干炸小黄鱼的做法 怎么炸好吃

一、干炸小黄鱼怎么做

1、小黄鱼清洗干净后放入容器里，加适量黄酒（料酒也可以）、少许盐、葱段腌制半小时

2、调制面糊：面粉、淀粉（我用的是红薯淀粉）、鸡蛋、3克盐、2克五香粉、95ml水一起搅拌均匀，调成无颗粒的面糊

3、锅内倒入食用油，烧至七成热时放入裹好面糊的小黄鱼炸制（不要一次性放入），炸到两面金黄即可。

4、注意：要中小火炸制，以免把鱼炸糊！！！

二、干炸小黄花鱼的做法

步骤1、生姜一块拍扁，切成小块，大蒜几粒拍扁，香葱拍扁后切成长段，胡萝卜半根，拍扁后切成小块，青椒拍扁切成块，洋葱半块切成丝；

步骤2、小黄鱼去除内脏清洗干净，在配料盆中加入少量食盐，抓拌均匀后放入少许花椒和大茴，干红椒几个切成段，放入盆中，再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食盐、2克味精、3克十三香，用手抓匀，再将小黄鱼放到盆中抓拌一下；

步骤3、将配料盖在鱼上腌制40分钟左右，使其更加入味，小黄鱼腌好后取出，放入另一个碗中，加入50克干淀粉、10克吉士粉、把小黄鱼均匀的裹上淀粉备用；

步骤4、起锅烧油，油温5成热时下入裹好淀粉的小黄鱼，改小火慢炸，炸2-3分钟左右捞出控油，将小黄鱼摆放在盘中，最后放入香菜和雕花进行点缀即可。

这道菜背后冬季养生，鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

黄花鱼 700克、盐 1小勺、料酒 10克、葱 5克、姜 5克、玉米油 700克、干淀粉 50克

盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。做菜好吃都有技巧

三、干炸小黄鱼的做法***怎么炸好吃

1、用料：小黄鱼600克，食用油300克，料酒10克，食盐4克，白胡椒粉3克，面粉100克，花椒粉3克，淀粉10克

2、将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟

3、调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可

4、将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊

5、锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色即可（刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅，注意安全）

6、炸好的小黄鱼趁热吃，外皮香脆，鱼肉鲜嫩

四、如何做出干炸小黄鱼

1、海鲜类的产品俺是样样都喜欢，遗憾的是不会做，不会做也就懒得买。平时馋了也就买个虾回家水煮下沾调料吃，要不就简单的爆炒着吃。其他类东西很少买。

2、某天我家那位去买菜，买了几条小黄花鱼回家，按营养的角度来讲应该是煎着吃更有营养，对于不会做的人来讲，担心哪种方式做出来的腥浓影响口感，就改用油炸的方式尝试。

3、第一次尝试此方式，除鱼的味道还没有完全渗透外，其他不管是外观还是口感都还行，下次再做就更加有经验。用料

4、黄花鱼解冻后，将内脏清理干净，去掉鱼头

5、清理干净的鱼装盘中，加入准备好的料酒、醋、盐拌均匀腌制半个小时（中间翻动几次）

6、锅中加入适量油，烧至6成热，将鱼全身蘸上干面粉

7、蘸好干面粉的鱼轻轻下入油锅，小火慢慢炸至金黄色，出锅放入吸油纸上吸掉多余的油，装盘即可。

五、干炸小黄鱼的做法步骤图,干炸小黄鱼怎么做好吃

1、干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。

2、炸 咸鲜味40分钟 较低热量

3、淀粉1汤匙、食盐1茶匙、椒盐适量、料酒1茶匙、胡椒粉少许

4、把小黄花鱼收拾干净，去头和内脏，然后白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟

5、将泡打粉、淀粉和面粉混合后用水搅拌匀

6、将腌制好的的小黄鱼双面裹上面糊

7、大火加热至8成热调小火，放入小黄鱼，文火炸成金黄色，稍稍放凉后蘸椒盐食用

8、超市里有卖收拾好的去头小黄鱼，可以直接买来用

关于干炸小黄鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。