鸡蛋糕的制作方法 鸡蛋糕的制作方法和步骤

一、鸡蛋糕的制作方法与步骤

1、碗中打入鸡蛋，用筷子搅匀，然后加入食盐和温水，再一次搅拌均匀。

2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫，然后再用过滤网过滤到另一个碗中。

3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀，然后套上保鲜膜。

4、上锅盖盖蒸10分钟，之后出锅，淋上芝麻油即可食用。

二、鸡蛋糕制作方法步骤

1、称量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆，打发膨胀率会比较高，方便后续的搅拌操作。

2、将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里，直接用刷子搅拌一下，混合均匀成图片的状态。可以是羊毛刷（推荐三能），也可以是硅胶刷。

3、配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。将脆皮糊糊均匀涂抹在模具的底部和四周。如果不涂，脱模会很困难哦，而且没有脆皮。

4、细砂糖全部一次性加入鸡蛋中，打蛋器高速打发，大概10分钟左右。

5、蛋糊绵密稳定，提起打蛋头时滴落缓慢，面糊落下后缓慢消失，可以写字不消的状态，就是打好了。

6、面粉过筛加入鸡蛋里面，用翻拌的方式，搅拌至看不见干粉颗粒就可以了。不要担心面糊还不够细腻，只要看不见干粉就行了，一会儿还要搅拌的。

7、这时将葵花籽油加入面糊，继续搅拌。刮刀一定要起底，不然油很容易沉底，导致搅拌不均匀哦。配方用的是葵花籽油，大家在家用玉米油，普通植物油都可以。经过这一步的搅拌，面糊会细腻很多了。

8、面糊装入裱花袋，剪小手指宽度的口子，挤入模具内，大约9分满。

9、入烤箱，上下火150-155℃，20-22分钟，上色至图片金黄色就可以出炉啦，可以适当增加时间，或者调整温度的。

如果在家没有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚风蛋糕模具。

三、鸡蛋糕的做法

1、准备用料：鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克、盐2克。

2、步骤一、色拉油煮至出现纹路，关火倒入面粉拌匀。

3、步骤五、蛋清放入无油无水的盆中，一次性加入盐和糖。

4、步骤六、打发至提起打蛋头呈小弯角状态。

5、步骤七、挖一勺蛋白霜拌入蛋黄糊。

6、步骤八、混合好后倒回蛋白霜切拌均匀。

7、步骤九、模具垫油布，倒入蛋糕糊。

8、步骤十一、烤箱上下火150度预热好，把蛋糕烤盘放入另一个装了热水的烤盘，放入烤箱中下层。

9、步骤十二、烤10分钟后，降到140度再烤50分钟左右即可。烤好的蛋糕用手掌轻拍表面，无沙沙声。

四、鸡蛋糕的制作方法和步骤

1、碗中打入鸡蛋，用筷子搅匀，然后加入食盐和温水，再一次搅拌均匀。

2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫，然后再用过滤网过滤到另一个碗中。

3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀，然后套上保鲜膜。

4、上锅盖盖蒸10分钟，之后出锅，淋上芝麻油即可食用。

五、鸡蛋糕的制作方法和配料

鸡蛋糕的制作方法和配料方法如下：

工具／原料：低筋面粉150克、鸡蛋5个、细砂糖94克、玉米油22克、蜂蜜19克、熟白芝麻适量、黄油适量、碗、蛋糕模具。

1、鸡蛋打入料理盆里，加入细砂糖和蜂蜜，先低速混合均匀，再转高速打发至蓬松发白，提起面糊画8字不会马上消失。

2、接着加入过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，无干粉无颗粒即可。

3、倒入玉米油，搅拌均匀，倒入裱花袋。

4、蛋糕模具里刷上一层黄油，将面糊挤进模具里9分满，表面撒上白芝麻。

5、放入预热至上下火170度的烤箱中层，烘烤20-25分钟左右，出炉后晾凉密封保存即可。

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