用来煮稀饭以外，还可以用来蒸饭，可以当主食吃，而小米在很生活中很少被人们当做主食来食用，这也是两者之间的重要区别。

大米和小米虽然都是营养价值极高的食材，但它们的功效是有明显区别的，小米能补中益气缓解体虚，而且能调理脾胃，它可以用于人类病后身体的调理，而且女人在生小孩以后坐月子时也可以多用小米熬粥喝，在大米的养生功效就没有小米出色，它主要的功效是滋阴润燥，能清理身体内的热毒也能预防上火。

关于大米粥的内容到此结束，希望对大家有所帮助。