乡巴佬卤蛋的做法 乡巴佬卤蛋做法

一、乡巴佬卤蛋的做法,一分钟学会,口感鲜香入味,老公一次能吃8个

鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，它物美价廉，营养丰富，网上有句话说得好“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，听着有点夸张，但是事实确实如此，鸡蛋含有大量的蛋白质，一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶，体质不佳人尽量每天都吃，能为身体提供能源，鸡蛋的营养，都是人体必不可少的，说到鸡蛋的做法，那就更多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，我深知鸡蛋的好处，每天都换着花样，做给家人吃，今天分享一款乡巴佬卤鸡蛋的做法，简单朴素，咸香入味，上桌瞬间光盘。

我家的鸡蛋，最受欢迎的有两种做法，平时的水煮鸡蛋没什么味道，特别是蛋黄更难下咽，第一个是茶叶蛋，色泽红亮，茶香味浓郁，第二个就是卤鸡蛋，简直就是早餐，鸡蛋卤得很入味，搭配米粥一起，小孩子也能吃两个，煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋，全都吃腻了，点名要吃这种卤鸡蛋，如果你家的孩子不喜欢吃鸡蛋，你也来试试这做法吧。

食材：鸡蛋、姜、八角、桂皮、香叶、

1、准备2斤鸡蛋，大约15个左右，起锅烧水，温水下锅煮，锅开煮4分钟关火，捞出过一遍凉水，剥掉蛋壳备用。

2、准备用到的辅料，非常简单，就地取材，冰糖十粒左右，八角3个，香叶4片，桂皮2块，姜片2片，全部备好，装入盘中。

3、煮好的鸡蛋要划三刀口子，这样更方便入味，操作的时候很简单，但也要注意安全，小心地完成。

4、把鸡蛋倒入锅中，加入没过鸡蛋的开水，放入所有的香料，另加生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，盖上锅盖大火煮开。

5、大火煮开转小火，继续盖上锅盖炖，中途轻轻把蛋翻几次面，颜色渐深后转大火，最后要不停地翻锅，因为汤汁越来越少，等汤汁浓稠不再流动，即可关火。

6、小火煮15分钟左右就行，因为鸡蛋划开了口子，能够很好地入味，倒出来装好上桌，食欲大增，迫不及待想吃一个。

7、这道菜特别考验耐性，一定要有耐心，孰能生巧，多试几次就总结出经验了，吃不完可以放在冰箱保存，早上捞出一个，配上一碗粥，方便又营养。

1、白水煮好的鸡蛋，记得划上两道口子，能帮助鸡蛋更好地入味。

2、喜欢吃辣的小伙伴，可根据个人口味，适当地增减辣椒。

3、最后的收汁很重要，它能让鸡蛋更好的上色，很香很好吃。

4。不用担心鸡蛋过于咸，因为还有冰糖的甜味在里面，孩子很乐意接受。

二、乡巴佬卤蛋做法

1、第一步：先把鸡蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，因为这样比较省火，然后剥掉蛋皮。

2、第二步：锅里放少许水，放糖炒搪色（即使炒不好也没关系），把糖化开就可以了。

3、第三步：卤蛋。炒好糖色，放入鸡蛋，让鸡蛋裹上糖，然后放入酱油、水、大料、桂皮、香叶，慢火煮十分钟入味。（因为酱油里有盐，所以不要放盐）

4、第四步：收汁。入味后开大火，把汁收干，让卤汁裹满整个鸡蛋，乡巴佬鸡蛋就做好了。

5、香喷喷的卤蛋就做好了，拌着小米粥，营养又健康，放在冰箱里可以吃上三天。比买的乡巴佬鸡蛋还好吃的，而且没有防腐剂呀。

6、虽然没有图解,不过我想也差不多了吧.

三、自制“乡巴佬”卤蛋的做法是什么呢

1、乡巴佬卤蛋是一种风味独特的传统小吃，相信不少八零九零后的朋友都吃过，记得小时候，总是能看到大爷骑着三轮车在叫卖乡巴佬卤蛋，车上拴着个小喇叭，每隔几秒就会喊出：好吃的乡巴佬卤蛋，一块五两个。每次碰见卖乡巴佬卤蛋的，我都会买上两个，那味道至今都很怀念，只是现在很少再听到这叫卖声了，不过有幸的是，得到了乡巴佬卤蛋的配方，决定自己在家做，跟外面卖的一样美味。

2、自制“乡巴佬”卤蛋，只需加入“它”，色香味浓，一个吃不够

3、这配方也是在一个卖乡巴佬卤蛋的爷爷那里得到的，爷爷年纪大了，也不再推车卖了，见我又这么喜欢吃，索性就把制作乡巴佬卤蛋的配方告诉了我，才知道做法原来很简单，只需加入“它”，色香味浓，一个吃不够，下面就把乡巴佬卤蛋的配方分享给大家，不学你就亏大发了。

4、准备食材：鸡蛋10个、八角3个、陈皮2克、甘草2克、桂皮一块、香叶4片、花椒数颗、盐、冰糖、生抽、姜片、啤酒一厅

5、首先把鸡蛋放入锅中，加入冷水，大火煮8分钟至熟。时间到后关火，再焖8分钟取出，等到鸡蛋温度降下来后再把外壳剥去，全部剥好备用。

6、把准备的八角、陈皮、甘草、桂皮、香叶、花椒过水一遍，然后把它们全部装到调料包里，把口扎紧。下面就可以开始准备酱汁了，锅里放入少许的油，再放入几颗冰糖，用小火炒不断翻炒，冰糖化后加入少量的热水，继续不停的翻炒成糖色。

7、这时就可以把鸡蛋放入锅中，然后倒入一厅啤酒（啤酒一定要没过鸡蛋，一厅不够的话就再补点进去），卖卤蛋的大爷告诉我，这是熬制乡巴佬鸡蛋的关键，接着在放入香料包、姜片，用大火煮开，开锅后加入适量的老抽、生抽、盐调味，转成小火熬煮15分钟。

四、乡巴佬卤蛋怎么做

鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块

1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。

2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。

3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。

4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。

6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。

五、乡巴佬卤鸡蛋的做法及配料

准备食材：土鸡蛋、啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等食材；

鸡蛋去壳，去鸡蛋膜；PS：去膜的鸡蛋更容易入味，虽然样子丑。

把去壳的鸡蛋下锅，倒入啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等。

煮沸之后改为小火，再煮15分钟。PS：可以盖上盖子煮

此时水变少，鸡蛋颜色变深，关火；

把汤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候把鸡蛋捞出。PS：一直用汤汁浸泡入味。

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