奶油白菜？奶油白菜的做法

一、奶油白菜的做法

奶油白菜是江浙一带家常菜，奶油白菜“是以大白菜为主要原料而做成的一道家常菜，味鲜汤醇，含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，能补虚损、益肺胃、生津润肠，尤其有和胃降逆的作用，特别适宜于孕早期妇女食用。此道菜是江浙一带家常菜之一。

食材：大白菜500克，洋葱半个，里脊肉100克，姜三片，精盐、白糖各一小匙，色拉油一大匙，淡炼乳两大匙，面粉一大匙，炼乳一大匙，水四大匙。

1、将白菜洗净切块，洋葱切丝，里脊肉切薄片；

2、白菜与姜、盐、糖、水两大匙拌匀，高火10分钟后取出，留汁，沥干白菜；

3、色拉油、淡炼乳高火2分钟后放入洋葱，高火2分钟，再放入面粉、炼乳、两大匙水与白菜汤汁拌匀，最后放入白菜与肉片，高火5分钟即可。

食材：净白菜头300克，鲜牛奶100克，清汤300克，淀粉、花生油、葱末、料酒、精盐、芝麻油各适量。

1、白菜头顺刀切成长条，鲜牛奶加入适量淀粉调成汁；

2、锅置火上，加入清水烧沸，下白菜煮熟后捞出，用清水过凉，沥水，用手理顺，放在平盘内；

3、炒锅置火上，添入花生油50克烧热，下葱末炝锅，烹入料酒，添清汤，加精盐，烧开后下白菜条，用旺火烧至汤汁浓稠时，加味精，用鲜牛奶芡汁勾芡，淋芝麻油，盛入盘内即可。

二、奶油白菜怎么做好吃

1、将白菜洗净切块，洋葱切丝，里脊肉切薄片。白菜与姜、盐、糖、水两大匙拌匀，高火10分钟后取出，留汁，沥干白菜。色拉油、淡炼乳高火2分钟后放入洋葱，高火2分钟，再放入面粉、炼乳、两大匙水与白菜汤汁拌匀，最后放入白菜与肉片，高火5分钟即可。

2、一定要小火炒白菜，加水后细细炒匀，不要有小疙瘩，面粉千万不要放多，不然成面糊了。

3、奶油白菜是江浙一带家常菜，属于江浙菜，特点是味鲜汤醇，含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素。

4、奶油白菜这道美食之所以受到人们的喜爱，不仅是因为其食材的搭配独具风味，还在于这道菜的营养价值与食疗价值丰富。人们在吃这道菜的时候，不仅能够享受到其中的味鲜汤醇，还能够在满足味蕾的同时，温暖我们的胃。奶油白菜中含有各种丰富的营养元素，诸如蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，不仅如此，经常食用奶油白菜还能起到补虚损、益肺胃、生津润肠，尤其是和胃降逆的作用。

三、乌塌菜和奶油白菜的区别

的须根发达，但分布较浅，再生能力强，叶片着生于短缩的茎上，叶柄多抱合成筒状，基部肥大，俗称“菜头”。分为直立、开展及塌地3种类型，花为总状花序，多为黄色，果实为长角果，籽粒呈近圆形，千粒重1.5～2.2g。

的种子成熟后都有较长的休眠期，20～25℃为发芽适宜温度。

普通白菜喜冷凉气候，在零下2℃至3℃仍能安全越冬。乌塌菜的耐寒力较普通白菜强，能耐零下8℃至10℃的低温。两种蔬菜对土壤的适应性较强，但仍以富含有机质，保水肥的土壤栽培较好。在植株生长旺盛期间，对肥水的吸收量较大，肥料以氮肥、钾肥为主，对微量元素硼的不足有较强反应。

的品种类型较多，可在不同季节选择不同品种排开种植，实现周年供应。按栽培季节可分为春、夏、秋、冬栽培。两种蔬菜的种植技术较相近，以下主要讲述普通白菜的种植技术，乌塌菜可参考栽培。

1.秋冬栽培常采用育苗移栽，以采收成长植株为食，一般在9～10月份播种育苗，于次年春节前后供应市场，也可将播种期延迟到12月份。若专供腌渍的，多在“处暑”与“白露”期间播种，“小雪”前后采收。

2.春栽培有大菜与菜秧之分，前一年晚秋播种的小苗经越冬后于次春收获，较大成株上市的称为大菜，适宜于江淮地区栽培。在春季晚霜后播种，当年4～5月份采食嫩株的为菜秧，可缓解淡季新鲜蔬菜的需求。

3.夏栽培以采收菜秧为主，在5～8月间可随时播种，待幼株生长到一定程度可随时收获。

除直播收获“菜秧”或“慢棵菜”外，一般都育苗移栽。

苗床地选择未种过同科蔬菜，保水保肥力强，排不良好的壤土，早春或冬季育苗则应在向阳避风的地块进行。一般亩施1000～1500kg的人粪尿作基肥，耙耕后做畦。南方可夏季育苗，宜做成深沟高畦，宽1.5～2m。

播种时要掌握适当稀播与匀播，夏季高温播种，播种苗床要浇足水，待水渗下后播种，然后再覆土1～1.5cm。通常每亩苗床可栽植大田面积，早秋3～4亩，秋冬6～10亩。

适期播种的种子2～3天即可出苗。待出苗后应间苗2次，这是培育健壮苗的关键，第一次在出苗后进行，第二次在2～3叶时进行，苗距5～7cm，并可追肥15%～20%的人粪尿。以后要保持苗床地的温度，注意清除杂草和病虫害防治。

栽培的土地要深耕，耕深20～26cm，并充分晒垡或冻垡，一年中同地块。

四、奶油白菜是哪里的菜该怎么制作

1、奶油白菜是江浙一带，普遍来讲多为江苏、浙江、上海所作为家常菜品，由吴越文化衍生而来，属于江浙菜，特点是味鲜汤醇，含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素。俗话说得好：“百菜比不上白菜。”白菜是人们经常吃的一种蔬菜，颇具非常高的营养成分。日常生活中常用的烹饪方式是直接炒，实际上如此的烹饪方式，有时候有会毁坏白菜，使其营养成分外流，而奶油白菜是一种较为可以保存白菜营养成分的烹饪方式，而其味儿与众不同美味可口，味辛而纯，广受大家喜爱。

2、奶油白菜需要的食物非常简单：大白菜约200克，牛奶约150mL，枸杞15颗、蒜末、姜蓉、植物油、盐适量就可以。（温馨提醒：白菜和牛奶的量是大概的，不用太精准，差不多就可以了）。

3、大白菜清理整洁，从正中间割开，使它变为长条形；枸杞提早半小时泡浸，姜、大蒜切割成姜蓉和蒜末。锅中放进冷水，走红煮沸后，把大白菜放入水中煮开（大约两三分钟就可以了）。把煮熟了的大白菜捞出，沥干水放到一旁备用。锅中下油，烧开后添加姜蓉和蒜末炒嫩，随后把大白菜倒下来炒一炒加一点点盐，随后添加纯奶，文火烧开，再添加枸杞，等枸杞子炒进味后，把白菜放进盘子里，再把锅中的料汁也倒进盘子里就可以了。

4、看到这儿，大伙儿很有可能发现了，这一菜除开盐以外，并没有其他一切调味品。加例如生抽酱油、耗油等调味品，不仅会影响奶的香气，还会直接影响这个菜的长相。实际上，加一点盐调一下味就已经很好吃了，毕竟这是一道十分清淡的菜。各位朋友们，假如你们家也有大白菜，也吃腻了白菜的其他作法，那麼何不试一试这道奶油白菜，它确实有一种非常的口味。

五、奶油小白菜的种植方法和时间,奶油白菜的种植方法步骤

只要温度适宜，奶油小白菜在一年四季都是可以进行种植的，最佳时间是在每年的2-4月份，这时候的气温较为温和，更有利于它的生根和发芽。奶油小白菜对于土壤的适应性是很强的，不过要求土壤有一定的含水量，如果含水量不足的话，植株会生长缓慢，变得粗糙和硬化，口感和产量都是会受到影响的。

奶油小白菜在种植方面是非常简单的，这种植物可以说是撒籽就长的。其出苗快、生长快，一般从播种到收获只需要一个月左右的时间。

奶油小白菜对于生长环境的要求不高，不过建议选择保水保肥、排水良好的地块作为种植地。只要温度合适的话，在一年四季都是可以种植的。

一般种植奶油小白菜的时间在每年的2-4月都可以进行，因为这段时间里的气温不会特别冷，所以不会影响奶油小白菜种子的发芽。不过更建议在刚入春的时候进行种植，因为春天的温度以及湿度都会更有利于它的生根发芽。

奶油小白菜对于土壤的适应性是很强的，不过要求土壤有一定的含水量，如果含水量不足的话，植株会生长缓慢，变得粗糙和硬化，口感和产量都是会受到影响的。

在种植前需要将奶油小白菜的种子，在45-55摄氏度的温水中浸泡10-20分钟，然后再放到常温的水中浸泡6-8小时，浸泡完成后将种子捞出放在通风的地方进行晾晒，等种子表面没有水分后就可以进行种植了。

奶油小白菜生长速度快、生育周期短，在春、夏、秋三季都可以进行直播。如果越冬栽培的话，需要进行育苗移栽，注意种植地要未种植过同类的蔬菜，并施用腐熟堆肥作为底肥。

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