鲜奶油的做法(鲜奶油怎么做)

一、鲜奶油怎么做 鲜奶油做法

1、50g鸡蛋清倒入碗中。加入50g白砂糖搅拌。准备60度的热开水。隔水加入蛋清和白砂糖，进行打发。白砂糖融化后，放到完全冷却。

2、用电动打发器高速打发。蛋清要打到十分发，至拿起打蛋器能看到倒勾。把整个碗倒扣5秒以上不滑落。

3、之后加入50g黄油。黄油提前放在室温下软化，少量多次添加黄油。和蛋白霜搅打均匀即可。

4、一般打两杯鲜奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超过1/2杯（半杯）。先把奶油干酪从冰箱取出来放软，软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比较好。

二、鲜奶油怎么做

很多人都喜爱吃奶油，奶油的营养价值很高，同时它的热量也非常高，长期吃会造成人体肥胖，因此选择它的时候适量最佳，那么你知道鲜奶油怎么做吗?

鲜奶油的制作方法比较简单，而且不同的制作方式，使得它的味道也是不同，下面就详细的介绍下鲜奶油的做法。

1、将4个鸡蛋清打散、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。

2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺)，继续打鸡蛋清。

3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样)，再加一勺糖，继续打。

4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打

5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

1、制作方法很简单、只是要有耐心。

2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫，也就是奶油会越打越多。

3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦(这个时候打就什么都不用加了)

通过以上介绍，对鲜奶油怎么做相信大家已经有了一些认识，所以在制作的时候可以按照以上方法进行，它的制作方法很简单，但是技巧也同样重要。

三、在家如何制作鲜奶油

原料：鸡蛋1个,面粉三小勺(吃饭用的小勺子),泡打粉一点点，牛奶,熟猪油,白糖,少量食用碱.清水.做法：将鸡蛋打入碗里，把蛋清打开（不用打成泡沫状）再放入蛋黄打开。再放入一大勺白糖（按个人喜好放多少，最好不要放得太少）搅匀，搅到糖粒化开。再放入三勺面粉和泡打粉，搅到无颗粒状为止。再倒入牛奶，一小碗就行，搅到成糊状/水状。倒入准备好的熟猪油（熟猪油可以自己用肥猪肉炼，就是把肥猪肉{不能有瘦肉}直接放入锅中炼，一小块肥肉就行），搅匀（2勺肥猪油就行）。再把小半勺食用碱和一勺清水搅匀，倒入，搅匀最后把搅好的成糊倒入一个放有棉网布的圆碗里（棉网布是为了在蒸好蛋糕后好往外拿。如果没有棉网布也可以不用）。最后就把它放到开水的蒸锅里蒸，30分钟时马上熄火拿出，这时候，一个黄软嫩香的蛋糕就做好了。待凉透后就可以从碗中拿出（拿的方法就是各有各的招了，尽其所能把它拿得完美/整一点）就可以吃了。放入冰淇淋，再放入冰箱冰30分钟后再吃更好吃。注，泡打粉在各大超市均有售，我买的是小包装，盐袋那么大的包装袋，净含量250克的。这么一袋就可以做几十个这么大的蛋糕了如果你没有烤箱，我建议你用蒸的。微波炉做的蛋糕不好吃。而且，很难做成功。中间糊了，或者中间发不起来，或者表面凹凸不平，很难控制。不建议你尝试。我头几年家里没有烤箱，就用蒸的，味道口感都很好，比微波炉好。蒸蛋糕很容易，需要蛋糕盘，蛋糕纸（汗，这玩意儿我不知道叫啥名儿）、锡纸、和一条干净的毛巾以及一条细绳子。方法是： 1、把蛋糕纸裁成蛋糕盘底的形状，垫在盘底，涂上牛油或植物油；（一般白纸也可以代替） 2、蛋糕混合物做好后，倒进糕盘里面，表面平整，可以用一个调羹，底部涂点植物油，然后用来抹平糕面； 3、用锡纸把糕盘上面封起来； 4、用小毛巾罩在锡纸封好的糕盘上，用细绳绕着糕盘口匝一圈，绑紧，毛巾的四角反上来打个结（正好方便蒸好后提出来） 5、先把水煮滚，再放蛋糕进取，大火或中火蒸50分钟。 6、取出来，揭开毛巾，（锡纸可以不解），在蛋糕中央插一根铁针、或一把尖细的刀子，拔出来，如果上面是干净的，那么蛋糕已经熟了，如果上面沾着粘粘的蛋糕，那么蛋糕还要再蒸一会儿，继续测试。 7、蛋糕蒸好后，解开锡纸，放置5分钟，然后取出来。以上3、4步骤是为了防止水蒸气进入蛋糕内。注意一般的蛋糕，液体都不应超过糕盘容积的2/3，预留蛋糕发起的空间。这种方法适用于大部分的蛋糕（包括海绵蛋糕和牛油含量更高的茶点蛋糕、布丁蛋糕等），只有少数如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等，因为材质或形状问题，不能做出来。而且做出来口感很有保证：）接下来是材料和配方：基本蛋糕： 2杯面粉（自发面粉）或1.5杯自发面粉掺0.5杯普通面粉 2个鸡蛋 125g牛油（室温25度左右）一杯糖（或3/4杯）以上是基本材料*一杯等于230~250毫升。2杯面粉大概250g，一杯糖大概250g（建议放3/4就好）你可以添加你喜欢的材料，巧克力蛋糕： 1/2杯可可粉 1杯巧克力碎青柠椰丝蛋糕： 1/3杯青柠汁 1/2~ 3/4杯椰丝酸奶柠檬蛋糕： 2大匙柠檬汁 1~ 2大匙柠檬皮切细丝 1杯酸奶基本方法是： 1、牛油和沙糖用搅拌器（或手工，天）打至有点蓬松，然后逐个鸡蛋加入，打匀，使劲阿，最后出来的应该是想蓬松的黄油状； 2、把混合液倒出来，然后面粉分几次（！）用一个大金属勺子，轻轻地（！）折叠进。去（折叠，有点怪，但是就是这样，不要用力的搅拌！搅拌会把牛油里面打出来的空气给释放出来，蛋糕就发不起来了）弄到刚刚混合就可以了，基本上不用太滑。 3、拌入（轻轻地！）巧克力碎或其他你喜欢的东西 4、搞定，要马上煮哦！自发面粉里面的发的气泡是经不起放，也经不起搅拌的：）这种蛋糕做出来很香。放在冰箱的上层（比较冷的）能够耐2个月，解冻后口味还是很好。如果你有烤箱，可以做下面的：芝士蛋糕： A、基本芝士蛋糕： 1、蛋糕的底： 200g普通曲奇饼（比较不甜的），或者全麦饼干 1小匙意大利混合香料（没有就算了） 100g牛油，融化蛋糕的主料 500g cream cheese乳酪的一种，有人叫奶油乳酪，味道较酸，质地较软滑，颜色偏白（也可以使用一半的cream cheese，一半的ricotta cheese） 2/3杯细糖（1杯250ml，相当于1碗差不多） 1小匙（5ml）香草精（没有也可以省略） 1大匙（15ml）柠檬汁 4个鸡蛋蛋糕的上层 1杯酸奶 1/2小匙香草精（也可以省略） 1大匙柠檬汁 1大匙细糖豆蔻粉撒在表面（没有也可以省略）方法： 1、取20cm蛋糕盘，最好是底部是细波纹的那种蛋糕盘，涂上油。曲奇饼放进搅拌器搅碎（用东西压碎也一样的拉），弄均匀些细些。倒出来，放在大碗里，加入香料和牛油，拌匀，舀进蛋糕盘里，压好，（包括底和边），压紧，放进冰箱冻20分钟。 2、烤箱预热180度。用搅拌器搅拌cream cheese奶酪至细滑，加入糖、香精和柠檬汁，搅匀；加鸡蛋，逐个加，每加一个后先搅匀再加另一个。 3、将搅拌好的溶液倒入蛋糕盘中，放入烤箱烤45分钟，到蛋糕的中央摸上去是比较结实的，才好了。如果还没行，延长烤的时间。 4、取出蛋糕。把材料3的酸奶，糖，柠檬汁和香精一起搅匀，均匀地涂抹在蛋糕上，撒上豆蔻粉，放进烤箱继续烤7分钟，放凉。以上是基本芝士蛋糕制法，我平常做的都是其他口味的。其他的面料：芒果味的：芒果肉切薄片，铺在酸奶的上面，把黄桃果酱加热至融化，涂在芒果表面上。其他草莓、橙子肉、蓝莓方法略同。水果的：不用酸奶铺面。涂3/4杯鲜奶油（打好的）各式水果：猕猴桃切片、罐头黄桃（杏）片、鲜草莓等，从外圈向内，逐圈排布，直至铺满整个蛋糕面为止用热融化的黄桃果酱涂在表面即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。