红烧羊肉的做法 最正宗的做法(红烧羊肉清炖羊肉做法)

一、广东红烧羊肉的做法

1、冷水，羊肉和萝卜一起煮开变色就可以捞出来，把羊肉上的浮末冲干净（放萝卜是为了去膻味）

2、锅子里放油，热了之后放干辣椒，羊肉，大蒜根茎的部分（是大蒜不是蒜头，就是像葱一样绿色的），放白色的部分入锅一起煸炒后，放生抽老抽冰糖茴香八角香叶，啤酒，大火煮开，转中小火焖煮软糯

3、最后放入大蒜的绿色部分翻炒一下，就可以出锅啦！

4、我就是自己摸索了煮的，味道还挺好吃的，买的羊腿55元一斤，6斤煮了一大锅

二、四川红烧羊肉的做法 最正宗的做法

材料：羊肉1000克；酱油半碗、冰糖10克、姜一块、八角一个、桂皮一块、干辣椒五个、香叶3片、料酒20克葱五克、枣子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克；红烧羊肉的做法：1、把山羊肉切成小块，放在盆里用凉水浸泡1小时左右；2、焯水，锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，中大火煮开后，小火再煮2分钟后捞出冲洗干净，沥干；3、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化（微微泛黄即可），开小火加入生姜，葱结煸炒几下；4、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒再加水，直到没过食材；5、加盖大火煮开后马上改小火炖一个半小时左右；6.出锅前撒上青蒜即可；注意事项：1、加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，2、用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热；3、加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。

三、红烧羊肉的最正宗做法

制作红烧羊肉之前，首先要把食材全部准备到位，要准备新鲜适量的羊肉，而且要准备少量的调味料，比如生抽酱油，料酒，食用盐，味精，八角，茴香，葱末等等。首先要将准备的羊肉清洗干净，清洗干净以后沥干水分备用，在锅里面放入少量的植物油，烧热以后就把羊肉放进去，翻炒在把准备的所有调味料都依次放进去，直到将羊肉入味后，再倒入少量的清水，用小火焖，大概15~20分左右即可出锅享用。

在制作红烧羊肉时，一定要注意选择的羊肉无比，要确保是新鲜的，如果羊肉的肉质不够新鲜的话，那么做出来的红烧羊肉就不够正宗，所以在制作前一定要挑选出优质的羊肉才行，在制作时，要注意放入的调味料要适中，最后要注意火力的控制，先用大火后改用小火，火力控制好才能够让羊肉更加的入味。

红烧羊肉是色香味俱全的一道羊肉美味，不仅好吃，而且也特别营养，红烧羊肉具有很好的开胃作用，也具有很好的温补作用，如果自己的胃口不好，食欲不振，那么制作这道菜来吃的话，可以让自己的胃口得到提升，并且还可以有效的增强我们的体质，这归功于羊肉中的一些蛋白质成分和很多的微量元素。

四、红烧羊肉清炖羊肉做法***最正宗的做法

羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。

时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。

将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。

加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。再转小火，撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。即可加盐调味起锅。

盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。

材料：羊肉1500克、山楂2个、鸡精3克、葱半根、姜6片、蒜5瓣、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然适量、香菜少许。做法： 1、将羊肉切块，洗干净，焯水备用。 2、炒锅烧热，加30ML油，8成热后下入葱姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分钟。 3、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后，转移到炖锅里。 4、盖上盖子，转小火，炖1个半小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候，就要观察水位了，看看是否还有很多水，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候，如果是我们江浙人吃的话，可以加点冰糖，或者白砂糖，这样煮出来的羊肉特别的鲜美，但是如果是做给北方人吃，那就不要放糖了。 5、接近1个半小时的时候，开大火，将汤汁收到很少略剩的样子，撒点鸡精，撒点香菜，出锅装盘即可。

五、红烧羊肉的正确做法

准备材料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙

2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄；

5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；

7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透；

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。