主料:黄豆芽500g、红椒适量、蒜苗适量
辅料:香油适量、姜适量、葱适量、花椒粒适量、味精适量、料酒适量、盐适量
1、黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花。
2、锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味。
3、放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会。
4、放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。
5、放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。
1、富含维生素C。黄豆芽不仅好吃,而且里面的维生素C含量还十分丰富,对于治疗坏血病有很好的功效。
2、黄豆芽中的核黄素,对治疗口腔溃疡有很好的效果。如果因为上火引起口腔溃疡的话,不妨试试多吃一些黄豆芽。
3、黄豆芽还能对血管壁中的胆固醇以及脂肪的堆积进行清除,有效预防心血管病变。
4、黄豆芽富含膳食纤维,可以疏通肠胃,预防便秘。因此,黄豆芽也是便秘患者的健康蔬菜,经常吃可以预防降低罹患消化道癌症的风险,如食道癌、胃癌以及直肠癌。
5、黄豆芽的营养丰富,但黄豆芽的热量比很低。同时,黄豆芽富含水分和纤维素,因此,黄豆芽也成为了不少妈妈产后减肥的食品之一,经常吃黄豆芽可以起到瘦身减肥的效果。
先跟你说需要注意的,免得你做一半才看到,影响你大作的口感,呵呵:
1.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
2.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
3.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
4.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
5.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。
黄豆芽………500克精盐……………3克
辣椒油…………10克姜汁……………l克
上等酱油………30克花椒油………1.5克
香油……………10克大葱……………2克
香醋……………25克味精……………1克
1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1分钟左右,待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉,加入精盐,拌均匀后盛入大盘内,淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料,撒上切好的葱丝,上桌时撤香醋即成。
2.凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳。
1.醋不可放入过早,否则豆芽会变黄。
2.煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆。
3.喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。
原料:黄豆芽250克胡萝卜1根香菜2根
调料:花椒10粒盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)香油少许
1)黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。
2)锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
3)将黄豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐,味精,香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。
**这个菜如果再放上一些黄瓜丝会更好吃,但我拍摄时才想起忘记买了。黄豆芽,我发现家乐福超市卖的不错,很新鲜也不贵。如果你喜欢吃绿豆芽,做法是一样的哈。
**用勺子烧花椒油可以避免浪费,但在烧的时候一定注意安全,千万不要开大火,用燃气灶最小最小一档的火力就足够了。烧到花椒开始变色,就关火泼在菜上,否则花椒烧糊了,其实麻味就不足够了。
黄豆芽300克,青蒜3根,红辣椒2个,葱丝1小匙,姜丝少许,盐、料酒各1小匙,味精少许。
1.黄豆芽去掉根须,清洗干净;青蒜择洗干净切寸段;红辣椒去蒂及子切丝。
2.炒锅倒入油烧至五成热,放入黄豆芽煸炒,待黄豆芽出水后,盛入盘中。
3.炒锅内留少许油,烧至四成热,加入葱丝、姜丝炝锅,放入红辣椒丝翻炒,淋入料酒,再将黄豆芽回锅,加盐调味,放入青蒜翻炒至熟,加入味精炒匀即可。
如果加入葱油同炒,就成了葱香黄豆芽。
可将黄豆芽换成绿豆芽300克,肉末50克,芽菜1小匙即变成蒜味绿豆芽。
材料:小排骨1斤,黄豆芽半斤,姜3片,红色蕃茄1个,腌料/调味,盐半大匙,味精半茶匙
做法:排骨剁小块在开水中川烫沥乾,蕃茄亦烫开水去皮切丁。
将排骨、姜片入汤锅中,加适量水烧开,改小火煮约半小时,加入黄豆芽、蕃茄丁、调味续煮约半小时即可。
原料:黄豆芽1.25公斤,瘦猪肉250克。配料:植物油150克,酱油70克,精盐15克,白糖15克,醋10克,味精6克,葱丁20克,蒜末10克,花椒面10克。
1)将猪肉切成黄豆粒大小的丁;黄豆芽洗净,挤去皮。
2)将油放入锅内,热后放入花椒面、肉丁,煸炒干水分,再放入黄豆芽继续煸炒。炒至黄豆芽无豆腥味而散发出豆香时,再加入酱油、醋、白糖、精盐继续煸炒入味。然后放入葱丁,加入300克开水接着炒,炒至汤干时加入味精、蒜末,出锅即成。
特点:柔软酥香,热吃香醇,凉吃味美。
制作关键:肉丁切成后,不能大于黄豆粒。将豆芽与肉丁煸炒至无豆腥味时,再加入其它调料同炒。出锅时,加入味精、蒜末。
黄豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择,跟黄豆相比,它算得上是青出于黄豆,而胜于黄豆。到底黄豆芽还有哪些我们不知道的功效,新鲜黄豆芽怎么做才好吃,快快跟着我一起来看看。
黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物,在这个过程中大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、维生素B2、维生素C的含量以及水溶性纤维素量增加,大豆“蜕变”成高营养蔬菜—黄豆芽。相信大家首先更关心黄豆芽的营养价值,其次是黄豆芽应该怎么做才好吃。
黄豆芽怎么做好吃,我相信答案是“豆腐黄豆芽肉丝汤”,黄豆芽汤鲜甜清淡,夏天运动后喝上一碗,神清气爽。
原料:黄豆芽,豆腐,瘦肉,盐,葱,油。
1、黄豆芽洗净,豆腐切成小块。
2、瘦肉洗净、切丝,放在装有酱油、油的碗里搅拌。
3、烧热油锅,放入黄豆芽,略炒出香味时加适量水,然后放入豆腐,改小火。
4、加入瘦肉丝煮约2分钟,出锅前调味,撒入葱花即可。
功效:清淡素雅,祛风清热,健脾解毒,是维护皮肤健康的简单实惠汤品。
原料:葱,黄豆芽,姜,蒜,辣椒。
1、洗净葱、姜、蒜、辣椒,分别切小块。
3、锅烧热入油,放葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入黄豆芽,略炒出香味时加适量水。
6、辣椒和豆芽翻炒,几分钟后撒上调味料即可出锅。
众所周知,黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物,不想去市场买黄豆芽,想要自己动手让大豆“蜕变”成黄豆芽,怎么做?跟着我看看黄豆芽怎么发。
1、选豆。将一杯黄豆铺在板上,将有虫眼的,黑色的,颗粒不饱满的挑选出来。
2、泡豆。黄豆冲洗一遍,放入干净无油的容器中,水盖过黄豆,充分浸泡。
3、温度。把豆子放在微波炉内,温度降至28度左右。
4、冲洗。豆子逐渐变大的时候,将豆子冲洗,挑出不合适的'豆豆。
5、育苗。将育苗盘清洗干净,放入一张浸湿水的育苗纸。
6、铺豆。将干净的黄豆均匀的铺满。
7、浇水。豆子要随时保持湿润,铺好豆子后浇水,并将盘底多余的水倒掉。
8、光线。育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布,遮光。
以上,黄豆就会慢慢“蜕变”成黄豆芽了,过程有点漫长,但是给点耐心就能完成了。做着自己发的黄豆芽,就会有动力了。
所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多。此外,还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以,吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。
黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
另外,因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。而且黄豆在发芽过程中,使人胀气的物质被分解,容易胀气的我可以安心的吃黄豆芽了。
黄豆芽的维生素C属于水溶性,烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽立刻取出调味食用。何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感,煮炒得太过熟烂,营养和风味尽失。
哪些人适合吃黄豆芽?一般人群均可食用。中医提醒,孕妇很适合吃黄豆芽,可缓解妊娠性高血压和产后便秘。但虚寒尿多者应慎食。
豆芽营养丰富,但因为含水量大,容易腐烂。吃不完的豆芽,焯一下,保存时间更长。
豆芽营养丰富,比黄豆更胜一筹。这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。
无论是自己发的黄豆芽还是买回来的黄豆芽,吃不完到第二天可能就不可以吃了,好可惜,怎么办?一般保存起来有两种方法,一种是用水浸泡保存,另一种是放入冰箱冷藏。我还有第三种方法,那就是焯一下,然后放进保鲜袋里保存,存放时间较长,营养保存也是最好的。
用水泡着,容易导致营养物质的流失,不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面我详细介绍第三种保存黄豆芽的方法:
保存时,首先,将变成褐色的根须掐掉,因为上面易沾细菌。然后,把豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。最后,再放入冰箱冷藏。
不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长,绿豆芽则较短。
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一、长的黄豆芽怎么做好吃主料:黄豆芽500g、红椒适量、蒜苗适量辅料:香油适量、姜适量、葱适量、花椒粒适量、味精适量、料酒适量、盐适量1、黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花。2、锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出
一、长的黄豆芽怎么做好吃主料:黄豆芽500g、红椒适量、蒜苗适量辅料:香油适量、姜适量、葱适量、花椒粒适量、味精适量、料酒适量、盐适量1、黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花。2、锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出
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