走油豆豉扣肉是哪个地方的菜(走油豆豉扣肉是哪个地方的特色菜)

一、我想问一下走油豆豉扣肉是哪里的菜

走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色传统名菜，属于湘菜。香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味。主料猪肋条肉（五花肉）750克，调料是酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克，壮腰健肾调理，补血调理，滋阴调理。

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二、走油豆豉扣肉的家常做法大全怎么做好吃视

主料：猪肋条肉（五花肉）750克，

调料：酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克

1.用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；

2.锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；

4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；

5.再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；

6.将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；

7.接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；

8.然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

三、走油豆豉扣肉是哪里的菜

1、走油豆豉扣肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，远近闻名。具体产地的确无法准确考证，但从菜式的口感和特点来看，可以找到一些线索，推测其可能的起源和地域分布。

2、走油豆豉扣肉是一道广东的传统名菜，很多人理所当然地认为它起源于广东。然而，这并不是完全正确的。在广东，走油豆豉扣肉也是一道家常菜。它以油脆豆香、肉质鲜嫩、色泽诱人而闻名，因此受到广大美食爱好者的追捧。但是，在其他地区，我们同样可以发现走油豆豉扣肉这道美食。

3、在福建、江苏、浙江等地区，走油豆豉扣肉也是一道很受欢迎的家常菜。这些地区的走油豆豉扣肉在食材和调料的搭配上，和广东有所不同。比如，福建的走油豆豉扣肉使用泉州豆瓣酱来代替广东的豆豉。江苏的走油豆豉扣肉则常常会加入荷兰豆等时令蔬菜。

4、除了中国各地，走油豆豉扣肉也在海外华人中广为流传，成为了中餐馆的经典菜品之一。在东南亚、北美、澳洲等地区，走油豆豉扣肉受到了许多华人的喜爱和追捧，成为了一个重要的中华美食文化形象。

5、通过以上分析，我们可以看出，走油豆豉扣肉并没有明确的起源和归属地。它是一道流行于中国大陆和海外地区的美食佳肴，被许多人喜爱和推崇。在菜肴的制作和口味中，也有不同的玩味和搭配。但无论是哪里的走油豆豉扣肉，它都是美食的代表之一，让人垂涎欲滴，回味无穷。

四、湘菜是哪个地方的菜

1、湘菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

2、湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

3、官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

4、以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

5、煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。

6、炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣仔鸡等，都是名菜佳肴。

五、走油豆豉扣肉是哪个地方的特色菜

走油豆豉扣肉是湖南,四川的地方菜。

调料：浏阳黑豆豉75克，甜酒汁50克，酱油3克，茶油600克（实耗约75克），鸡精7克，盐3克，小葱花5克。

制法：1、将五花肉用明火烙尽猪皮上的余毛，放在热水中洗干净。2、将肉放入沸水中大火汆煮5分钟，捞出后擦干，立即抹上甜酒汁、酱油腌渍10分钟。3、锅中放油烧至六成热，改小火将五花肉皮朝下过油3分钟，待肉皮炸至枣红时捞出，再将肉入80度热水中（可以微火保持此温度）浸泡至起皱时捞出。4、将肉切成6厘米见方、0.3厘米厚的大片，肉皮朝下整齐排列在钵中，将豆豉、鸡精、盐均匀撒在肉上，上笼大火蒸10分钟，取出肉扣盘中，原汁勾薄芡，浇肉上撒葱花即成。

特点：入口肥浓不腻，豉香味浓郁，软烂鲜美。

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