腌制洋姜的方法及准备材料如下:
食材:洋姜2kg、酱油300g、食盐、白砂糖、食醋适量。
1、把买好的洋姜清洗干净,然后在太阳底下晒着半天,让其水分半干,然后把洋姜切成片状,放入瓶中腌制2天即可,然后把洋姜水分挤干即可。
2、把蒜头切成片,放入到挤干的洋姜中,搅拌均匀。
3、把酱油、白糖、食醋、食盐放入在烧开的水中,煮开后放凉备用。
4、把洋姜放入到瓶中,一定要非常干净,然后把煮好的冷酱料放入到瓶中,酱汁一定要淹没洋姜,然后把瓶口紧封,腌制一个星期即可食用,酸甜爽口,健胃消食。
1、洋姜是个非常好的健胃食品,也可以当做零食吃。采收后的洋姜,应早点开始腌制,否则易于变色,使产品颜色变黑。
2、鲜洋姜在采收和处理时,应当轻拿轻放,尽量减少损伤,防止产品颜色变深。
用料:洋姜五斤、生抽1L、老抽350ml、盐一包普通的食盐300g,大约倒五分之一、生姜一大块,大约200-300g、大蒜三头、小米辣或其他辣椒半斤左右、橄榄油150ml左右、冰糖五大块、白酒一小杯。
5、一斤洋姜用1L的罐子刚刚好,洗干净罐子后记得晾干,整个制作过程不要沾水,不然容易坏。
6、前一天晚上洗好的,第二天晚上就可以做了。
10、青辣椒切成小段,然后对半切开,小米椒切的小段。
13、所有材料倒进去盆里,然后放入生抽老抽盐橄榄油白酒。
14、搅拌(用手用筷子用勺子都可以,搅匀了就行)。
1、第一步先处理食材,先准备大半盆清水,加入一把食用盐搅拌融化,然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟,用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。
2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗,洋姜表面不好的也要掰扯下来不要,以免影响口感,洋姜不同于其它食材,特别容易藏污纳垢,所以清洗一定要仔细;再如此反复用清水淘洗六次以上,水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分,有利于后期保存。
3、接着准备生姜一块切成片,青线椒切成辣椒圈备用,红椒切成圈后姜片放一起。
4、洋姜晒干表面水分过后,放到案板上切成厚片,太小的洋姜对半切开即可,全部切好后洋姜收入盆中备用。
5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行,加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一,加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加,加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开,这里一定要加入味精,否则味道不是很好。
6、调料化开后,倒入2000克的洋姜翻拌均匀,洋姜翻拌均匀再加入姜片,青红椒拌匀,主要用来增加味道,然后再把做好的洋姜盖上盖子,上面再用保鲜膜密封一层即可。
配料:洋姜2500克,盐4勺,姜5块,大蒜2头,青萝卜1个,红辣椒2个,八角8个,花椒1把,小茴香1把,香叶5个,桂皮2段,酱油2000克,白糖20克。
工具:菜刀、盆子、刷子、砧板、竹筐、铁锅、锅铲、玻璃罐。
1、把姜洗净去皮后切成薄片,大蒜去皮洗净切成薄片,花椒和八角等配料准备好。
2、把洋姜浸泡在水中,泡一会把表面的泥沙泡掉,再用刷子把表面一点点刷洗干净,有带岔的地方也掰开,防止里面藏泥沙。
3、全部洗干净后,捞出沥干水分,摆放在锅拍上,放在阴凉的地方晾干表面的水分,这一步很重要哦,不要带有一点水分,不然腌出来极易变质,晒好后切成小块再晾晒掉水分。
4、把青萝卜切成小段,摆在竹筐里,放在太阳下晒至表面干瘪。
5、锅中水分炒干,把八角、花椒和小茴香先放入锅中,开小火炒出香味。
6、再把酱油倒入,放入其它的配料,开大火烧开,再转中小火煮5分钟,煮至料汁入味,关火,把料汁倒入无水无油的盆子里,自然晾凉。
7、把洋姜和萝卜块放入料水中,再放入蒜片和姜片拌匀,腌制的罐子提前用热水和高度白糖杀菌并晾干里面的水分,把洋姜和萝卜块及料汁倒入其中,腌制一周入味就可以开吃了。
那么洋姜的腌制方法是什么,首先洋姜买回来之后,不需要将表面的泥土进行清洗,将洋姜平铺在阴凉通风且又不能接受光照的地方,让洋姜自然的进行风干,将其表面的水分完全的蒸发。等到表皮产生微皱时,便可以收回开始腌制。
想要腌制美味的洋姜,需要准备的材料也要齐全。腌制洋姜的材料需要有一个可以密封的罐子或者瓶子、食用盐、酱油、面酱、八角、花椒、耗油等等材料。或者还可以准备一瓶剁椒酱作为腌制洋姜的材料。
等到洋姜完全的风干之后,将洋姜的表面清洗干净,再将表面的水分晾干之后,将其切成比较均匀的薄片状。之后再放入准备好的可以密封的瓶子或者罐子内。
这个时候需要将准备好的花椒加入清水煮开,把已经准备好的酱油、面酱、糖、和少量的耗油和白酒放在一起搅拌均匀,再把煮开的花椒水和这些一起放入到罐中与洋姜混合搅拌调匀。
将调料和洋姜一起放入罐内搅拌均匀之后,需要将罐口完全的密封,再将罐子放置在比较阴凉,毫无光照的地方进行储存。大概十五天之后,腌制的洋姜就能食用。并且腌制的时间越长,洋姜的味道将会越好。
结语:通过以上文章的讲述,相信大家已经对腌制洋姜的方法有了很好的了解。希望这些内容能够对大家有所帮助。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
一、腌制洋姜的方法腌制洋姜的方法及准备材料如下:食材:洋姜2kg、酱油300g、食盐、白砂糖、食醋适量。1、把买好的洋姜清洗干净,然后在太阳底下晒着半天,让其水分半干,然后把洋姜切成片状,放入瓶中腌制2天即可,然后把洋姜水分挤干即可。2、把
一、腌制洋姜的方法腌制洋姜的方法及准备材料如下:食材:洋姜2kg、酱油300g、食盐、白砂糖、食醋适量。1、把买好的洋姜清洗干净,然后在太阳底下晒着半天,让其水分半干,然后把洋姜切成片状,放入瓶中腌制2天即可,然后把洋姜水分挤干即可。2、把
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